Краставци са семеном горушице за зиму: рецепт за зиму под гвозденим поклопцима са фотографијама и видео записима

Лето нам великодушно даје све врсте поврћа и воћа, а већина породица се бави конзервацијом у ово време. Један од омиљених киселих краставаца у нашем народу су краставци са целим семеном горушице за зимницу. Зеленци у теглама имају пикантност и хрскавост. Ови краставци ће бити прикладни свуда: и као самостално јело за кромпир, и као састојак салате у оливијеу и винаигрету.

Карактеристике конзервирања краставаца са сенфом

Зачињеност ове конзервиране хране потиче од употребе сенфа. То ће додати благи укус и мало зачина поврћу, тако да не морате превише да бринете о додавању много зачина.

Најбоља конзервација се постиже киселим сортама зеленила. Компактног су изгледа, а на кожи су бубуљице. Приликом сољења исечених краставаца треба пазити да се не исецкају превише, иначе ће бити мекани. Оптимална величина кругова је 1 центиметар дебљине.

Припрема главних састојака

Да би сачували краставце са сенфом, кувају много зеленила, каранфилића белог лука и корена рена. Стабљике и перје копра, као и листови першуна, пажљиво се оперу и осуше. Остали састојци се такође оперу и, ако је потребно, ослободе коре, исеку. Краставци су натопљени и одсечени крајеви.

Контејнери за конзервирање се припремају унапред: узимају тегле капацитета 1 до 3 литра и проверавају интегритет. Затим се исперу раствором соде. Исто важи и за капе. Сва ова посуда су стерилисана.

Посуђе за кување маринаде треба узети емајлирано или од нерђајућег челика.

Начини кисељења краставаца са сенфом код куће

Данас постоји много опција за ролање краставаца са сенфом. Најпопуларнији су рецепти са водком, без сирћета, са бибером, без стерилизације, са копером и луком. О свим овим методама биће речи у наставку.

Са семеном горушице за зиму

Ово је класично кисело зеље, укуса је као оно из продавнице: поврће је хрскаво и зачињено.

Да бисте припремили зеленило са целим семеном горушице, потребни су вам следећи производи:

• краставци;
• зеленило и корен рена;
• лук власац;
• цела сенф;
• сол;
• гранулирани шећер;
• стоно сирће.

Прво, кувани краставци са зачинским биљем и белим луком се скупљају у контејнер. Затим сипајте кипућу воду и инкубирајте 15 минута. Након тога се исцеди. Овај поступак се понавља.

Оцеђена вода се може користити за прокувавање маринаде. Со, шећер се додају у кључалу воду и држе на ватри још минут.

Затим се у сваку посуду са краставцима дају 0,5 кашичице сувог семена горушице и 1 кашичица 9% раствора сирћета. Одозго сипајте кувану маринаду. Тегла зеленила се прелије маринадом, умота и чува испод гвоздених поклопаца.

Са сувим сенфом

Овај рецепт се разликује од претходног и по присуству биљног уља, што краставце чини посебно меким и укусним. За припрему јела користите тегле од пола литра.

Састојци:

• краставци;
• суви сенф у праху;
• сунцокретово уље;

• шећер;
• црни бибер у праху;
• сол;
• 9% раствор сирћета.

За конзервирање, исеците краставце по дужини и ставите их у шерпу. Ту се додају сви суви састојци, уље и сирће. Инсистирају пола дана. Затим се зеленило полаже у тегле и сипа се сок који се појавио као резултат инфузије. Сољење се доведе до кључања и стерилише 40 минута.

Са босиљком

У овом случају добијају се конзервирани краставци одличног укуса и ароме.

Састојци:

• краставци;
• зрна горчице;
• вода;
• 9% раствор сирћета;
• сол;
• корен хрена;
• осушени листови босиљка;
• цвасти копра;
• свежи босиљак.

Прво, поврће и други биљни састојци су положени у тегле. Затим се припрема маринада, која се састоји од воде, гранулираног шећера, 9% раствора сирћета и соли. Садржај тегли прелити врелом течношћу и кувати 15 минута, зачепити.

Са водком

Вотка је дуго била позната као додатни конзерванс. Ако укиселите краставце са његовим додатком, они ће добити чврстину и занимљив укус. Листови рибизле и трешње ће такође додати „зрес“, а мешавина паприка ће додати пикантност.

