Како замрзнути патлиџан за зиму у замрзивачу код куће са фотографијама и видео записима

Људи се често питају о правом начину замрзавања патлиџана, јер сезона за ово поврће није толико дуга колико бисмо желели. Да бисте сачували укус овог поврћа до зиме, пре свега, вреди схватити да се не могу замрзнути сирови. Зато су осмишљени начини да се помогне у њиховом дугорочном очувању.

Могу ли да замрзнем

Мале плаве се могу замрзнути, за ово воће треба барем натопити. Сирови, не могу се послати у замрзивач. Не заборавите на време замрзавања. Овај производ се може чувати у замрзивачу до 1 године.У овом случају, температура треба да буде на нивоу не већем од -18 степени.

Кад смо већ код поновног замрзавања, ово се не препоручује.

Избор и припрема воћа за замрзавање

Да би замрзавање патлиџана било успешно, пре свега треба обратити пажњу на то да је поврће при куповини свеже и без знакова кварења.

Између осталих правила избора, могу се разликовати следеће:

1. Корица поврћа је равна и глатка, без видљивих оштећења.
2. Када се притисне, поврће би требало брзо да поврати свој облик, што ће указивати на еластичну пулпу.
3. Свеже воће је увек тешко. Поврће дужине 15-17 центиметара тежи око 500 грама.
4. Идеални ће бити патлиџан, чије је месо бело, а у контакту са ваздухом дуго задржава свој изглед.У овом случају, семе не би требало да има непријатан мирис и да буде тамно. Ако таквих знакова нема, највероватније, замрзавање неће успети.
5. За такве сврхе, боље је дати предност ситном воћу, јер велики примерци садрже више јунећег меса, што даје горак укус.
6. Такође треба обратити пажњу на стабљику. У свежем поврћу је зелено и без бора.
7. Никада не користите презрело воће, што доказује наборана или сува кожа.

Када се бира поврће, вреди размислити о правилној припреми. Да бисте то урадили, морају се исећи, а затим осигурати да се ослободе вишка воде, јер у супротном постоји шанса да се претворе у кашу.

Следећи корак је термичка обрада, то може бити печење, бланширање, пржење или динстање.

Како правилно припремити фрижидер

Припрема фрижидера значи да се направи простор за слободно стављање поврћа. Ако се користи контејнер који није затворен, температура у замрзивачу треба да се одржава на -18 степени. Када користите затворене посуде, довољно је -12.

Најбољи рецепти за замрзавање патлиџана код куће

Данас домаћице користе много начина да чувају мале плаве у замрзивачу. Након што се могу конзумирати као главни производ или додати у салате. Без обзира на опцију замрзавања, вреди размотрити чак и најситније детаље процеса, иначе постоји велика вероватноћа да ће поврће изгубити укус или облик.

Цело воће

Да бисте чували целе патлиџане у замрзивачу, купујте младо и неискварено поврће.Затим, сирово воће треба добро опрати, без откидања петељке, и ставити у кору у тигању. Истовремено, препоручљиво је подесити минималну вредност ватре на шпорету како поврће не би изгорело.

Када се скувају, свакако треба да се ослободе горке кожице и након хлађења умотају у прозирну фолију. Даље, празнине се могу положити у судок и послати на замрзавање.

Ова метода се сматра једном од најпогоднијих, јер вам омогућава да у сваком тренутку добијете плодове, а пошто су цели, од њих кувате укусна јела. У већини случајева, кавијар од патлиџана припрема се од таквог смрзнутог воћа.

Још једна уобичајена опција је додавање парадајза за летњи укус.

Са бланширањем

За припрему бланкова помоћу бланширања, вреди припремити шерпу са водом, сољу и лимуновим соком. Када вода проври, посолите је и сипајте једну кашику лимуновог сока. Затим можете тамо спустити комаде патлиџана и кувати не више од 5 минута.

Након што се могу извадити и умочити у ледену воду. Воће се може ставити у чиније и замрзивач само када се потпуно охлади и осуши.

Замрзни у тракама или коцкама

За припрему поврћа исеченог на траке или коцкице за зиму, вреди купити тврди патлиџан, али у исто време зрео. Можете их исећи на комаде, величине око 2 са 2 центиметра. Ако после смрзавања оду да кува чорбе, вреди огулити плодове.

Ако желите да замрзнете поврће исечено на тракице за ролнице, није потребно гулити кожу. Када је у питању замрзавање сировог патлиџана, можете почети да га намакате, а затим га добро осушите, ставите у херметички затворену посуду и пошаљите да се замрзне.

Замрзнути патлиџан у рерни

Да бисте успешно замрзнули динстане патлиџане и истовремено сачували њихов укус, саветује се да поврће исечете на коцкице.Затим загрејте рерну на 190 степени. Форма, лим за печење или тигањ је подмазан биљним уљем. Сада овде можете ставити коцке патлиџана и динстати најмање 10 минута, повремено мешајући.

Поврће уопште није потребно солити. Ово се може учинити по вољи. Након што истекне наведено време, патлиџани се могу извадити из рерне и оставити да се охладе на собној температури.

