Грузијски парадајз за зиму: најукуснији инстант рецепти са фотографијама

Скоро је немогуће замислити грузијску кухињу без парадајза. Увек су присутни, свежи и као додатак у припреми разних јела. Од свега поврћа које је у Америку донео Колумбо, парадајз је постао широко распрострањен. Они су у стању да дају јелима карактеристичну киселост. Веома укусан препарат добија се ако се парадајз кува на грузијски начин.

Карактеристике киселог парадајза у грузијском стилу

Веома се за припрему радног комада узимају зелени парадајз, који је еластичан и има минимум сока. Шаргарепа, лук, бели лук, љута паприка делују као додатне компоненте.

Карактеристике кисељења поврћа на грузијском:

1. Приликом сољења користи се минимална количина конзерванса - сирћета.
2. Поврће мора бити пуњено пре сољења.
3. Препоручује се да изаберете само цео парадајз без удубљења.
4. Ако се користи посуда од 500 мл, парадајз се исече на комаде.
5. За сољење треба узети вруће поврће и лук. Тада ће радни комад испасти са „светлом“.
6. За херметичко затварање, поклопци и тегле се морају претходно стерилисати.

Селекција и припрема парадајза

Добар укус препарата директно зависи од правилног избора поврћа.

Препоруке за избор парадајза:

1. Зелени плодови су мали, чврсти и без видљивих недостатака.
2. Бербу треба обавити одмах након брања плода. Ако леже неколико дана, ефекат неће бити исти.
3. Боја парадајза треба да буде зелена или благо ружичаста.
4. Поврће мора бити изабрано исте величине.
5. У неким случајевима су погодни црвени, веома чврсти плодови.

рецепти за кисељење грузијског парадајза

Постоји много рецепата за кување. Неки људи воле љуто, други слано. Најуспешније опције су представљене у наставку.

Пуњени парадајз

Најукуснији парадајз је пуњен.

Потребни састојци:

• зелени парадајз - 1 кг;
• зелена паприка - 5 ком;
• бели лук - 1 глава;
• копар - велика гомила;
• било које омиљено зеленило.

Начин кувања:

1. Оперите парадајз и раширите га на пешкир да оцедите вишак течности.
2. Прережите сваки парадајз на пола без сечења до основе. Требало би да буде нека врста џепа.
3. Добро нарибајте унутрашњост сољу и ставите у посуду. Парадајз би требало да пусти сок.
4. Ситно исецкајте зеље и бибер. Можете сећи ножем, или можете користити сецкалицу.
5. Добро промешајте.
6. Сваки парадајз мора бити пуњен зеленом масом. Приближна количина за 1 парадајз је 1 супена кашика.
7. Ставите у стаклену или емајлирану посуду и мало притисните. Не користи се посебно пуњење. Сам парадајз ће дати потребну количину сока.
8. Ставите на хладно место и померајте их с времена на време тако да се радни комад равномерно посоли.
9. Ставите на хладно тамно место.
10. После десет дана, парадајз ће бити спреман и спреман за јело. Испадају укусни и мирисни.

кисели парадајз

Рецепт није намењен за дуготрајно складиштење.

Листа производа:

• парадајз - 2 кг;
• бибер - 2 ком.;
• букет биља;
• бели лук;
• бибер у зрну;
• сол - 2 супене кашике

Начин кувања:

1. За кисело тесто, морате покупити мале, густе црвене парадајзе. Прво се морају прегледати на оштећење. Напукнуте и удубљене је најбоље оставити по страни.
2. Парадижник прелијте топлом водом и оставите да одстоји неко време. Исперите под текућом водом и положите на пешкир. Не чупајте репове, боље је са њима.
3. Паприку добро оперите и исеците по дужини на 4 дела. Оставите и семенке и репове, они ће дати посебну пикантност.
4. Исеците малу количину зачинског биља: рен, копар, цилантро. Могу се користити листови воћног дрвета.
5. Течност за пуњење се припрема на следећи начин: прокувати 1,5 литара воде, посолити и сачекати да се потпуно раствори.
6. Цоол. Сланица мора бити хладна.
7. Напуните теглу зачинским биљем и зачинима и напуните парадајзом.
8. Напуните пуњењем и покријте најлонским поклопцем.
9. Пошаљите на хладно тамно место 4 дана. Обавезно ставите плочу испод дна. Током ферментације, расол може да исцури.
10. После наведеног времена, пошаљите парадајз на даље складиштење у подрум или подрум.
11. Једите после месец дана.
12. Складиштите до 4 месеца.

Са белим луком и зачинским биљем

Маринирани парадајз се може припремити додавањем белог лука и вашег омиљеног зачинског биља.

