Киселе паприке за зиму: 11 једноставних рецепата код куће корак по корак

Конзервирање није само технолошки процес којим се поврће може сачувати за зиму. Ово је начин припреме укусних домаћих грицкалица или комплетних оброка који су богати корисним витаминима, а имају и одличне карактеристике укуса. За припрему киселих паприка бирајте различите сорте: празнине се праве од љутих црвених или слатких паприка, могу се чувати целе зиме.

Особине киселих паприка за зиму

Пиннинг је једна од варијанти конзервирања, која помаже у очувању квалитета поврћа када се третира киселинама уз додатак соли.

Поврће се најчешће маринира. Постају мекши и могу се чувати дуго времена. Приликом маринирања уобичајено је додати различите састојке:

• хербс;
• сол, шећер;
• маслац;
• зачини.

У исто време, паприке различитих врста могу се резати различито, време кувања киселог поврћа и његов изглед зависе од начина сечења. Паприке се режу на траке (танке или обимне), кришке (по 2, 4 или 6 делова), кришке (произвољно).

Већина рецепата укључује бланширање. То значи да се поврће третира кипућом водом или паром. Неке домаћице више воле да их кувају док не омекшају.

Информације! Што је рез тањи и мањи, процес кисељења је бржи.

Како одабрати и припремити главне састојке

Поврће се бира када достигне потрошачки степен зрелости. У овом случају, стање фетуса зависи од врсте радног предмета. Резане, презреле паприке могу бити погодне за прераду.

Да би се сачувале целе паприке или њихови делови, бирају се само неоштећени примерци. Одабере се црвени или зелени љути чили, а затим се припрема у рукавицама како не би изгорела кожа на рукама.

Припрема контејнера за конзервирање

Кисељење омогућава дуготрајно складиштење. За њега се бирају стаклене тегле са херметички заврнутим поклопцима. Пре полагања киселог поврћа оно се стерилише.

Најбољи рецепти

Најуспешнији рецепти за маринирање временом постају популарни. Преносе се наслеђем, чувају у породичним оставама.

Класичан начин маринирања у теглама

Најлакша опција за кисељење. За њега се спрема маринада по рецепту:

• 200 мл уља и сирћета;
• 50 грама соли;
• 300 грама шећера;
• зачини, зачинско биље, бели лук - по укусу;
• 1 литар воде.

Сечене паприке се прелију маринадом. Кувајте 2 минута. Ставите у тегле, стерилисано.

Без стерилизације

За кисељење паприке узмите маринаду по претходном рецепту, припремљену без додавања воде. Маринада се кува 2 минута, сипају се исецкане кришке, кувају 10 минута.

Са путером и белим луком

Главица ситно сецканог белог лука додаје се класичном рецепту за маринаду. Приликом кувања препоручује се употреба поврћа различитих боја како би радни комад изгледао шарено и светло.

Са белим луком и свежим зачинским биљем

За припрему маринаде на 250 милилитара уља пропрже се бели лук, бибер у зрну, затим се дода 200 милилитара сирћета, 200 милилитара воде, 200 грама шећера, 100 грама соли. Припремљени комади се прелију маринадом, прокувају, зачине зачинским биљем.

мед слатке паприке

Укусна маринада се припрема са медом. Течни мед се загрева уљем, водом, зачинима и биљем. Посебно бланширане кришке се полажу у тегле, прелију маринадом.

бугарски бибер са медом и сирћетом

Конзервирање паприке са медом подразумева додатно прокувавање маринаде. Делови поврћа се прво кувају у маринади од меда и сирћета, а затим излажу у тегле. Кувајте течност на средњој ватри 15 минута, додајте мало воде да обновите запремину.

У парадајз пасти

За кисељење паприке узмите готову парадајз пасту. За 1 килограм бибера:

• око 300 грама густе пасте;
• 150 грама шећера;
• 50 грама соли;
• 500 милилитара воде;
• чаша биљног уља;
• 100 милилитара сирћета.

Састојци су помешани, прокувани. Припремљено и кувано док се мекане паприке не прелију пастом.

Са јабукама

Паприке и јабуке се узимају према формули 2:1. За овај рецепт су погодне тврдо киселе сорте. Компоненте се насумично секу, посебно бланширају. Истовремено, паприке се кувају 3 минута, јабуке - 1 минут. Положите на банке, наизменичне слојеве. Затим сипајте класичну маринаду.

Са луком

Лук исечен на пола прстена, пржен до златно смеђе боје. Припремљене резине поврћа се кувају, излажу, облажу прженим луком. Последњи слој се мало утампа, прелије класичном маринадом, дода се ловор, умота.

Са шаргарепом

Сваки омиљени рецепт за мариниране пуњене паприке. Поврће се ољушти, опере, кува 10 минута док не омекша. Шаргарепа и лук су пржени док не омекшају, посолите и побиберите. Шупљина се напуни смешом и положи у тегле тако да садржај остане унутра. Парадајз паста се разблажи класичном маринадом, бланко се сипа, затвори, стерилише, стави наопачке неколико дана.

Кисељене чили папричице

Махуне су исечене на колутове, распоређене у припремљене мале посуде. 2 кашичице соли помешане су са 4 кашике шећера, сипајте 1 чашу сирћета док се потпуно не раствори. Бибер се прелије маринадом, стави на доњу полицу фрижидера. После 2-3 дана, кисели чили је спреман.

Правила складиштења и рок трајања празних материјала

Ако се поштују све технолошке методе, укисељена конзервирана храна може се сачувати до следеће године.

1. Без стерилизације, празнине се чувају у фрижидеру 1 месец.
2. Ужине направљене без сирћета неће трајати дуже од 14 дана.
3. Подрум је погодан за складиштење стерилисане конзервиране хране, где температура ваздуха остаје константно ниска.

Кућна конзервирана храна се може чувати до 2 године, након овог периода се не препоручује јести, јер хемијски процеси, упркос утицају сирћета, постепено мењају боју, укус и структура састојака .

Рецоммендед