Контејнер се користи директно за замрзавање. Ради практичности, препоручљиво је да на њега поставите налепницу са натписом о томе како је поврће тачно обрађено и датумом кувања. Смрзнуто динстано воће је добро за прављење мрвица од поврћа.

Замрзавање динстана

Ако је циљ замрзнути динстано поврће, овде треба да се придржавате исте шеме као код печења у рерни. Огулити воће од коре или не - ово се може одлучити по вашем нахођењу. Све зависи од тога каква ће јела особа кувати након одмрзавања.

Ако се кувар још није одлучио за ово, ипак је боље да огулите патлиџане, јер у овом случају од њих можете кувати било шта, а не плашити се укуса са горчином, која неће увек бити прикладно.

Кувани патлиџан

Да замрзнуто поврће убудуће не би било горко, треба га дубоко пробушити чачкалицом на неколико места. Затим, плодови могу почети да кључају у целини. У поређењу са кључањем у комадима, требало би да буду у кључалој води 3 пута дуже. Пре тога, не заборавите да посолите воду. Када су патлиџани готови, извлаче се и остављају да се потпуно охладе.

Након што можете да почнете да их сечете на комаде, а истовремено их добро осушите пешкиром.

Прзено у тигању

Пражени патлиџани се замрзавају на следећи начин:

• најпре треба да изаберете свеж патлиџан. Пре кувања се добро оперу, исеку на потребан начин и потопи у воду;
• након што вода треба да се оцеди и поврће добро осуши;
• следеће, биљно уље се сипа у тигањ, мало загреје, а затим се излажу патлиџани за темељно пржење;
• да се у будућности превише масти не апсорбује у поврће, боље је ставити готов производ на папирни пешкир који добро упија влагу;
• кад се плодови охладе, полажу се на дрвену равну површину и умотају у фолију. Након што буду спремни за слање на замрзавање;
• ако има пуно поврћа, може се пресавијати по истом принципу у неколико слојева. После пар сати, када су плодови добро замрзнути, могу се извадити из фрижидера и ставити у посуду са чврстим поклопцем или у херметичку кесу.

Услови и правила складиштења

Као што је раније поменуто, патлиџан у било ком облику се не препоручује да се чува у замрзивачу дуже од 12 месеци. Да би задржали укус, ако се цело поврће пошаље у замрзивач, треба га отарасити петељке.

Замрзнуто поврће најбоље се чува у посудама које се могу затворити што је могуће боље. Ако ваздух уђе, рок трајања ће бити скраћен.

Истовремено, треба схватити да успех замрзавања директно зависи од тога колико су плодови правилно припремљени. Ако су у процесу сушења или намакања направљене грешке, то ће у будућности довести до тога да ће се патлиџан покварити и постати неприкладан за људску исхрану.

Како правилно одмрзнути храну

У неким случајевима, замрзнуте плаве се могу одмах кувати, без икаквог одмрзавања. Друга често коришћена опција је да их преместите у фрижидер, где ће се постепено одмрзнути. Понекад је прикладније да их положите на равну површину и оставите да се одмрзну на собној температури.

Не препоручује се употреба микроталасне пећнице у такве сврхе. То је зато што може штетно утицати на структуру поврћа, након чега ће оно постати лабаво.

Шта се може кувати након одмрзавања

Најчешћа јела направљена од смрзнутих патлиџана су:

1. Кавијар. Да бисте га припремили, можете користити воће са прелиминарном топлотном обрадом, а истовремено исећи на потпуно различите комаде. У овом случају, препоруке нису дате, јер се плаве током кувања згњече до конзистенције пиреа.
2. Роллс. Да би се то урадило, печено или пржено воће се одмрзава и умотава у мешавину сира, белог лука и зачинског биља.
3. Печење у лонцима. За такво јело, боље је исећи плодове на мале коцке. Стављају се у шерпе са месом, као и осталим састојцима, а затим стављају у рерну.
4. Туррет парадајза, мало плавог и ренданог сира. За припрему таквог јела поврће се исече на прстенове. Пре кувања треба их потпуно одмрзнути и загрејати на собну температуру. Затим на њих можете да поређате парадајз и поспите ренданим сиром.

У већини случајева, одмрзнути плави могу да се кувају исто као и свеже. Ако је замрзавање обављено исправно, то ни на који начин неће утицати на укус овог воћа.

Корисни квалитети патлиџана

У малим плавим је концентрисан велики број разних минерала и витамина. Зато патлиџан треба да буде присутан у исхрани сваке особе која жели да буде здрава. Захваљујући калијумовим солима, воће позитивно утиче на крвне судове и рад срца.

Лекари саветују да једу ово поврће за људе који имају метаболичке проблеме. Такође ће бити корисни за болове у дигестивном тракту, бубрезима и јетри. Плодови су и даље богати влакнима, што позитивно утиче на рад црева. Патлиџани ће се показати корисним и за људе који су на дијети, јер садрже само 28 килокалорија.

Рецоммендед