Како припремити естрагон за зиму код куће: сушење и замрзавање, да ли је могуће

Прва ствар која вам пада на памет када чујете реч "естрагон" је лимунада. Али то је и корисна биљка која је уобичајена у кувању. Естрагон је посебно популаран у француској и оријенталној кухињи. Естрагон се такође назива естрагон. Постоје различити начини да се трава од естрагона припреми за зиму.

Када почети са бербом естрагона?

Можете почети са жетвом биљке за зиму већ у јуну. Грмље брзо расте, а чим наступи топло време, активно повећавају своју масу лишћа. Можете сећи стабљике за бербу за зиму цело лето до јесени. Најоптималније време за бербу сировина је период пупања биљака.

У првој години након садње препоручује се кошење траве у августу. У наредним годинама, период сакупљања стабљика се одлаже од априла (у јужним регионима) до октобра. Најбоље је сјећи зеленило ујутру на сув, топли дан. Стабљике се секу 15 цм од ризома.

Како одабрати естрагон за бербу?

Од правилног избора сировина за припреме за зиму зависи колико ће се чувати. За бербу се користе сочне стабљике без знакова оштећења. Не би требало бити жутих и сувих листова, као и трагова инсеката. Дајте предност само здравим стабљикама.

Оштећено лишће треба одмах бацити. Такође треба обратити пажњу на чињеницу да инсекти често полажу јаја на естрагон. Због тога морате пажљиво испитати сировине пре него што почнете да припремате празнине за зиму.

Методе бербе естрагона за зиму

Постоји много начина за чување зеленила естрагона за зиму. Није тешко сачувати празнине за кување зими. Главна ствар је одабрати који метод је најпогоднији и за коју сврху се бере трава естрагона.

Сушење

Један од најлакших начина да припремите естрагон за зиму је да га осушите. У кућним урбаним условима то је најлакше учинити. Сушење естрагона за зиму је следеће:

Исеците стабљике естрагона и прегледајте их тако да на полеђини листа нема јаја од инсеката.
Пажљиво исперите стабљике под текућом водом.
Ситно исецкајте листове и раширите танак слој по новинама.
Осушите на сунчевој светлости у хладном и добро проветреном простору.
Морате да сакупите радни комад након што се листови потпуно осуши.

Препоручује се чување зачина у стакленој тегли. Овом методом биће могуће сачувати сва корисна својства и арому зачина.

Замрзни

Други начин да сачувате естрагон за зиму је да га замрзнете свеже. Многе зачинске траве се беру на овај начин за зиму. Припрема за замрзавање зачина неће дуго трајати.

Као иу претходној методи, резане стабљике естрагона се прегледају и оперу у хладној води. Затим се естрагон мора осушити тако да сва вода испари. Неће трајати више од сат времена. Главна ствар је да не заборавите на зачине, иначе ће листови увенути. После тога исећи естрагон и спаковати га у кесе. Уклоните у замрзивач.

Зачин морате чувати не дуже од годину дана. Што се пре искористи празнина, то боље.

Сируп

Необичан начин припреме естрагона за зиму је да од њега направите сируп. Кување сирупа није тако тешко као што се чини на први поглед. За припрему сирупа требаће вам:

300г свеже траве естрагона;
1Л хладне воде;
3 кашике. л. гранулирани шећер;
1 мала кашика лимунске киселине;
лимун.

Да бисте припремили сируп, потребно је да оперете зеље. Листови су откинути са стабљика, а саме гране треба исећи. Лимун исечен на кругове. Ставите радни предмет у лонац и напуните водом. Ставите у водено купатило и кувајте сируп 1 сат на лаганој ватри.Када прође сат времена, сируп се филтрира, а колач се истискује.

Додајте шећер и лимунску киселину. Вратите сируп на ватру. Кувајте док течност не почне да се згушњава. Готови сируп се сипа у стаклене тегле. Ако се сируп спрема за зиму, онда га треба увити и ставити у подрум.

Готов сируп се користи за прављење лимунаде. Довољно је разблажити неколико кашика сирупа у минералној води. Испоставиће се укусно освежавајуће пиће које неће садржати штетне супстанце у свом саставу. За разлику од лимунада купљених у продавници.

Јам

А још један начин да се естрагон припреми за зиму је да од њега направите џем. Прављење џема од естрагона је једноставно, али процес ће трајати дуго. Свеже зеленило естрагона се опере и исече маказама. Треба га згњечити рукама или гурачем како би листови дали сок. Затим се зеленило сипа у 1 литар кључале воде.

Покријте естрагон поклопцем и склоните 8-12 сати на топло место. Следећег дана сипајте 1 кг шећера у воду, ставите посуду са будућим џемом на ватру. Кување ће трајати дуго, најмање два сата. Ако се џем не згусне током кувања, нема потребе да се узнемиравате. Након неког времена, када буде готово, згуснуће се само од себе.