Сољење парадајза са луком за зиму: 7 рецепата са корак по корак описима и фотографијама

Зими недостаје свеже поврће које је драгоцен извор витамина. Због тога је веома важно унапред се побринути за укусне и здраве припреме, које су прикладне и за свакодневне и за свечане трпезе. Нудимо најуспешније рецепте за сољење парадајза са луком за зиму. Одликују се лакоћом имплементације и одличним својствима укуса.

Тајне сољења парадајза са луком за зиму

Сољени парадајз са луком је незаобилазна припрема за хладни период. Постоји неколико тајни које ће помоћи да производ буде што укуснији, квалитетнији и здравији.

Пре кувања важно је одабрати апсолутно здраве плодове идентичне величине, боје и степена зрелости. Најбоље је користити мали до средњи парадајз који се може конзервирати цијели - они имају најбољи укус, изгледају атрактивно и укусно и добро се чувају.

Да би кисели краставчић за парадајз био провидан и леп, потребно је да у њега ставите неколико целих чена белог лука. Бели лук је непожељно сецкати на комаде, јер ће то довести до замућења саламуре и могуће експлозије конзерви уз конзервацију.

Припрема контејнера и производа

За сољење парадајза са луком за зиму користе се стаклене посуде одговарајуће величине. Тегле се прво морају опрати водом и содом, а затим стерилисати у рерни или преко великог лонца на пари.

Очување захтева одабир средњег, зрелог поврћа са чврстом текстуром, без оштећења, мрља или других неповољних знакова.

Парадижник се прво мора опрати, бланширати неколико минута на пари и природно охладити. Такав третман ће их потпуно ослободити бактерија. Да плодови не би пукли током процеса конзервирања, сваки од њих мора бити пажљиво пробушен чачкалицом.

Најбољи рецепти

Постоји неколико једноставних рецепата за сољење парадајза, који се разликују како у технологији кувања, тако иу сету помоћних састојака. Након што их детаљно прегледате, можете одабрати одговарајућу опцију за сваки случај.

Класични рецепт

Сољени парадајз по класичном рецепту - додатак сваком другом јелу.

Листа потребних састојака укључује:

један и по килограм зрелог густог парадајза;
лук;
зачин и црни бибер у зрну;
пар ловорових листова;
неколико мирисних каранфилића;
цваст копра.

Поред тога треба припремити један и по литар воде, као и 45 мл сирћета, соли и шећера по укусу за маринаду.

Процес кувања:

Наизменично поређајте целе колутиће парадајза и лука.
Додајте стоно сирће.
Залијте кипућу воду 15 минута.
У шерпу сипајте течност, додајте шећер, со, ловоров лист и друге зачине. Кувајте десет минута.
Сијте маринаду у тегле, а затим их затворите металним поклопцима.

Опција без стерилизације

Да бисте потрошили минимум времена на бербу парадајза за зимски период, можете користити рецепт без стерилизације. Такво конзервирање је најбоље припремити у литарским посудама.

За ово ће бити потребно:

800г одабраног зрелог парадајза;
лук;
1 гранчица першуна и копра;
ловоров лист;
5-7 грашка алеве паприке;
4 кашике. л. 9% стоног сирћета;
1 тбсп л. шећер;
1 кашичица сол.

У посуду ставите редом копар, ловоров лист, бибер у зрну, црни лук у облику полупрстенова. Напуните посуду до врха парадајзом, прелијте кључалом водом, потопите 20 минута. Прокухајте течност оцеђену назад у шерпу. Поново напуните садржај тегле и оцедите назад. У течност сипајте шећер и со и доведите до кључања на максималној снази горионика. Смањите ниво пламена након додавања стоног сирћета. Сипајте маринаду и заролајте контејнере.

Са белим луком

Бели лук ће дати саламури провидност, а парадајз ће имати пикантан зачински укус.

За овај рецепт морате припремити:

700 г главног воћа;
1 литар воде;
1 лук;
2 главице белог лука и исти број ловорових листова;
кашичица соли;
9% стоног сирћета - по укусу.

