Џем од малина и рибизле: једноставни рецепти за зиму са фотографијама и видео записима

Припрема за зиму је један од начина да сачувате храну до пролећа. А џем од малине и рибизле, црне или црвене, здрав је и укусан производ који воле сви одрасли и деца без изузетка. Па како да припремите овај укусни десерт и сачувате га до зиме?

Препоруке за прављење џема од малина и рибизле

Да би производ био заиста укусан, мора се правилно кувати, поштујући све пропорције воћа и шећера. Обично домаћице користе однос 1: 1 (један килограм шећера по килограму воћа).Али ова пропорција се може разликовати у зависности од киселости и отпорности на дуготрајно складиштење (џем од малина може ферментирати ако је пропорција погрешна, а џем од црвене рибизле ће бити киселкаст, па је потребно више шећера).

Ево још пар тајни:

1. Ако остаци остану у производу, бобице се морају опрати и осушити: за то се чисто воће полаже на пешкир и оставља да се натопи водом.
2. Када кувате, изаберите нерђаве, чисте, по могућности алуминијумске посуде.
3. Понекад морате мешати смешу током кувања, а дрвена кашика је најбоља за ово.
4. Да би бобице остале целе, боље је мешати мешавину протресањем тигања, али пазите да сируп не загори.
5. Током кувања на површини се ствара пена, која се мора стално уклањати.
6. Сипајте топлу или хладну припремљену смесу у стерилне тегле. Постоје две популарне методе стерилизације: преко паре и у рерни.
7. Поклопце такође треба прокувати.
8. Када пуните тегле, уверите се да у њима нема воде, иначе ће производ постати буђав.
9. Бобице треба узимати свеже, све исте величине, без труљења и црних мрља.

Коју малину одабрати

Малине за џем се бирају према следећим показатељима:

• Убрано по сувом времену.
• Малине треба да буду средње зреле: ни недозреле ни презреле. Незрео џем неће испасти мирисан, али ако је презрео, онда ће плодови прокувати мекано, а џем ће испасти.
• Када се купују на пијаци, перу се под текућом хладном водом пре кувања.
• Ако се у малинама нађу ларве малине бубе, раствор соли ће помоћи да их се решите. За кување вам је потребан литар воде и кашика соли.Смеша се меша док се не раствори и у њу се спуштају плодови тако да их раствор покрије за један центиметар. Бобице се држе у раствору око 15 минута, након чега ларве које су испливале на површину уклањају се кашиком. Затим исперите под лаганим млазом хладне воде.
• Пре кувања се уклања труло, наборано или осушено воће. Од њих се затим припрема компот или моуссе.

Како најбоље одабрати рибизле

Ако одлучите да кувате џем од црне рибизле, следећи савети ће вам помоћи да га изаберете:

1. Црна рибизла треба да буде црна, зелена или црвена неће радити, јер незреле бобице неће правити мирисни џем. Презрели плодови су такође непогодни за припрему квалитетног производа, па је приликом бербе потребно одабрати бобице средње зрелости.
2. После бербе, плодови се сортирају, уклањају се петељке, остаци, трули или презрели.
3. Бобице купљене на пијаци се перу под хладном текућом водом.
4. Бирајте пажљиво, покушавајући да не нарушите интегритет шкољке.
5. За кување џема од црвене рибизле такође се бирају и одмах користе плодови средње зрелости - иначе ће бобице презрети, а џем неће успети. Ређају га ручно или газом - у овом случају ће се уклонити кожа, кости и сви остаци, а џем ће изаћи током кувања.

Рецепти за џем

Дакле, одабрали смо висококвалитетне бобице, припремили их и почели да кувамо. Да би џем био заиста укусан и здрав, потребно је да изаберете прави рецепт. Размотрите неколико опција за припрему производа од воћа и бобица за зиму помоћу различитих уређаја.

Једноставан зимски рецепт

Да бисте направили џем од малина и рибизле за зиму, потребни су вам следећи састојци:

• 1 килограм малина;
• 1 килограм рибизле;
• 2,4 килограма шећера.

