Краставци са црвеном рибизлом за зиму: ТОП 8 корак по корак рецепата са фотографијама и видео записима

Са почетком лета, људи почињу да беру разне производе од поврћа из својих башта за зиму. Најпопуларнија метода конзервирања је кисељење краставаца. Ово је посебно тачно током лета. Свака домаћица има своје јединствене рецепте. У куварским књигама наших мајки и бака постоје необичне методе сољења краставаца разним сортама рибизле за зиму.

Који састојци су потребни за конзервирање

Постоји доста рецепата за кисељење и чување краставаца за зиму, али сви имају приближно исту листу компоненти:

• краставци;
• рибизла бела или црна;
• кухињска со;
• гранулирани шећер;
• гранчице копра;
• ловоров лист;
• каранфилић;
• бибер у зрну;
• власац;
• вода за пиће.

Састојци се могу мењати по вашем рецепту, користећи лишће трешње, зачине, зачине, мед уместо шећера, рена и других елемената. Ако породица воли слатке краставце, онда се соли додаје мање од шећера, ако је слано - више. Уобичајено, тегла од три литра се пуни са 3 кашике соли, 3 кашике шећера и 3 кашике сирћета. Ово је класичан рецепт за кисели краставац, количина варира према вашем укусу.

Припрема поврћа и бобичастог воћа

Кључ успешне конзервације је правилна припрема свих компоненти. Главни кораци ће бити: одабир правог поврћа и бобица, прање.

Краставце је боље узети мале, исте величине, без црних тачака и сушења, требало би да имају еластичну конзистенцију. Затим их треба добро опрати, одрезати или оставити врхове и ставити у хладну воду пре полагања. Пре кисељења, краставце треба осушити.

Листови морају бити нетакнути, неоштећени од штеточина. Бобице рибизле се морају узети на гранчице, морају се добро опрати водом.

Бели лук бирати млад, сочан, не пресушен и цео. Припрема се састоји у љуштењу, прању и резању на плоче. Сакупите или купите млади копер. Добро исперите пре стављања у тегле. Ако користите хрен, онда га треба опрати, ољуштити и исећи.

Припрема тегли

Пре конзервације обавезна је припрема тегли. Ако су прљави, празнине ће набубрити и покварити се. Припрема контејнера почиње прањем. То се мора урадити са содом или посебним средством за чишћење. Затим се врши дезинфекција. Изводи се према следећем алгоритму:

1. Ставите велику чинију воде на шпорет и уроните цједило.
2. Нека вода прокључа.
3. Текле ставите врат у цедиљ.
4. Излагање - 5 минута, тегла би требало да постане врућа када се додирне споља.
5. Ако се метални поклопци користе за шивање, онда се морају опрати и потопити у кипућу воду 10 минута. Пластични елементи се могу једноставно испрати.

Како сачувати краставце са рибизлом

Очување краставаца са бобицама се не разликује много од осталих врста кисељења. Сви главни кораци су слични. Разлике ће се разликовати у зависности од рецепта и састојака који се користе.

Једноставан рецепт за конзервиране краставце са црвеном рибизлом за зиму

На листи главних састојака наведених изнад, потребно је да узмете и лишће трешње, рибизле и грашак пимента. Кување корак по корак:

1. Припрема компоненти и стерилизација тегли са поклопцима.
2. Претходно држите краставце у води, тако да постану хрскави.
3. Положите лист ловора, рибизле и трешње као први слој, као и зачине, кишобране копра, листове рена и бели лук.
4. У другој вожњи, ставите краставце помешане са гранама црвених бобица.
5. Направите маринаду од воде, гранулираног шећера и соли.
6. Након кључања слане воде, сипајте је у тегле.
7. Деконтаминирајте тегле на уобичајен начин, завијте поклопце, ставите да се охладе на собној температури.

Рецепт за киселе краставце са црвеном рибизлом

Ако одлучите да киселите краставце, онда морате припремити следеће компоненте:

• корнишони;
• плодови црвене рибизле;
• лишће трешње;
• бели лук;
• листови хрена;
• листови рибизле;
• кишобрани и стабљике копра;
• сол;
• шећер;
• црни бибер у зрну.

Треба припремити кисељење по рецепту:

1. Ставите половину листова и копра на дно конзерви.
2. Бели лук нарежите на кришке и помешајте са зепаром заједно са бибером.
3. Баците корнишоне и гране са рибизлом.
4. Умочите преостале листове и зачине.
5. Ставите поврће и бобице.
6. 2 пута прелијте прокуваном водом са излагањем од пола сата.
7. Прокувајте нову воду са гранулираним шећером и сољу, додајте је у посуде и уролајте.

