Купус са аспирином за зиму: 6 укусних рецепата за кисељење корак по корак

У јесен, домаћице се суочавају са акутним питањем о зимском снабдевању породице витаминима. Да би се очувала корисна својства поврћа, користе се различите методе очувања. А кисељење купуса са уобичајеним аспирином је доказан, једноставан, али ефикасан и укусан начин да се убере за зиму. Поред одличног укуса, има дуг век трајања због додавања ових сигурних таблета.

Предности употребе ацетилсалицилне киселине у конзервацији

Ацетилсалицилна киселина (или Аспирин) је лек који има антиинфламаторно, антипиретичко дејство за људе и оксидирајућа својства конзерванса за поврће.Ове карактеристике лека почеле су да се широко користе за конзервирање још у далеким совјетским годинама. У то време вештачки конзерванси још нису били широко коришћени, а сирће је био ретка производ.

Рецепт је потпуно безбедан за људски организам, а сам купус се дуго не квари, постаје хрскав, задржава боју, арому и укус. Поред тога, аспирин јој помаже да се брже маринира, омогућава вам да чувате празне комаде чак иу топлим кућним оставама - неће постати буђави и неће ферментирати.

Који купус је погодан

Свеж, не покварен или трули купус је погодан за рецепт. Главе купуса треба да буду густе, јаке, са сочним, не згужваним листовима, без очигледне најезде штеточина.

За кисељење су погодни и уобичајени бели купус и пекиншки, карфиол и зелена салата.

Бела глава

Најпознатија и доказана врста купуса за кисељење за зиму. Да бисте то урадили, исецкан је и нарендан, из другог поврћа се додају лук, бели лук и шаргарепа. Бирајте средње касне или касне сорте, које имају много дужи рок трајања од раних.

Пекинг

Има укуснију, деликатнију текстуру од беле главе, а кисели се много брже. Припрема се и на траке и на крупније комаде. Један од најпопуларнијих, уобичајених рецепата је "корејски купус".

За кисељење бирају се еластични, јаки, сочни зелени купуси.

Обојено

Маринирани, хрскави кинески купус се користи за прављење сланих салата, као прилог многим јелима (посебно месним) и представља хранљиву, оригиналну ужину. За кување изаберите јаке, густе, главице купуса које нису почеле да цветају, без трагова оштећења од штеточина и трулежи.

Салата

Сличан је уобичајеном киселом, али много укуснији, сочнији и хрскавији. Припрема се од сецканог белог купуса уз додатак шаргарепе, белог лука, лука и биљног уља. Сада употреба лиснатог (салата) купуса постаје све популарнија, на пример, као лиснати пак-чој или коврџава - кељ, грјункол.

Рецепти за кување купуса са аспирином за зиму

Разликују се само у броју састојака и начину припреме. Али рецепти неће изазвати никакве потешкоће за домаћице, а додатак аспирина ће помоћи да се очува дуго времена.

врући начин

Ова опција укључује преливање свежег, сецканог купуса врелом саламури. Пре кувања се прегледава, одвајајући покварено, згужвано и труло лишће.

За кување узмите:

• шаргарепа (велика) - 3 комада:
• купус (средњи) - 2 виљушке;
• шећер - 4 супене кашике (са тобоганом);
• сол (велика) - 3 супене кашике;
• ловоров лист - 3-4 комада;
• црни бибер (грашак) - 7-10 комада;
• Аспирин (таблете) - 3 комада;
• каранфилић 2-3 пупољка;
• вода - 1 литар;
• сирће - опционо.

Технологија кувања:

1. Прво исецкајте поврће, а затим сипајте у високу чинију и добро промешајте да равномерно распоредите слојеве. Штавише, поврће се може и исецкати и користити помоћу ренде.
2. На дно сваке стерилисане тегле сипајте трећину кашике шећера, соли, бибера у зрну, ставите ловоров лист и додајте пола измрвљене таблете Аспирина. Затим се тегле до пола пуне мешавином купуса и шаргарепе.
3. Сада сипајте још једну трећину кашике шећера, соли, другу половину аспирина и поново заспите са мешавином поврћа до рамена.
4. Затим сипајте воду у тигањ, сипајте со и шећер и ставите на ватру. Доводећи до кључања, кувајте док се састојци не растворе.
5. На врх ставите каранфилић и сипајте врући слани раствор у тегле, а посуду зачепите пластичним поклопцима и ставите на топло место 10 сати.
6. Након неколико дубоких убода дрвеним ражњем у биљној маси. Затим инсистирајте још 10-12 сати. По жељи можете додати кашику сирћета.
7. Сада су тегле добро затворене поклопцима и чуване на хладном месту.

