Сотирајте патлиџан и тиквице: рецепти за зиму и за сваки дан са фотографијом

Реч сот долази из француског и означава брз начин прераде поврћа пржењем у посебној посуди - шерпи. Приликом динстања патлиџана и тиквица, кувар баци садржај тигања да се равномерно запече.

Јело садржи велику количину витамина и минерала. Променом количине састојака можете задовољити укус сваког гурмана.

Уз која јела добро иду

Сот је омиљено јело многих домаћица. У летње-јесењем периоду то је посебно важно, јер су баште пуне разноврсног поврћа.

Може се користити као самостално јело и као додатак разним прилозима и грицкалицама.

Идеална опција - послужите уз месне и рибље производе, као и прилоге: житарице, кромпир, тестенине. Може се прелити сосом. Конзумирајте хладно или топло.

Припрема састојака

Пре него што припремите јело, потребно је да изаберете и припремите поврће. Младе тиквице темељно исперите под млазом воде. Одрежите репове и исеците на комаде потребне величине.

Ако тиквице имају дебелу кору и семенке, морају се огулити. Уклоните кору посебним ножем за поврће. Исеците на комаде, уклоните семенке и исеците.

Када се спремају плаве, потребна је другачија припрема. Поврће садржи велику количину јунећег меса, па је горко.Велика количина супстанце је садржана у кору, мора се ољуштити. Горког укуса можете се ослободити на следећи начин: исећи патлиџан на комаде и посолити. Оставите сат времена. За то време, поврће ће пустити сок, а со ће извући сву јунетину. После тога исперите поврће и наставите са кувањем.

Структура поврћа је другачија, тако да се обележивач прави у различито време.

Рецепти за мултиварку

Данас је мултиварка заузела поносно место у кухињи сваке домаћице. У њему можете кувати скоро све, а сот није изузетак. Карактеристике јела и како их кувати касније у чланку.

Са парадајзом

Сотирани патлиџан и тиквице се најбоље кувају лети, па је препоручљиво додати свеж парадајз. Они додају киселост јелу. Коришћење спорог шпорета подразумева додавање мале количине масти, па стога јело има мало калорија.

За кување одаберите чврсти, зрели парадајз.

Листа производа:

• патлиџан - 3 комада;
• парадајз - 4 ком;
• лук - 1 ком.;
• бибер - 1 комад;
• шаргарепа - 1 комад;
• биљно уље - 2 кашике. л.;
• парадајз паста - 2 кашике. л.;
• бели лук - 2 чена;
• сол, зачини.

Кување јела:

1. Изаберите младо поврће. Ако је потребно, уклоните кожицу и семенке.
2. Шаргарепа исечена на танке полупрстенове, тако да ће се брже кувати. Кришке патлиџана добро посолите и оставите мало. Ово ће избацити горчину из њих.
3. Налијте уље у чинију мултиварка и додајте лук. Укључите функцију „Пржење“ или „Печење“. Промешајте лук да не загори.
4. Поврће распоредите у слојеве: шаргарепа, паприка, тиквице, опрани патлиџан и парадајз.
5. Салт. Додајте четвртину кашичице шећера за слатки укус.
6. Изаберите режим "гашење" на 40 минута. Након звучног сигнала, проверите спремност поврћа. Ако су тврди, повећајте време кувања.
7. Након искључивања програма, поспите сецканим белим луком и зачинским биљем. Количина зависи од личних преференција.
8. Хладно или топло.

Поврће сотирано без парадајза

Дијетално јело које се може кувати у било ком моделу мултиварка.

Састојци:

• патлиџан - 3 комада;
• тиквице - 3 комада;
• бибер - 2 ком.;
• лук - 2 ком;
• сол и зачини.

Начин кувања:

1. Унапред припремљена плава исечена на велике коцке.
2. Ставите поврће у чинију мултиварка. Они ће апсорбовати сок који излази.
3. Пратите грубо сецкану паприку.
4. После положите слој лука.
5. Последњи слој тиквица, јер имају доста сопствене влаге.
6. Додајте со и зачине по укусу.
7. Можете додати мало биљног уља да побољшате укус.
8. У режиму гашења оставите 50 минута.
9. Послужите охлађено.

Кување сота у рерни

Поврће кувано у рерни задржава максимум корисних витамина и минерала.

