Рецепти за аутоклав за кућно конзервирање: 10 најбољих празнина

Са низом рецепата за аутоклав за кућну конзерву, домаћице могу брзо и ефикасно да припреме препарате који ће одушевљавати домаћинства целе зиме. Захваљујући опреми, оптимизован је радно интензиван процес стерилизације и подиже се ниво квалитета увијања. Сваки рецепт се може мењати независно на основу преференција укуса.

Карактеристике конзервирања за зиму у аутоклаву

Главна предност аутоклава је што температура у њему достиже 120 степени Целзијуса. Захваљујући томе, поступак конзервирања траје минимално време. Предности производа, укус и арома се чувају дуго времена.

Врсте апарата

По типу дизајна, уређаји су подељени на:

1. Вертикални модели - користе се у прехрамбеној индустрији, за лабораторијске сврхе, спровођење хемијских реакција у медицини.
2. Хоризонтално - користи се за обраду дрвета, ламинирање.

Аутоклави се праве од две врсте метала:

1. Црна је јефтина опција која није потпуно безбедна за кување.
2. Од нерђајућег челика - служи до 50 година, омогућава употребу различитих технологија конзервације.

Према врсти грејних уређаја се деле на:

• спољно грејање - ватра или гас;
• електрични.

Величине аутоклава могу бити различите - од малих модела за 5 лименки од 0,5 литара до 1000 истих конзерви. Пречник врата је такође различит. Најчешћи за кућну употребу је 15,9 и 21 центиметар.

уређај за аутоклав

Уређај је парни стерилизатор, који укључује термометар, манометар, извор топлоте, излазне и улазне славине. Активни агенс је врућа пара под притиском. Материјали се утоварују у бицикле.

Рад уређаја контролишу термометар и манометар.

Разликују се главни начини стерилизације:

• 60 минута - на атмосферском притиску 1,1;
• 45 минута - на 1,5;
• 30 минута - у 2.

Припрема за посао

Ток посла подразумева следећу процедуру:

1. Припремите чисте тегле.
2. Положите дебелу тканину на дно уређаја.
3. Положите 2 слоја тегли на тканину.
4. Напуните аутоклав водом.
5. Подесите почетни притисак.
6. Загрејте уређај.

Рецепти за аутоклав

Постоји много рецепата за конзерве припремљене у аутоклаву. Често се користе разне врсте меса, житарица, поврћа.

месне конзерве

Да бисте направили говедину у сопственом соку, биће вам потребни састојци:

• говеђе месо;
• Марров Бонес;
• фат;
• лук;
• шаргарепа;
• зира;
• ловоров лист;
• слатки бибер у зрну;
• сол.

Кување:

1. Скувајте чорбу на бази говеђих костију.
2. Исеците месо на мале коцкице, пропржите у тигању.
3. Ставите зачине и сецкано поврће на дно тегли.
4. Ставите месо чврсто у посуду.
5. Улијте чорбу.
6. Затворите поклопце.
7. Гасите у аутоклаву 115 минута на температури од 117 степени.

Индикатор квалитета конзервиране хране је стварање желеасте масе у тегли након хлађења.

конзервирана живина

За креирање укусног препарата користи се пилетина, патка, гуска, ћуретина. Потребне су следеће компоненте:

• 1 килограм меса;
• 1 кашика соли;
• чекићи за црни бибер;
• 2 сијалице.

Корак по корак:

1. Исеците живинско месо на мале комаде, помешајте са сољу и сецканим луком.
2. Ставите у контејнер и умотајте.
3. Пошаљите тегле у аутоклав 30 минута на 100-110 степени.

Ако се користи пилеће месо, додајте 6 кашика воде по литру. Масноћа је присутна у другим врстама живинског меса.

Од рибе

За производњу конзервиране хране популарна је употреба било које рибе: деверика, скуша, папалина, смуђ, толстолобик, штука, гоби. За рецепт са излазом од 1 тегле од 0,5 литара, потребни су производи у следећем обиму:

• 0,5 килограма очишћене рибе;
• 1 кашичица соли;
• 5 зрна црног бибера;
• 1 кашика сунцокретовог уља;
• зачина по укусу.

Процеси:

1. Исеците рибу на мале комаде.
2. Ставите главну компоненту на дно стаклене посуде.
3. Поспите сољу и зачинима.
4. Положите рибу у слојевима на врх тегле.
5. Замотајте и аутоклавирајте за обраду.

Поврће

Због правилног конзервирања поврћа у аутоклаву, можете сачувати велики број корисних елемената који ће постати пуноправни извори витамина. За класичан рецепт морате припремити производе:

• 3 килограма патлиџана;
• 2 килограма паприке;
• 1 кг парадајза и шаргарепе;
• 500 грама лука;
• 2 кашике соли;
• 150 милилитара биљног уља.

