Кисели краставци са сенфом за зиму у теглама: корак по корак рецепт, карактеристике

Краставци из конзерве, припремљени на разне начине, предњаче међу припремама за зимницу. Ово предјело је прикладно не само за празнике, већ иу свакодневној исхрани. Размотрите секвенцијално процес припреме киселих краставаца са сенфом у теглама за зиму. Ферментација овог поврћа је један од најбољих начина за очување свих корисних својстава и укуса.

Особине бербе киселих краставаца са сенфом

Међу свим врстама поврћа за конзервирање, ферментација се истиче на победнички начин. Хрскави краставци припремљени овом методом нису само укусни, већ и здрави.Процес ферментације вам омогућава да добијете посебне микробе који помажу у балансирању цревне микрофлоре и јачању имунитета.

Краставци и друго кисело поврће могу играти улогу ефикасног ентеросорбента који уклања метале и токсине из тела. Сенф додаје оштрину овом здравом производу.

Краставци за бербу за зиму морају испунити неколико услова:

• глатки облик и величина 10-13 центиметара - ово је оптимално за пуњење тегле;
• сочна, тамно зелена кора;
• знатна дебљина коре, која се тешко пробија ноктом - ово ће обезбедити пријатно хрскање краставаца;
• еластичан "реп" краставца, који указује на свежину поврћа.

Пре кисељења пожељно је пробати краставце - требало би да буду слатки. Ако постоји горчина, можете је надокнадити додавањем шећера.

Сенф треба изабрати у облику зрна или праха. Паста није погодна за ове сврхе.

Процес кувања је једноставан и може се савладати чак и уз минимално кулинарско искуство.

Потребни састојци

Класични рецепт је заснован на следећим састојцима:

• 2,5 кг свежих краставаца;
• 1,5 тбсп л. сенф у праху;
• 1 глава белог лука;
• 1-2 свежа листа рена (они ће спречити да краставци постану буђави);
• 5-6 кишобрана копра;
• 15 зрна црног бибера;
• 6-7 тбсп. л. крупна со;
• 3 литра воде (пожељно негазиране минералне воде);
• опционо - листови храста, рибизле, малине и трешње, који додају зачин и хрскавост.

Припрема главних производа

Почевши са ферментацијом, потребно је да темељно исперите листове рена, као и храста, малине, рибизле или трешње - по избору. Препоручљиво је да их претходно потопите у кувану воду 5 минута. Затим морате да оперете краставце под текућом водом меком крпом да бисте лако уклонили сву прљавштину. Посебну пажњу треба обратити на бубуљице на кору краставца.

Припрема контејнера

За кисељење краставаца са сенфом користе се стаклене тегле од три или пет литара. Морате их припремити према правилима. Прво исперите у топлој води са содом бикарбоном. А затим стерилишите на било који од предложених начина:

• Поставите решетку на лонац са кључалом водом и ставите теглу наопачке на њу.
• Налијте воду у широки лавор, ставите посуде и кувајте на шпорету три минута (да се лименке не додирују зидовима, између њих ставите платнене салвете или пластичне поклопце).
• Опране и влажне тегле ставите у рерну наопачке и загрејте на температуру од 160 степени (када се зидови посуде потпуно осуше, уклоните их сувим држачима за лонце).
• Ставите тегле у микроталасну, након што у њих сипате малу количину воде. У микроталасном режиму, укључите на пуну снагу. Након кључања воде ствара се пара која уништава све микробе.

Процес кувања киселих краставаца са сенфом у теглама

Кисели краставци према предложеној рецептури имају исти укус као и бурети, а није их тешко кувати:

1. Ставите лишће на дно посуде - малине, храста, рибизле и трешње.
2. Поспите сенфом у праху.
3. Уклоните љуску са главице белог лука, одвојите каранфиле, огулите сваки од њих и ставите у посуду.
4. Поспите со и црни бибер у зрну.
5. Распоредите листове рена и кишобране копра равномерно по целој површини.
6. Ситите минералну негазирану воду (можете користити и охлађену прокувану воду).
7. На врх поставите тањир или тањир одговарајуће величине, а затим поставите угњетавање.
8. Ставите контејнере на суво, топло место и држите 3-5 дана.

Током ферментације ће се формирати мехурићи, који се морају свакодневно пуштати. Краставци средње величине добро ће ферментисати за три дана, а већи примерци за пет. Након овог периода, потребно је да исцедите саламуру у котао или пространу шерпу, ставите на средњу ватру и доведите до кључања. Затим оставите да се природно охлади. У овом тренутку краставце треба распоредити у стаклене тегле, а затим их сипати добијеном сланом водом.

Избор поклопца зависи од начина накнадног складиштења киселих краставаца са сенфом. Ако планирате да их пошаљете у фрижидер, довољни су једноставни пластични поклопци. Ако ће тегла киселог поврћа бити смештена у подруму или подруму, потребно их је заролати лименим поклопцима.

Хладно кувани кисели краставци имају максималне здравствене предности и одлична су ужина.

Време складиштења

Рок трајања киселих краставаца са сенфом је 8-9 месеци од датума спремности.

Како правилно складиштити

Треба узети у обзир да повећање температуре ваздуха заједно са сунчевим зрацима изазива поновљени процес ферментације краставца. Стога је главни услов за складиштење киселих краставаца хладно, тамно место. Препоручује се коришћење подрума, подрума, фрижидера, оставе, балкона, као и кухињских ормарића удаљених од уређаја за грејање.

Рецоммендед