Прашки краставци са лимуном: рецепти за кисељење за зиму са фотографијама и видео записима

У припреми прашких краставаца са лимуном не користи се сирће, како то обично бива, већ лимунска киселина или сам лимун. Ова конзервација помаже да се празнине дуже чувају и традиционалном рецепту додаје пријатан киселкаст укус. Такво предјело се по правилу врло брзо поједе, па је боље припремити више конзерви за будућу употребу.

Бирање најбоље сорте краставаца

Најбоље решење би биле мале сорте краставаца са дебелом и тврдом кором. Није лако јести свеже, али у саламури кора омекша и поврће пријатно хрска по зубима.

Све сорте су подељене на универзалне, салате и киселе. Ове последње је лако разликовати - само обратите пажњу на гомољастост и шиљке, који би требало да буду строго црни (код белаца је кора толико дебела да на њу не утиче сланица). Кисели краставци имају највећи број туберкула.

Вреди обратити пажњу на следеће варијанте:

• Незхин украјински;
• Обални;
• Цриспи;
• Далеки исток;
• Муромски;
• париски корнишон;
• прекрасно;
• Виазниковски;
• Сољење.

Имају све важне карактеристике за успешно сољење: малу величину и одличан укус.

Дакле, најбоље сорте су квргави краставци са црним шиљцима.

Правилна припрема киселог краставца: израчунавање пропорција

Основна верзија маринаде садржи само со и сирће. Међутим, многе домаћице више воле да му додају друге састојке да додају укус. На пример, зачини не само да наглашавају укус киселих краставаца, већ и чине краставце хрскавим.

Стандардна верзија саламуре, која је довољна за теглу од 1 литра, изгледа овако:

• изворска или кувана вода - 1 литар;
• две кашике крупне соли;
• једна кашика шећера и сирћета 9%.

кисели краставци у прашком стилу

Берба се врши или по класичној базичној методи са додатком сирћета и кришки лимуна, или уз потпуну замену лимунском киселином.Свако бира методу на основу својих преференција, али моћ конзерванса и сирћета и лимунске киселине је на сличном нивоу.

Међутим, краставци у прашком стилу, припремљени са цитрусном киселином, слађи су од стандардног рецепта. Овај фил посебно воле деца и сладокусци: краставци су тако укусни да брзо нестају.

Класичан начин

У класичном рецепту, конзервирани кисели краставци у Прагу откривају се у свом свом богатству укуса.

Потребни састојци за литарску теглу:

• мали краставци (бољи су корнишони) - 20 комада;
• црни бибер (није млевен) - 4 комада;
• ловоров лист - 3 комада;
• бели лук - 1 мала глава;
• све зачин - 3 комада;
• лимун - 2 кришке;
• зрна сенфа - 1 кашичица;
• листови трешње или рибизле - 2-3 комада.

За маринаду ће вам требати:

• вода - 1 литар;
• шећер - 150 грама;
• сол - 40 грама;
• лимунска киселина - 1 кашичица.

Како кувати:

1. Прво, држите краставце у дубокој посуди у хладној води 3 сата.
2. Оперите и пастеризујте тегле. Припремите поклопце, заварите ако је потребно.
3. Ставите чен белог лука, сенф, першун и алеве паприке на дно.
4. Даље, напуните стаклене посуде краставцима. Ставите кришку лимуна у средину.
5. Улијте воду да покрије садржај. Ставите поклопце на врх без увијања. Пустите да се кува 20 минута.
6. Припремите лонац за маринаду. У њу сипајте течност из тегли и пола чаше куване воде, сипајте со и шећер и ставите да проври.
7. Након кључања слане воде, можете додати лимунску киселину. Кувајте још 7 минута.
8. Додајте сенф, бибер у зрну у стаклене посуде.
9. Сада прелијте кључалу течност преко краставаца, добро заролајте поклопце. Обавезно окрените тегле наопачке и, како се охладе, одложите их за складиштење.

У пуњењу лимунске киселине

Кисељени краставци биће одлична ужина уз свако топло јело или алкохол. Боље их је припремити за хладну зиму унапред како залихе никада не понестају. А укус таквих препарата је једноставно неупоредив.

За прашко пуњење лимунске киселине биће вам потребно (обрачун по литри капацитета):

• изворска вода - 1 литар;
• гранулирани шећер - 3 супене кашике са тобоганом;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• сол - 5 кашичица.

Кување:

1. Оперите краставце, очистите од оштећених места, одрежите репове. Ставите у посуду са хладном водом 4 сата.
2. Стерилизирајте тегле. Затим додајте 3 комада црног бибера у зрну, гранчицу естрагона, 2 цм корена рена, свеж кишобран копра, 1 ловоров лист, 3 чена белог лука. Да бисте радном комаду дали посебан пикантан укус, додајте мало парче љуте паприке или јалапена.
3. Ставите све састојке за сипање у шерпу. Пошаљите на шпорет, сачекајте да прокључа.
4. Сипајте кипућу слану воду у тегле. Задржите 15 минута.
5. Вратите у лонац и поново прокувајте.
6. Сијте у тегле 15 минута.
7. Коначно време, прокувајте маринаду и напуните је стакленим посудама, које се пажљиво затварају поклопцима и окрећу.
8. Умотајте у вунено ћебе и оставите у соби преко ноћи.
9. Ужина је спремна! Може се сачувати.

Како правилно складиштити конзервацију

Краставци на прашки начин чувају се на исти начин као и главни, добро познати препарати. Хладна места су идеална за њих, где је довољно суво и сунчева светлост не продире. И можете чувати конзервацију дуго времена захваљујући лимунској киселини у саставу.

Рецоммендед