Сквош динстан без печења

Бирајте младо поврће, укусније је и садржи пуно витамина.

Састојци:

• патлиџан - 3 комада;
• тиквице - 3 комада;
• парадајз - 3 комада;
• сунцокретово уље - 60 мл;
• сир - 60 г;
• сол.

Начин кувања:

1. Исеците унапред припремљено поврће на кругове исте величине.
2. Поспите плаве сољу да уклоните горчину. Оцедите и исцедите.
3. Узмите салвету и добро науљите посуду за печење.
4. Сложите поврће, наизменично патлиџан, тиквице, парадајз.
5. Положите стубове у облику пужа.
6. Посолите са бибером и овом мешавином поспите врх будућег јела.
7. Попрскајте уљем.
8. Када се дуго кува, поврће може да изгори на врху и да остане сирово у средини. Да би се ово спречило, образац мора бити прекривен слојем фолије.
9. Загрејте рерну на 200 степени и ставите лим за печење. Након што се маса загреје, смањите температуру на 180.
10. Пеците један сат. Након тога скините фолију и пустите да јело мало порумени.
11. Поспите ситно ренданим сиром одозго и ставите у рерну још три минута.
12. Кад се сир отопи, извадите га и охладите.

Са соком од парадајза

Укусни тањир са поврћем направљен од сока од парадајза.

Потребни производи:

• тиквице - 1 комад;
• бибер - 1 комад;
• лук - 1 ком.;
• бели лук - 1 чен;
• сок од парадајза - 500 мл;
• патлиџан - 1 комад;
• сир - 100 г;
• сол, зачини.

Кување:

1. Припремите поврће и исецкајте.
2. Да бисте припремили парадајз сос, прво пропржите ситно сецкани лук. Додајте бибер и динстајте док не омекша. Напуните соком. Кувајте на лаганој ватри.
3. Поврће прелијте сосом и промешајте. Сол.
4. Смешу сипајте у плех и изгладите је. Ако је поврће претходно кувано, пеците 30 минута. Ако је сирово - пеците 1 сат.
5. Поспите тврдим сиром.

Карактеристике кувања у тигању

Користите дубоки тигањ од ливеног гвожђа или посебну шерпу као посуђе. Професионални кувари користе лонац у који бацају поврће и мешају.

Тиквице након кувања чорбе су сочне и меке. Сличан ефекат од патлиџана можете постићи намакањем.

петоминутни рецепт

Састојци:

• младе тиквице - 1 комад;
• патлиџан - 1 комад;
• першун - 1 веза;
• павлака - 100 мл;
• бели лук - 1 чен;
• павлака - 2 супене кашике;
• бибер, со.

Кување:

1. Исеците претходно опрано и ољуштено поврће.
2. Пропржите сецкани лук.
3. Додајте преостало поврће и пржите на јакој ватри, често мешајући. Време пржења зависи од величине поврћа.
4. Со за побољшање укуса.
5. Поспите охлађени сот са белим луком.
6. Прелијте павлаку и промешајте.

мађарски рецепт на жару

Поврће на жару - здраво и укусно јело. Савршено уз месо са роштиља.

Састојци:

• тиквице - 2 комада;
• патлиџан - 1 комад;
• сол, бибер;
• зелени;
• маслиново уље;
• лимунов сок.

Кување:

1. Припремите поврће. Исперите и исеците на кришке.
2. Грил са обе стране док не омекша.
3. Извадите на тањир, посолите и побиберите. Прелијте лимуновим соком и маслиновим уљем.
4. Поспите зачинским биљем.
5. Можете додати павлаку и бели лук.

Како припремити сот за зиму. Популарни рецепти

Сауте тиквице је савршено јело и за лето и за зиму. Током обиља тиквица и плавог патлиџана, треба водити рачуна о припремама за зиму. Најлакши начин је да га умотате у тегле.

Без сирћета

Данас су припреме за зимницу без сирћета помало заборављене. Овај начин очувања је веома користан. Бели лук и парадајз делују као конзерванси.

Састојци за 2,5 литра:

• патлиџан - 1 кг;
• тиквице - 1 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• лук - 300 г;
• шаргарепа - 400 г;
• бибер - 500 г;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• бели лук - 1 глава;
• сол, зачини.