Хладан начин

Разликује се, пре свега, по температури самог саламуре, којом се сипа мешавина поврћа. Али састојци и њихова количина остају исти као и за врућу методу.

Технологија кувања:

1. У шерпу сипајте воду, ставите на ватру, додајте сирће (опционо), аспирин (2-3 таблете на теглу од 3 литра), пупољке каранфилића и оставите да проври.
2. Након што се скину са шпорета и оставе да се охладе на собној температури.
3. Поврће се нариба на крупно ренде, добро промеша, али не притиска.
4. Затим се смеша распоређује у стерилисане тегле, до врха се пуни сланом водом, зачепи поклопцима и ставља на трајно складиштење на хладно место.

Кисели купус са аспирином за зиму

Укусни кисели купус са додатком ацетилсалицилне киселине може се направити по следећем рецепту. На крају кувања, тегле са мешаним поврћем се пуне врелим саламуром.

Састојци:

• купус - 1 велика глава;
• шаргарепа (велика) - 1 комад;
• сол - 3 супене кашике;
• шећер - 3 супене кашике;
• ловоров лист - 4-5 комада;
• црни бибер - 10 грашка;
• каранфилић - 10 пупољака;
• Аспирин - 3 целе таблете.

Рецепти у теглама са аспирином

Погодно је одмах кувати у теглама, посипајући мешавину поврћа 2-3 пута млевеним аспирином, сољу и шећером. Приликом пуњења посуде, сецкано поврће је добро набијено. На дно тегле положи се ловоров лист, мирисни бибер и каранфилић, а на врх се сипа расол. Затим се тегла зачепи поклопцем, окрене и остави да се охлади, а затим извади за трајно складиштење.

Да бисте то урадили, користите следеће састојке (рецепт је за флашу од 3 литра):

• бели купус - 2 главице (колико ће стати у теглу);
• велике шаргарепе - 2 комада;
• средњи ловоров лист - 3 комада;
• Аспирин - 3-4 целе таблете;
• каранфилић - 2-3 пупољка;
• црни бибер - 5-7 грашка;
• 3 супене кашике соли и гранулираног шећера.

Маринирано са зачинима

За овај укусан, пикантан, леп и мирисан препарат прикладан је и бели купус и црвени купус који спектакуларно изгледа у колуту. Исецкани купус се пребаци у шерпу, прелије са литром хладне воде са раствореном сољу, промеша и остави 12 сати.

Потом се пусти сок да се оцеди, сипа се у цедиљку, а затим се љути саламури кува на шпорету. Сам купус се сипа у тегле, прелије зачинским сланим раствором и чврсто затвори поклопцима. Користи се за пуњење пита, пите, као хранљив прилог, засебно јело или одлична ужина за алкохолна пића.

Састојци:

• бели купус - 1/2 главице;
• анис - 6-7 семенки;
• љута паприка - 1-2 махуне;
• млевени ђумбир - 1 кашичица;
• семенке коморача - 1/2 кашичице;
• семенке сенфа - 1 кашичица;
• Аспирин - 1 таблета.

Варијанта шаргарепе

Укусно је и здраво киселити купус за зиму уз шаргарепу. Такав препарат се дуго чува и биће одличан прилог за многа јела, обилна ужина или пуњење за кнедле и пите. Штавише, радни предмет се може намотати или једноставно зачепити пластичним поклопцем. Али у другом случају, рок трајања ће бити много краћи.

За кување ће вам требати:

• купус - 2,5 килограма;
• шаргарепа - 150 грама;
• шећер - 60 грама;
• сол - 60 грама;
• Аспирин - 3 целе таблете;
• бибер (црни) - 8-12 грашка;
• ловоров лист - 4-5 комада.

Правила и услови складиштења

Идеално место за складиштење оваквих бланкова су хладни подруми и подруми који се не смрзавају зими, са температуром од +2 … +3 Ц степена. На вишим температурама купус свакодневно добија киселину. Под правим условима, такав препарат не губи на укусу неколико месеци.

За дуже складиштење купус се мота у стаклене тегле. Тада је могуће складиштење у обичној кућној остави, а рок трајања се повећава са шест месеци на 1 годину. Важан услов - банке морају бити у мраку.

Рецоммендед