Пре кувања, бобице се припремају. Сипајте малине и рибизле заједно у посуду за кување. Прелијте гранулираним шећером и оставите посуду док се шећер не раствори и створи сируп. Затим се контејнер са будућим џемом ставља на средњу ватру док не проври. Кувајте око 5 минута и смањите ватру.

Кути још 20-25 минута на лаганој ватри, лагано мешајући да смеса не загори до дна посуде.

У процесу кувања, настала пена се уклања. Након што се посуда уклони са ватре и остави да одстоји 5-10 минута. За то време тегле и поклопци се стерилишу.

Припремљена смеша се сипа у стерилне тегле, зачепи поклопцима и остави да се охлади у просторији. Кувани џем чувајте зими на хладном тамном месту. Обично је ово подрум или подрум.

Џем од малине и рибизле „Пет минута”

“Пет минута” се припрема за тако кратко време да у себи задржи све корисне витамине и минерале. За кување ће вам требати:

• 1,6 килограма црне рибизле;
• 0,4 килограма малина;
• 2,9 килограма шећера;
• 300 грама воде.

Припрема: плодови се припремају, сипају у посуду за кување и ту се додаје половина укупне количине шећера. Додајте воду и ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте 6 минута. Склоните са ватре, додајте преосталу количину шећера и мешајте док се потпуно не раствори. Сипати у стерилне тегле и затворити.

Џем од малина и рибизле у спори шпорет

Да бисте кували у спором шпорету, требаће вам бобице, шећер и више чаша. За једну порцију узмите:

• 9 чаша рибизле;
• 3 шоље малина;
• 14 шољица шећера;
• 1,5 шоље воде за пиће.

Кување:

1. Огуљене и припремљене малине прелијте са пола шећера и оставите на столу да се формира сируп.
2. Укључите спори шпорет, ставите малине у чинију и подесите режим печења. Затворите и кувајте 5 минута, џем треба да проври. После 5 минута, сипајте остатак шећера и наставите да кувате још 5 минута.
3. У овом тренутку припремите рибизле и заспите уз малине. Поставите програм "гашења" на 60 минута. Готов производ сипајте у стерилне тегле и затворите поклопцима.

Џем од рибизле и малина без кувања

Да бисте направили џем од рибизле и малина без кувања, требаће вам:

• 1 килограм малина;
• 2 килограма црне рибизле;
• 4 килограма шећера.

Бобице за сортирање, прање и сушење. Затим проћи кроз млин за месо или исецкати у блендеру. Поспите шећером и добро промешајте. Сачекајте док се шећер не раствори. Готов производ сипајте у стерилне тегле и затворите поклопцима.

Чувајте на хладном месту ван директне сунчеве светлости.

Џем од рибизле, малина и огрозда

Овај џем се припрема на следећи начин:

1. Узимају малине, рибизле, огрозд, пропорције могу бити различите. Сортирајте и оперите ако је потребно. Затим се све бобице мешају, трљају кроз сито или увијају кроз млин за месо.Ако вам кости сметају, можете процедити кроз неколико слојева газе. Добијена смеша се измери. Количина шећера се одређује у пропорцији килограма по килограму бобица.
2. У бобичасто воће се додаје шећер и ставља се на лагану ватру. Доведите до кључања и кувајте 5-10 минута.
3. Овај рецепт можете кувати без кључања: тада се пола килограма бобица додаје на килограм шећера.
4. Припремљени џем се сипа у стерилне тегле и замотава поклопцима.

Функције складиштења

У зависности од начина припреме, џем се чува на различите начине: куван - у подруму или под земљом. Без кувања - такође у подруму или фрижидеру. Температура ваздуха не би требало да прелази 5 степени. С времена на време, потребно је да прегледате тегле да бисте видели да ли се појавила гљивица. Ако се појави, такав џем је покварен и неприкладан за храну. Можете чувати укусно целу зиму.

Рецоммендед