Да бисте киселили парадајз на овај начин, потребно вам је:

Ставите колутиће лука на дно стерилизованих контејнера, а ловоров лист на њих.
Сложите парадајз и колутове лука у слојеве.
Попуните празан простор огуљеним, целим ченовима белог лука.
Прелијте кипућом водом и сачекајте око пола сата.
Вратите воду у шерпу, додајте шећер и со и држите на средњој ватри док не прокључа.
Додајте сирће и кувану маринаду, а затим добро затворите херметичким поклопцем.

Са зеленилом

Свеже мирисно зеље повољно ће нагласити укус парадајза. Обавезно:

2 кг парадајза (средње величине, чврсте и чврсте текстуре);
целер, першун, копар и босиљак или друго свеже зачинско биље по укусу;
1 лук;
3 чена белог лука.

Маринада се припрема на основу следећих састојака:

9% стоног сирћета (3-4 супене кашике);
1 литар воде;
сол и гранулирани шећер (по 2 супене кашике);
2 ловорова листа.

Парадајз и зачинско биље треба опрати и осушити. Лук и бели лук ољуштите и исецкајте по жељи. Наизменично ставите парадајз и зеленило у посуду у слојевима.

Да бисте припремили маринаду, прокувајте воду и додајте јој со, шећер, ловоров лист, бибер и сирће.

Прелијте контејнере маринадом и стерилишите 12 минута. Врела вода у лонцу треба да стигне до врата тегли. Поклопце за посуде такође треба држати у кипућој води неколико минута.

После заваривања, контејнер треба окренути наопачке и покрити ћебетом или великим пешкиром.

Са паприком

Укус сочне и слатке паприке одлично иде уз парадајз, па је ова опција кисељења веома популарна. Потребно је:

1,5-2 кг парадајза;
3 ком паприка;
1 комад лук;
свеже биље - по укусу;
3 кашике. л. со и сирће;
3-4 кашике. л. гранулирани шећер;
5-7 грашка алеве паприке.

Ставите колутиће лука и паприку, исечене на неколико делова, у припремљену стерилизовану посуду. Затим ставите парадајз близу један другом до врха тегле. Поврће прелијте кључалом водом и покријте стерилизованим поклопцем. Оставите да одстоји 20 минута, а затим оцедите воду у шерпу и у њу додајте стоно сирће и со са шећером да направите расол. Течност кувајте неколико минута док се све компоненте не растворе, а затим сипајте тегле са њом. Замотајте контејнере, ставите их наопачке на равну површину и умотајте их на један дан.

Са хреном и зачинима

Овај рецепт вам омогућава да скувате зачињени зачињени твист.

Коришћени састојци су:

600г парадајза;
500мл воде;
1 цео корен и лист хрена сваки;
2 листа рибизле и трешње;
средњи лук;
ловоров лист;
2 тбсп. л. 9% сирћета;
1 кашичица сваки со и шећер;
2-3 грашка алеве паприке и црног бибера;
2 свежа цвета копра.

На дно тегле ставите опране листове трешње, рибизле и рена, гранчице копра, сецкани црни лук и ситно исецкани или нарендани корен рена. Компоненте прелијте кључалом водом и затворите теглу стерилизованим поклопцем 10 минута. У шерпу сипајте воду и поново прокувајте, посолите, као и додајте сирће и шећер. Напуните посуде сланом водом, заролајте и изолујте наопачке.

Нарезани парадајз са луком

Овај рецепт је погодан за бербу сочних зрелих парадајза велике величине. Потребни су вам следећи састојци:

700г парадајза;
1 ком. лук и средњи ловоров лист;
5-7 грашка алеве паприке и црног бибера;
2 тбсп. л. шећер, со и 6% стоног сирћета;
свеже биље и бели лук по укусу.

На дно стерилизоване тегле ставите танко нарезани лук и копар, као и бибер у зрну. Велики парадајз исеците на једнаке кришке и напуните њима теглу. Поврће прелијте кипућом водом и држите у овом стању 15 минута. После тога оцедите у шерпу и поново сипајте - поновите овај поступак три пута. Трећи пут додајте сирће, шећер, со и зачине. Готову маринаду распоредите у контејнере.

Како и колико можете да чувате празнине

Максимални период складиштења је 1 година. У затвореном затвореном контејнеру, производ задржава својства на собној температури. Отворену теглу је дозвољено чувати само у хладним просторијама или у фрижидеру.