Са црном рибизлом

Сољење краставаца са бобицама црне рибизле даће поврћу необичан укус, али и другачију боју због дуготрајног складиштења. Рецепт за кување:

1. Баците листове рена, копар и чена белог лука у опране литарске тегле.
2. Потопите исечене краставце тако да бобице могу да стану.
3. Сијте рибизле до врха, прелијте кључалом водом и оставите да се натопи.
4. Припремите мешавину саламуре: сипајте шећер, со и црни бибер у зрну у чинију.
5. Слијте у њих течност из лименки, прокувајте.
6. Сирите сирћетну киселину у саламуру.
7. Напуните литре добијеном маринадом, заролајте и ставите на врат да се охлади.

Са белом рибизлом

Предност ове врсте конзервирања је у томе што бобице и краставци сазревају у исто време, па се након брања одмах може приступити кисељењу. Рецепт:

1. Баците листове храста, рибизле и трешње, као и кишобране копра и чена белог лука у опране тегле од пола литра.
2. Уклоните бодље са корнишона, оставите врхове, уроните их у контејнере.
3. Напуните бобичасто воће до врха.
4. Прелијте врелом водом и пустите да се сви састојци паре.
5. У канту ставите каранфилић, бибер у зрну, гранулирани шећер и со, можете додати измрвљени чили, па сипати течност из конзерви.
6. Доведите смешу до кључања, искључите и сипајте раствор сирћета.
7. Сијте мешавину саламуре, потопите тегле у кључалу воду, заролајте, оставите да се охладе.

Без стерилизације

Постоји много опција за сољење и без дезинфекције. Хајде да погледамо ближе:

• Ставите краставце у посуду за кисељење.
• Ставите листове рена, рибизле и трешње, црни бибер у зрну, ловоров лист и пола чена белог лука.
• Напуните празна места прокуваном водом, покријте вратове и оставите да се натапају 10 минута.
• Направите маринаду - сипајте воду из тегли у посуду за кључање, додајте со и шећер, прокувајте.
• У овом тренутку додајте целе бобице у краставце у тегли док се цео простор не попуни.
• Налијте посуду до грла готовом маринадом и зачепите стерилним поклопцима.
• Ако се конзервира без стерилизације, онда конзервирање треба да се потроши у року од шест месеци.

Без сирћета

Опасност од очувања угриза - могућност прекорачења запремине и концентрације киселине, тако да можете кувати без ње. Рецепт:

1. Ставите листове рена и трешње, бели лук, каранфилић, љуте паприке и краставце у опране и стерилне тегле.
2. Попуните преостали простор бобицама и сипајте прокувану воду до врха, оставите посуду да се натопи 20 минута.
3. Слијте воду из лименки у посуду за кључање, додајте со и шећер и кувајте 5 минута.
4. Поново прелијте бланке прокуваном маринадом.
5. Покријте стерилним поклопцима и охладите до собне температуре.

Краставци у соку од црвене рибизле

Рецепт за маринирање:

1. Умочите корнишоне у хладну воду.
2. Сок од јагодичастог воћа размутите са водом, додајте шећер и со, доведите мешавину да проври.
3. У први слој умочите зеленушце, чена белог лука, бибер у зрну, каранфилић, ловоров лист, у други слој ставите корнишоне.
4. Напуните посуде смешом која се још није охладила.
5. Прокувајте поклопце који се спајају и покријте посуду, а затим све заједно прокувајте.
6. После стерилизације, затворите тегле и ставите их грлом да се охладе.

Сољење краставаца са црвеном рибизлом

Припрема сланог воћа по следећем рецепту:

• Охладите краставце у води.
• Припремите плодове рибизле за кисељење.
• У опране и стерилне тегле потопите састојке, додајте чен белог лука и зачине.
• Прокухајте воду са сољу и бибером, напуните је посудама.
• Деконтаминирајте тегле и затворите их.
• Када солимо краставце са рибизлом, испадају веома пријатног укуса, то је због чињенице да је укус бобица деликатан и пикантан.

Како чувати конзервацију

Текле конзервиране хране, посебно када се користи сирће, треба чувати на тамном, сувом и хладном месту. Обично је ово подрум или подрум, ако нема такве просторије, можете је оставити у дневној соби без светлости - то може бити ходник, мезанин или ормар.Ако нема оставе, подрума или подрума, онда их можете ставити испод кревета или софе.

Предуслов за успешно складиштење је спречавање сунчеве светлости да уђе у конзервацију.

Рецоммендед