Патлиџан у парадајзу за зиму: ТОП 10 најбољих рецепата за кување са фотографијама и видео записима

Сачувајте летње обиље поврћа за зиму - брига домаћице. Прерада узгојеног усева је помоћ породичном буџету, користан додатак укусу традиционалним јелима у хладној сезони. Најбољи рецепти за патлиџан за зиму никога неће оставити равнодушним. Разноврсни састојци, начини обраде омогућавају вам да изаберете зимску ужину за сваки укус.

Патлиџан - незабораван укус и складиште хранљивих материја

Љубичасто воће је радо виђен гост гозбе у било које доба године. Јединствен укус, у комбинацији са парадајзом, паприком, љутим и љутим зачинима, зачинским биљем, учинио је патлиџан једном од мојих омиљених повртарских култура.

Плупа од патлиџана средње величине ће покрити 1/10 дневних потреба организма:

• у бакру;
• калијум;
• фосфор;
• витамини Б9, Б6, Б5.

Гвожђе, магнезијум, витамини Ц, К, Б1, Б2, ПП чине 6-7% у 200 грама плавих. Количина кобалта, мангана, молибдена приближава се трећини потребне. Висок проценат дијететских влакана (18%) и низак садржај калорија (2%) у порцији од 200 грама је основа за разматрање патлиџана као дијететског производа.

Припрема потребних састојака

Главни захтев за прехрамбене сировине за бланке је свежина, без знакова пропадања, механичких оштећења, зрелости. Патлиџани се секу за конзервирање у кругове или кришке. Преостало поврће се исецка кроз млин за месо, блендер.

1. Плава: тамно љубичаста, равномерно обојена, еластична, са зеленим реповима.
2. Парадајз: чврст, јарко црвен, меснат или са танком кожом.
3. Зрна слатке паприке: еластична, интензивно обојена, са чврстим реповима.
4. Горке махуне: пролећне, са зеленим реповима.
5. Лук, бели лук: добро осушен, из бербе текуће године.

Рецепти за бербу плаве боје са парадајзом за зиму

Постоји много варијација рецепата за очување љубичастих и јарко црвених плодова.

Укус се мења у односу сланост-слаткоћа, у комбинацији са љутим и зачињеним зачинима.

Патлиџани, пржени или сирови, дају другачији укус истом јелу припремљеном на исти начин, са истим састојцима.

бибер у парадајзу

Слатке паприке су најбољи додатак пиреу од плавог парадајза. Арома и благо зачињеност побољшавају укус ужине.

Очување се састоји од 4 фазе:

• припрема главног састојка;
• резање парадајза и паприке;
• припрема мешавине парадајз-паприка;
• боокмарк плава;
• цаппинг.

Многи рецепти указују на потребу да се уклони горак сок из патлиџана. Постоје два начина: ставите сецкано поврће у слану воду или посолите. Сол ослобађа горчину. Време излагања у води је 10 минута, у сувој соли - 20-60 минута, у зависности од броја плодова. После тога поврће се опере и мало осуши.

Љуска парадајза неће утицати на укус, али ће јело учинити мање привлачним.Можете се ослободити коре тако што ћете парадајз прелити кључалом водом неколико минута, а затим их ставити у хладну воду. Да бисте олакшали чишћење, прво морате направити рез у облику крста на месту причвршћивања стабљике. Огуљени плодови се исеку на 6-8-10 комада (у зависности од величине).

Паприке су очишћене од семенки, исечене на 8-10 делова.

Парадајз, бибер у зрну, со, гранулирани шећер, путер се стављају у емајлирани тигањ. Добијена парадајз паста чами пола сата. Потребно је с времена на време промешати како би кључање било равномерно.

Онда се додају плаве. Завршна фаза траје још 20 минута од тренутка кључања. Патлиџан се мора мешати ради боље импрегнације мирисним соком.

Паковање у готове, вруће тегле, капацитета 500-800 милилитара. Затварање обрнуто, хлађење.

Састав грицкалица (килограми):

• плава - 2;
• парадајз - 3;
• пепперс - 1;
• сол - 0,03;
• гранулирани шећер - 0,03.

Запремина уља - 100 милилитара.

Рецепт за патлиџан у парадајз сосу

Припрема парадајз соса почиње пиреом. Парадајз се ољушти, прође кроз млин за месо или блендер. Добијена маса се додаје, додаје се шећер и ставља на ватру. Непрестано мешајући, доведите до лаганог кључања. Пире не би требало да се претвори у пасту. После 5 минута додају се ситно исецкане слатке паприке, рендана шаргарепа. Сос ће бити готов за четврт сата.

Мали плави се исеку на кругове дебљине 1-2 центиметра, подвргавају се сољу. Опрано поврће се ставља у сос. Избегавајући јако кључање, кувајте патлиџан 10 минута. Сипајте сирћетну киселину (6%), доведите до кључања и уклоните са ватре.Распоредите у стаклене посуде, затворите поклопцима.

Састав (килограми):

• парадајз - 3;
• слатке црвене паприке - 1;
• шаргарепа - 0,3;
• плава - 1;
• сол - 0,03;
• гранулирани шећер - 0,03.

Сирће - 50 мл.