Потребни састојци:

• парадајз - 1,5 кг;
• бели лук - 1 глава;
• зелено - 1 грозд;
• сол;
• шећер;
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Исперите одабрани парадајз под притиском воде. Наизменично потапајте у кипућу воду и скините кожу.
2. Исеците преостале састојке. Претходно дезинфикујте контејнер тако што ћете га држати изнад паре.
3. Положите парадајз, правећи слојеве од белог лука и зачинског биља.
4. Наизменично док се тегла не напуни.
5. Припремите саламуру. Прокухајте воду, посолите и додајте шећер у количини која је горе наведена. Сланица би требала имати богат укус.
6. Напуните тегле до врха и оставите да одстоји неколико дана.
7. Складишти у фрижидеру

Са орасима

Састојци за припрему бланко:

• зелени еластични парадајз - 1 кг;
• зрна - 1 кашика;
• семенке цилантра - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 3 чена;
• винско сирће, со и сирће.

Кораци припреме радног комада:

1. Оперите парадајз под текућом водом. Ставите у посуду и сипајте кипућу воду. Задржите 20 минута.
2. Исеците свако поврће на 4 дела.
3. Добро изрендајте орахе, со и бели лук у малтеру и исцедите уље.
4. Поспите семенке коријандера и винско сирће. Добро промешајте.
5. Додајте главни производ и лагано промешајте.
6. Дистрибуирајте у контејнере, лагано набијајући.
7. Прелијте путер од кикирикија на врх и добро затворите.
8. Чувајте у подруму.

пеперони зачињена грицкалица

Следећи састојци ће бити потребни за прављење пламеног предјело:

• зелени парадајз - 2 кг;
• бели лук - 1 глава;
• бибер - 8 ком.;
• сол;
• ваше омиљено зеленило у гомили.

Кораци за прављење грицкалица:

1. Воће мора бити одабрано еластично и густо, мале величине и без видљивих оштећења.
2. Оперите и раширите да се осуши на пешкиру.
3. Исеците попречно без сечења до дна. Поспите сољу и ставите у посуду.
4. Зелење ситно исецкано заједно са бибером. Боље је користити хеликоптер.
5. Напуните парадајз и притисните доле. Пошаљите у подрум на кисељење.
6. После две недеље, парадајз се сортира у тегле и шаље на даље складиштење.
7. У овом случају, заптивање није потребно.

Парадижник у ађици

Грузини припремају слани парадајз са ађиком.

Потребни састојци:

• парадајз;
• адјика - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 1 глава;
• зачинско зеље;
• вода, со.

Кораци припреме радног комада:

1. Припремите главни производ, очистите га од прашине и прљавштине. Преполови.
2. Припремите течност за пуњење: додајте аџику и со у два литра воде. Прокувајте и сачекајте да се кристали растворе.
3. Исеците бели лук на било који погодан начин.
4. Напуните посуду воћем, наизменично са зачинима.
5. Подесите угњетавање и држите 24 сата на температури од 20-22 степена.
6. Ради лакшег складиштења, сортирајте у припремљене тегле и пошаљите на место за даље складиштење.

Инстант рецепт

Када има врло мало времена, можете користити овај рецепт.

Листа састојака:

• парадајз - 500 г;
• љута паприка - 1 махуна;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сирће - 1 кашика. л.;
• бели лук - 5 чена;
• зелени.

Кораци кувања:

1. Оперите поврће да уклоните прашину и прљавштину.
2. Паприка, очишћена од семена и исецкана. Процедите бели лук кроз пресе.
3. Напуните посуду парадајзом, смењујући их са зачинским биљем.
4. Ставите неколико комада бибера на врх.
5. Додајте потребну количину соли и конзерванса. Напуните теглу до врха кључалом водом и затворите поклопац од капрона. Замотајте и оставите да се потпуно охлади.
6. Држи хладно. Можете да једете после две недеље.

Сољени парадајз

Можете користити рецепт који се мало разликује од класичног - у паковању. За кување ће вам требати неки састојци и пакет. Трајање сољења је 2 дана. Додавање конзерванса убрзава процес.

Потребни састојци:

• парадајз - 1 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• бели лук - 4 чена;
• копар - 1 грозд.

Начин кувања:

1. Зрели, цео парадајз опрати и осушити. Изрежите стабљику у конусном облику. И пресеци нос попречно.
2. Поставите парадајз компактно у пластичну кесу.
3. Зачините зачинима и биљем.
4. Добро завежите кесу и протресите да бисте помешали садржај.
5. Можете спречити цурење течности тако што ћете носити кесу или је ставити у чинију.
6. Оставите 48 сати код куће, далеко од директне сунчеве светлости. Након тога разложити у пластичне посуде и ставити у фрижидер.

Складиште

Парадајз из конзерве, херметички затворен, може се чувати на собној температури. Главна ствар је да тегле буду удаљене од извора топлоте. Рок трајања је 2 године.

Слабосољене, укисељене и сољене под најлонским поклопцем треба чувати у фрижидеру или подруму. Рок употребе је 6 до 10 месеци. Након што постану кисели и постану веома кисели.

Рецоммендед