Сос од парадајза са јабукама за зиму: рецепт и 8 укусних метода кувања

Када се подрум напуни теглама маринираног, усољеног и пасираног парадајза у кечапу са маслинама, а мирисне јабуке закопане у сламу од кутија, претворене у марсхмаллов и џем, онда … . Или можда када само желите нешто изванредно… Онда је време да за зиму скувате парадајз сос са јабукама по рецептима са којима се може снаћи и почетник.

Укус јела

Парадижник садржи мононатријум глутамат - појачивач укуса, али слатке и киселе јабуке такође дају одличан укус, пружајући му деликатну текстуру захваљујући пектину. У класичној верзији, сос је умерено љут, са благом киселошћу.

Који прилози се препоручују за сервирање

Пиринач, хељда, тестенина - сос је укусно свестран. Добар је и са грилованим поврћем, са кромпиром - у облику пире кромпира, златним кришкама.

Рецепти и основни принципи кувања

Сво воће за рецепте испод је огуљено и двапут сецкано. Пре почетка термичке обраде кроз млин за месо, ако овај тренутак није означен, исећи на комаде (такође са белим луком и зачинским биљем). Производи се полажу у чисте тегле, не захтевају коначну стерилизацију. Препоручене сорте јабука се могу заменити

Класична верзија парадајза и јабука за зиму

Шта вам треба:

• 0,5 кг крушке;
• 2 кг парадајза;
• 4 пупољци каранфилића, коријандер;
• 60мл јабуковог сирћета;
• 1 с. л. сол;
• 4 п. л. шећер.

Припрема: воће и поврће са каранфилићем кувати пола сата. Пасирајте, додајте коријандер, шећер, со, кувајте 1 сат. 10 минута пре спремности сипајте сирће.

Метод у спором шпорету

Састојци:

• 50мл уља;
• 2 сијалице;
• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг Антоновка;
• 3 п. л. гранулирани шећер;
• 0,5 сек. л. сол;
• 3 п. л. парадајз паста;
• 30 мл Ворцестерсхире соса;
• 20 мл сирћета.

Поступак: на уљу пропржити црни лук, додати парадајз, воће (у овом рецепту производи се не пасирају већ само исећи на ситне комаде), као и остале производе, затворити поклопац, активирати „ режим динстања" 1 сат.

Са кореном ђумбира

Шта вам треба:

• 1 кг парадајза;
• 5 сијалица;
• 1кг идаред;
• 25г корена ђумбира;
• 2 с. л. сол;
• 1 с. л. шећер;
• 10 пупољака каранфилића, 15 зрна црног бибера;
• 20 мл сирћета;

Кување: динстати поврће и воће у малој количини воде око пола сата. Додајте цео сет производа (осим сирћета), рачунајте 30 минута.

За 10 мин. док се не скува све самлети у пире и сипати сирће.

Зачињени парадајз и сос од јабуке

Састојци:

• 100 мл маслиновог уља;
• 1 кг парадајза;
• 300г лука;
• 600 г Антоновка;
• 2 јалапенос;
• 3 п. л. гранулирани шећер;
• зеље босиљка;
• 1 с. л. сол;
• 30 мл сирћета.

Поступак: на уљу пропржити лук, додати парадајз, воће, јалапено, динстати 40 м Пасирати, додати остале производе, кувати 10 минута.

Са слатком паприком

Шта вам треба:

• 1,5 кг парадајза;
• 400г Ренет;
• 400г свеже паприке;
• 10 алева паприка;
• 80мл биљног уља;
• 10 чена белог лука;
• 3 п. л. сол;
• 6 с. л. шећер;
• 40мл сирћета.

Припрема: у шерпу ставити поврће, воће, сипати уље, кувати 20 минута. Пасирајте, додајте остале састојке и динстајте 10 минута.

Слатко-кисели парадајз и сос од јабуке

Састојци:

• 1,5 кг парадајза;
• 300 крушака;
• 350г шаргарепе;
• 3 п. л. душо;
• 1,5 сек. л. сол;
• мушкатни орашчић;
• цимет;
• 4 чена белог лука;
• 30 мл сирћета.

Поступак: Динстати парадајз пола сата. Четвртину плодова са шаргарепом прелијте водом и посебно динстајте док не омекшају. Све самлети у пире кромпир, сјединити, кувати 10 минута. Додајте друге производе, кувајте 5 минута.

Са додатком шљива

Шта вам треба:

• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг шљива;
• 6 сијалица;
• 0,5 кг Ренет;
• 5 с. л. гранулирани шећер;
• 2 с. л. сол;
• млевени чили, каранфилић, цимет;
• 40мл сирћета.

Кување: воће, парадајз, лук кувати 2 сата. Пасирајте, умешајте преостале састојке, кувајте 35 минута

Са луком

Састојци:

• 0,5 кг идаред;
• 2,5 кг парадајза;
• 250г лука;
• 7 с. л. сол;
• 3 п. л. шећер;
• црвени и црни млевени бибер;
• 100 мл јабуковог сирћета.

Поступак: Динстати поврће и воће пола сата. Пасирајте и кувајте још 40 минута. За 15 мин. док не буде спремно, додајте остатак.

Услови и правила складиштења

Сосови се чувају у подруму 12 месеци. Уз додатак сирћета, може се чувати у кухињском орману 6-9 месеци ако температура не прелази 18°Ц.

Рецоммендед