Салата са парадајзом

Предјело за салату припремљено од састојака:

• плава;
• парадајз;
• слатке жуте паприке;
• луковица белог лука;
• першун;
• сол;
• оцат;
• рафинисано сунцокретово уље.

За припрему 3 килограма салате биће вам потребан 1 килограм плаве, парадајз, паприка, 8-10 чена белог лука, 100 грама зачинског биља, 60 грама соли, 100 милилитара сирћета, 500 милилитара уља.

Воће се припрема за резање. Величина комада произвољног облика, приближно иста. Першун и бели лук се исецкају блендером. Све компоненте се полажу у лонац, сољене, сипано биљно уље. Време припреме салате - 20 минута након кључања. На крају се додаје сирћетна киселина. После 2 минута, ужина се ставља у тегле, затвара, ставља на хлађење.

Оштра плава у парадајз сосу

Састојци зачињеног предјела:

• плава - 3 килограма;
• парадајз - 1 килограм;
• слатке паприке - 800 грама;
• горке паприке - 8 комада;
• главице белог лука - 300 грама;
• сол 30 грама;
• биљно уље - 500 милилитара;
• сирћетна киселина 9% - 200 милилитара.

Патлиџани се огуле, исеку на кришке, додају 200 грама соли и оставе 1 сат.

Паприке, бели лук, парадајз се огуле, исеку, пролазе кроз машину за млевење меса. У љутим папричицама семе се оставља за пикантност. Добијена суспензија се сипа у емајлиран тигањ, стави на шпорет. Додајте уље и кашику соли, прокувајте.

Настали сок се исцеди из малих плавих. Поврће се опере, процеди.

Патлиџани се сипају у кључалу аџику. Време кувања - 20 минута након што смеса почне равномерно да кључа, а плаве су потпуно прекривене течношћу.

Ађика са плавим се периодично меша. На крају се сипа сирће. Након кључања, готова ужина се уклања са ватре и ставља у калцинисане литарске тегле. Готов производ ваљање - 5 литара.

Конзервисано соком од парадајза

Различитост парадајза је важна. Плодови треба да буду танки, сочни.

Након обраде, излаз би требао бити сок, а не пире.

Можете се ослободити неке пулпе трљањем воћа кроз сито. У овом случају није потребно уклонити љуску парадајза: она ће остати на ситу. Пасирана маса ће имати течну конзистенцију са малом количином пулпе, са зрнима.

Патлиџани (до 10 центиметара) огуљени са петељки се исеку на уздужне делове. Паприке се ослобађају од семена, мељу кроз млин за месо или блендер, додају у сок. Каранфили белог лука се згњече ножем.

Састојци:

• патлиџан - 3 килограма;
• парадајз - 3 килограма;
• слатка, црвена паприка - 1 килограм;
• главице белог лука - 4 комада;
• сол - 80 грама;
• гранулирани шећер - 100 грама;
• сирћетна киселина 9% - 70 милилитара;
• сунцокретово уље - 250 милилитара.

Плави се стављају у нелепљиву посуду, посоле, додају шећер, сирће, измешају. Сипајте сок од парадајза са бибером. Запалили су га. Смеша се доводи до кључања, избегавајући високу топлоту. Кувајте четврт сата, додајте бели лук. Комешање. Држите на ватри 10-15 минута. Готова ужина остаје да се спакује у стаклене флаше од литара и затвори поклопцима.

Конзерва пржена са белим луком и луком

Састојци:

• плава - 1200 грама;
• парадајз - 1500 грама;
• слатке паприке - 300 грама;
• махуна љуте паприке;
• репа - 200 грама;
• чена белог лука - 5 комада;
• сирћетна киселина 9% - 100 милилитара;
• свеки зачин грашак - 6 комада;
• грашак црног горког бибера - 10 комада;
• биљно уље за пржење;
• сол по укусу.

Плаве се секу у кругове до 1 центиметар. Велики се исече на 2 дела. Ставите у посуду, добро поспите сољу, промешајте. Време да сок изађе је 40 минута.

Парадајз, паприка, махуна, чена белог лука, црни лук припремају се за сецкање. Дршка се уклања са горке паприке, не додирујући језгро. Провуците све састојке кроз млин за месо. Добијена маса у нелепљивој посуди се ставља на ватру и кува 30 минута.

Мале плаве се оперу, исцеде, прже на јакој ватри са обе стране до коре. Пржене кругове премажите у кипући сос и наставите да кувате још 30 минута. Сипајте сирће, промешајте, прокувајте и склоните са ватре. Паковано и умотано у вруће тегле од пола литра.Обрнути балони су прекривени топлим огртачем. Оставите у овом положају док се потпуно не охлади.

Како правилно складиштити

Конзервирано поврће се не квари и задржава своја корисна својства, подложно температурним и светлосним условима.

Да бисте сачували витамине, потребно је да готову конзервирану храну ставите на тамно место. Конзерве које нису стерилисане након паковања чувају се у хладној и сувој просторији. Оптимална температура је 6-10 степени. Висока влажност ће довести до рђе на поклопцима, а ако затварач није довољно чврст, развој гљивица у конзервираној храни.

Рецоммендед