Краставци у парадајзу за зиму: одличан рецепт са и без стерилизације са фотографијама и видео записима

Можете изабрати било који рецепт за кување краставаца у парадајзу за зиму. Током кувања, потребно је узети у обзир низ карактеристика и поштовати пропорције.

Функције кувања

У процесу кувања потребно је узети у обзир следеће карактеристике:

Већина рецепата препоручује резање краставаца. Због тога је погодно поврће било које величине. Можете чак узети и презрео.
Пастеризујте тегле на време наведено у рецепту. Није препоручљиво да их превише излажете на ватри - то може учинити краставце меким и престати да буду хрскави.
Можете додати малу количину соли у воду за намакање краставаца. То ће извући нитрате из њих и такође олакшати уклањање прљавштине са њих.

Морате пратити рецепт, иначе припрема може испасти неукусна.

Избор и припрема главних састојака

Краставци треба да буду кисели. Није препоручљиво користити краставце зелене салате - они постају веома мекани када се маринирају.

После бербе препоручује се да их оставите 1-2 дана како би се накалемиле. Ово ће смањити ризик од експлозије лименки. Краставце добро оперите и потопите у хладну воду. Затим их поново исперите. Није потребно одсецати коњске репове.

Можете користити парадајз пасту, сос или сок. Погодан је и кечап - парадајз или чили. И можете да кувате сецкани парадајз до густе, а након тога додајте им краставце и прокувајте.

Како укиселити краставце у парадајз сосу код куће

Постоји много рецепата за кисељење краставаца у парадајзу. Стога, свака домаћица може изабрати најприкладнију опцију за себе.

Класични краставци у парадајзу за зиму: одличан рецепт

За 2 тегле краставаца од три литра биће вам потребни следећи састојци:

5 кг кисели краставци;
1,5 литара воде;
чаша парадајз пасте;
100 мл сирћета;
семенке копра - 10г;
ловоров лист - 2 комада;
један велики лук;
неколико чена белог лука;
зачини;
1,5 тбсп л. соли и 3 кашике. л. шећер.

Да би краставци били хрскави, морају се прелити хладном водом и оставити неколико сати. После 3-4 сата, извадите их из посуде са водом и ставите на папирне убрусе да се осуше.

За припрему фила прокувајте воду, додајте парадајз пасту, зачине, со и шећер. Кувајте 10-15 минута. Стерилизујте тегле, баците семенке копра, ловоров лист, ситно сецкани бели и црни лук на дно.

Затим почните да стављате краставце на обале. Поврће мора бити чврсто упаковано. Велике краставце се препоручује да се претходно исече на неколико делова. Сипајте припремљену маринаду, покријте поклопцима и пошаљите у посуду за пастеризацију. Након тога, заролајте поклопце и умотајте тегле ћебетом.

Без стерилизације

За припрему краставаца са парадајз пастом без стерилизације потребне су исте компоненте као у претходном рецепту.

Тегле претходно стерилишите, затим додајте копар, ловоров лист, лук и бели лук.Напуните посуду краставцима. Сипати у прокувану воду и покрити поклопцем. Инфузирајте 10 минута, а затим сипајте воду у лонац и доведите до кључања, додајте со и шећер. Сипајте маринаду у теглу, додајте сирће и заролајте стерилизованим поклопцем.

Без сирћета

Када се користи парадајз паста, краставци се могу сачувати без сирћета. Али ово ће скратити њихов рок трајања.

Морате узети следеће састојке:

5кг поврћа;
3Л сока од парадајза;
бели лук по укусу;
1 тбсп. л. шећер и со;
250 мл биљног уља;
за пикантност, можете додати махуну љуте паприке.

Излијте парадајз у тигањ, додајте уље, шећер и со, као и изгњечени бели лук. Кувајте 5-10 минута и баците исечене краставце у чинију.

Са луком и белим луком

Конзерви краставци у парадајзу са луком и белим луком имају не само наглашен укус, већ и пријатну арому. За тегле од 5 литара потребни су вам следећи састојци:

5 кг краставаца;
пола литра парадајз соса;
500г лука;
3 велика чена белог лука;
чаша биљног уља;
1 тбсп л. соли и 2 кашике. л. шећер;
250мл воде;
100 мл сирћета.

Исеците зелено воће на комаде, ставите у шерпу. Комбинујте парадајз сос са сирћетом и водом. Ољуштите лук и бели лук, прођите кроз млин за месо или исецкајте блендером. У мешавину парадајза додајте кашу од лука и белог лука, сипајте биљно уље. Добро промешајте и додајте краставцима у шерпи. Ставите посуду на шпорет и кувајте на тихој ватри док краставци не промене боју.

Распоредите воће у тегле, покријте поклопцем. Ставите у посуду са водом и стерилишите 15 минута. Затим замотајте поклопце и умотајте у ћебе.

киселији краставци у соку од парадајза

У сланој маринади можете да кувате краставце за зиму. Такви краставци се могу мало опрати пре служења да би се смањила сланост. И можете јести са парадајз сосом.

За припрему јела потребни су следећи састојци:

1,5 кг краставаца;
1,5Л сок од парадајза;
3 кашике. л. сол;
зачини, бели лук и копар по укусу.

Ставите краставце у теглу до врха. Прокувати сок, склонити са ватре и додати му остале састојке. Добијену смесу сипајте у теглу и затворите пластичним поклопцем - нема потребе да се умотава.Оставите на хладном месту. Парадајз може да се укисели, па се не препоручује да се такав бланко чува дуже од месец дана у фрижидеру.

Са чили кечапом

За припрему краставаца у љутом сосу требаће вам:

директно краставци - 3 кг;
2 литра воде;
100г чили кечапа;
неколико чена белог лука;
2 тбсп. л. сол;
шоље шећера;
150 мл сирћета.

Такође, ако желите, можете додати било које зачине и зачинско биље. Али не препоручује се додавање љуте паприке, јер ће јело испасти превише зачињено.

Исеците краставце на кришке - једно поврће поделите на 3 дела.

Ставите зеленило, бели лук на дно тегле, ставите краставце у њега.Прокувајте воду, додајте гранулирани шећер, со и кечап. Кувајте још 2 минута, па одмах сипајте у припремљене краставце. Пребаците теглу у посуду за пастеризацију, кувајте 15 минута, а затим уклоните и затворите поклопац.

Са паприком и луком

Конзервирање са паприком даје краставцима пријатну арому. Али немојте додавати превише, јер то може надјачати укус самих краставаца.

За теглу од три литра, потребно је да користите следеће састојке:

2 кг краставца;
пола паприке;
један мали лук;
пола главице белог лука;
200 мл парадајз соса;
1 тбсп л. сол;
2 тбсп. л. шећер;
50мл сирћета;
вода.

Припремите маринаду - прокувајте воду, растворите со и шећер у њој, додајте парадајз. Кувајте 10 минута. Бибер исечен на кришке, лук - пола прстена. Ширите у теглу у слојевима - лук, паприка, краставац, 2 чена белог лука. Тако док се контејнер не напуни. Затим сипајте припремљену маринаду и пастеризујте 15 минута. Замотајте теглу са поклопцем.

Даље складиштење празнина

Краставци са парадајзом се добро чувају ако се у препарат дода сирће - 2-3 године. Иначе, рок трајања је мало смањен - до годину дана. Након наведеног времена, није препоручљиво јести завоје, јер се патогени микроорганизми могу размножавати у теглама. Када се прогутају, могу изазвати неповратне последице.