Начин кувања:

1. Припремите патлиџан.
2. Прзите лук док не постане провидан.
3. Додајте бибер и наставите да крчкате.
4. Када бибер омекша, додајте шаргарепу.
5. Поспите патлиџан.
6. Ако је сок мало, додајте воду.
7. Држите на лаганој ватри покривено.
8. Да бисте припремили парадајз сос, ставите парадајз, бели лук, со и зачине по укусу у чинију блендера. Блендајте док не постане глатко.
9. Додајте сос у поврће и држите на ватри док не омекша.
10. Сот ће бити спреман за 10-15 минута.
11. Распоредите у тегле, покријте поклопцима и стерилишите. Важно је да температура воде и саћа у теглама буде иста. У супротном, банка може да пукне.
12. Ролл уп.
13. Умотајте ћебе и оставите да се охлади.
14. Држите у подруму или подруму.

Без стерилизације

Састојци:

• патлиџан - 500 г;
• тиквице - 500 г;
• бибер - 1 кг;
• парадајз - 500 г;
• лук - 500 г;
• шећер - 40 г;
• олииа - 50 мл;
• сирће - 50 мл.

Кување:

1. Оперите поврће и припремите.
2. Парадајз исеците унакрсно, потопите у кључалу воду и уклоните кору. Гринд.
3. Исеците састојке и ставите их у чинију са тешким дном.
4. Улијте сирће, шећер и со.
5. Покријте поклопац и кувајте најмање 50 минута.
6. Стерилизујте тегле и поклопце.
7. Распоредите масу у тегле и заролајте.
8. Поставите наопачке и покријте ћебетом.

Сауте не захтева стерилизацију и добро се чува код куће.

Са краставцима

Састојци за 3 литра:

• патлиџан - 1,5 кг;
• сок од парадајза - 1 л;
• краставци - 700 г;
• шећер - 120 г;
• бибер - 700 г;
• лук - 300 г;
• сол - 0,5 тбсп;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• сирће - 70 мл.

Начин кувања:

1. Припремите патлиџан.
2. Исеците паприке и краставце на комаде.
3. Сок сипајте у велику шерпу и ставите на шпорет.
4. Када сок проври, додајте полупрстенове лука.
5. После 10 минута додајте сво преостало поврће.
6. Кувати 30 минута поклопљено, непрестано мешајући.
7. Додајте со, шећер, сирће, уље и поново прокувајте.
8. Пре-стерилизујте тегле и поклопце од пола литра.
9. Сути салату у чиније и уролати.
10. Обуците покриваче и умотајте ћебетом.

Са шљивама

Састојци:

• патлиџан - 1 комад;
• тиквице - 1 комад;
• бибер - 1 комад;
• шљиве - 200 г;
• лук - 1 ком.;
• маслиново уље;
• цилантро;
• сол;
• зачини.

Начин кувања:

1. Исперите патлиџан под текућом водом, осушите пешкиром и исеците на пола прстена. Уклони горчину.
2. Прзите лук док не буде провидан.
3. Улијте преостале састојке и кувајте на лаганој ватри.
4. Додајте сецкану слатку паприку у масу.
5. Сол и бибер.
6. Шљиве оперите, уклоните коштице и исеците на кришке.
7. Када је поврће спремно, додајте шљиве и промешајте. Кувајте 5 минута.
8. Сити у стерилизоване тегле и заролати.

Брзи рецепт

Састојци:

• патлиџан - 1 комад;
• бибер - 1 комад;
• шаргарепа - 1 комад;
• лук - 1 ком.;
• тиквице - 1 комад;
• сунцокретово уље - 150 мл;
• сирће - 2 кашике. л.

За кување вам је потребно:

1. Нарежите лук, бибер и шаргарепу на коцкице.
2. Загрејте уље у шерпи и додајте лук. Крчкајте 12 минута.
3. Додајте сецкани парадајз.
4. Чим парадајз пусти сок, додајте преостало поврће.
5. Куцајте поклопљено пола сата.
6. Охладите.
7. Поново загрејте и кувајте 15 минута. Додајте зачине и со.
8. Сијте сирће у стерилисане тегле.
9. Ролл уп.

Ова метода је најлакша и често се користи.

Рецоммендед