Састојци:

• краставци;
• сенф у праху;
• водка;
• зеље копра;
• аллспице;
• листови хрена;
• паприка;

• ловоров лист;
• лук власац;
• махуне љуте паприке;
• листови рибизле и трешње;
• гранулирани шећер;
• сол;
• 9% раствор сирћета.

Почните да кувате са паприком и љутом паприком. Опран је, ослобођен од средине и згњечен. Затим исеците опрано зеленило и чен белог лука. Све се ставља у тегле, а после зеленила се шаље припремљено поврће.

Након тога, тегле са садржајем се прелију кипућом водом и, затворивши поклопце, стоје трећину сата. Оцедите воду и поновите поступак поново. Да бисте припремили маринаду, узмите течност након инфузије.Када вода прокључа, ту се дају со, гранулирани шећер и сирће. Сипајте сенф у праху и вотку у сваку теглу, а затим сипајте маринаду на врх.

Запечаћено.

Без стерилизације

Према овом рецепту краставце је потребно киселити хладним сољењем. Тегле се припремају капацитета 3 литра.

Састојци:

• краставци средње величине;
• мљевени сенф;
• лук власац;
• сол;
• лист и корен рена;
• цвасти копра;
• лишће трешње;
• црни бибер у зрну;
• аллспице;
• лишће рибизле и храста, ловор, црвена паприка (опционо).

Уверите се да је поврће исте величине, припремљено је. Истовремено се загревају тегле и поклопци од гвожђа. Оперите зеленило, корење и бели лук.

На дно конзерви стављају се лист и корен рена, сунцобрани копра, мало белог лука, листови трешње, паприке. Затим је зеленило чврсто пресавијено. Поново се стављају сви састојци који су били на дну тегле, осим листа рена. сенф у праху се сипа.

Потом се сол раствори у прокуваној хладној води. Овај расол се сипа у тегле. Затворите кисели краставчић пластичним поклопцима.

Без сирћета

Овај рецепт такође користи сенф у зрну и замењује сирће лимунском киселином.

Састојци:

• краставци;
• семенке горушице;
• власац;
• цвасти копра;

• ловоров лист;
• лимунска киселина;
• бели и црни бибер у зрну;
• гранулирани шећер;
• сол.

Копар, ловоров лист, плочице белог лука стављају се у припремљену посуду. После тога, поврће се чврсто преклопи и сипа са кључањем воде. После четврт сата, излијте. Затим се додају шећер, со и лимунска киселина. Доведите до кључања и кувајте минут. Паприке, сенф се дају у посуду са зеленилом и сипају са саламурим. Затим затворен гвозденим поклопцима.

Са копром и луком

Овај рецепт је стар много година, али ове кројачице су одличне за јело зими јер њихови краставци имају укусан укус.

Састојци:

• зелени;
• сенф у праху;
• лук;
• ловоров лист;
• зеље копра;
• млевени црни бибер;
• сол и гранулирани шећер;
• вода;
• сирће.

Да бисте припремили ово сољење, ситно исецкајте припремљени лук и копар. Такође оперите и одрежите врхове на краставцима. Затим се сви састојци ставе у шерпу, загреју до кључања, држе на ватри 15 минута.

Зеленци се ваде и пакују у стерилне тегле. Сипати саламуру у којој су се кувале и зачепити.

Са бибером

Ови кисели краставци ће се свидети љубитељима зачињене хране.

Састојци:

• краставци;
• сенф у праху;
• гране копра са семеном;
• корен хрена;
• љута паприка у махунама;
• глава белог лука;
• сол;
• вода.

Започните акцију припремањем састојака. Затим се зачини и зеленило стављају на дно тегле, зеленило је чврсто постављено. Припремите маринаду. Након тога се подвргава хлађењу и сипа у посуде са поврћем. Инфузирајте 3 дана у хладној просторији, након чега се течност исцеди и поново кува. Сипа се одмах после кључања и зачепи.

Складиштење за чување

За добро очување сољења и шивања, погодна је хладна и тамна просторија. То може бити фрижидер, подрум, остава или балконски простор. Чувајте 1 годину.

Ако лети умотате много укусних краставаца са сенфом, онда ће зими на столу увек бити додатак главним јелима или одличан састојак ваше омиљене салате.

Рецоммендед