Кораци кувања:

1. Огулите и нарежите патлиџан на колутиће. Посолите и оставите 3 сата.
2. Исеците преостало поврће.
3. Пржите сваку компоненту посебно у тигању са путером.
4. У припремљеним чистим теглама, слојевито обрађено мешано поврће и патлиџан.
5. Стерилизујте затворене тегле у аутоклаву 15-20 минута.

Сосови од парадајза

За пикантни парадајз сос у количини од 1 килограма користе се следеће компоненте:

• 2800 грама парадајза;
• 23 грама соли;
• 15 грама шећера;
• цхиве;
• млевени црни бибер;
• аллспице;
• 3 милиграма каранфилића;
• мушкатни орашчић;
• сирћетна есенција 80%;
• цимет.

Рецепт:

1. Опрани и осушени парадајз проћи кроз машину за млевење меса.
2. Кувати на лаганој ватри док се маса не смањи за 2-3 пута.
3. Исеците шаргарепу, паприку и бели лук.
4. Сједините све елементе и кувајте 30 минута на лаганој ватри, на крају додајте сирћетну есенцију.
5. Држите затворене тегле у аутоклаву ради стерилизације.

Печурке

Да бисте направили неколико тегли од 0,5 литара са киселим печуркама, потребно је да припремите производе:

• 1 килограм поново;
• за 1 литар воде - 1 кашика соли, шећера и сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 3 каранфилића;
• 3-4 чена белог лука;
• сунцокретово уље.

Начин кувања:

1. Изаберите и оперите печурке.
2. Прелијте медене печурке водом, посолите. Кувајте 7-10 минута.
3. Оцените течност. Напуните чистом водом. Кувајте 30 минута.
4. Процедите цедилом.
5. За маринаду помешати све горе наведене зачине у топлој води.
6. Кувајте печурке у маринади 5-7 минута.
7. Распоредите печурке у тегле. Сипајте у маринаду. Додајте 5-7 капи уља у сваку посуду.
8. Аутоклавирање на 110 степени Целзијуса 10 минута.

свињски паприкаш

Потребни састојци:

• 0,5 килограма свињетине;
• 1 лук;
• 3 зрна црног бибера;
• 1 кашичица соли;
• вода;
• 1 ловоров лист.

Рецепт:

1. Посолите и навлажите месо исечено на коцкице водом.
2. Ставите зачине на дно посуде, напуните месо, остављајући празан простор од 2 центиметра до врха.
3. Замотајте и аутоклавирајте на 110 степени 40 минута.

Пиринчана каша са свињетином

За оригинално јело ће вам требати:

• 2 килограма свињетине;
• 200 грама масти;
• 120 грама пиринча по тегли;
• 3 лука;
• 2 шаргарепе;
• сол;
• аллспице;
• сунцокретово уље;
• барберри;
• зира;
• лаврусхка.

Корак по корак:

1. Опрано месо проћи кроз велику млин за месо или исећи на мале коцке.
2. Растопите маст у тигању.
3. Прзите сецкани лук и шаргарепу.
4. Исперите житарице водом.
5. На дно посуде ставите ½ ловоровог листа, пржење, пиринач, неколико комада меса, кашику отопљене масти, со и зачине.
6. Теглу прелијте кључалом водом. Затворите поклопац.
7. Кувајте у аутоклаву 35-40 минута на 120 степени.

Јагњећи јечам

Препоручују се следеће ставке:

• 0,5 килограма јагњетине;
• 2 шоље јечма;
• 1 сваки лук, шаргарепа и слатка паприка;
• 1 кашичица пасуља сенфа;
• 2 кашичице мешавине италијанских зачина;
• сол;
• уље за пржење.

Кораци кувања:

1. Исеците месо.
2. Опрано и ољуштено поврће ситно исецкати. Пржите у тигању на уљу 3-5 минута.
3. Испеците јагњетину у тигању до златно браон боје.
4. Ставите месо, со са зачинима, јечам, поврће у стаклене тегле.
5. Затегните поклопце.
6. Оставите да се аутоклавира 40 минута на 120 степени.

Како и колико можете чувати готов производ код куће

Чанови треба чувати у тамној, сувој просторији са температурним режимом не већим од 10 степени. Банке треба редовно проверавати на знаке отока и кварења. Ако се пронађу сумњиви контејнери једне серије увијања, треба извршити поновну стерилизацију.

Оптимални рок трајања је 2-3 године. За боље складиштење, подмазати тегле. Ради практичности, искусне домаћице препоручују потписивање пресерватион, наводећи датум производње и назив радног комада.

Рецоммендед