Џем од трешања за зиму: рецепт како да направите код куће са фотографијом

Вероватно се сви сећају из детињства слатког и киселог укуса који има џем од трешања. Десерт најделикатније конзистенције може се јести као самостална посластица, допунити пецива, а такође се користити као пуњење за пите. А да би укус био заиста богат, боље је да га кувате сами, поготово што није тешко. Главна ствар је одабрати прави рецепт и пратити све нијансе.

Карактеристике прављења џема од трешања

Да би џем био укусан и дуго чуван, морате се придржавати правила кувања:

• Одговорно бирање воћа.
• У зависности од конзистенције коју желите да добијете, додајте рибизле, кајсије или јабуке.
• Ако домаћица не жели слатки џем, шећер је искључен из рецепта.
• Ако и даље додајете шећер, урадите то како треба: његов удео треба да буде најмање 60%. У супротном, десерт може постати буђав.
• Да бисте добили светлију арому, додајте кесицу коштица трешања у посуђе током кувања (може да се направи од газе).
• За глаткију масу користите млин за месо, за џем са комадићима - блендер.
• Ђумбир, познат по својствима загревања, може се додати за зимску бербу.
• Употреба за кување џема треба да буде широка, али плитка, пожељно са дебелим зидовима.
• Стерилизујте тегле у које ће бити затворен џем.
• Ако планирате да чувате џем од трешања дуже време, заролајте тегле са било којим металним поклопцима. Најлонске су прикладне само ако планирате да поједете посластицу у блиској будућности.

Како одабрати право воће

Да би џем добро функционисао, потребно је да изаберете право воће. Од њих ће зависити укус делиције. Најприкладније бобице из сопствене баште, сочне и меснате. Можете одабрати мало презрело - од њих ће се добити хомогенија маса. Главни услов је да нема трулих и плеснивих плодова, јер ће значајно смањити рок трајања џема.

Да бисте изгубили минимум сока у фази бербе, боље је убрати трешњу са петељком. Многи људи препоручују да не перете бобице из сопствене баште, али је ипак боље испрати прашину која је могла да се насели на њима. Поред презрелих трешања, потребно је сакупити и малу количину младих, благо зелених плодова. Због присуства пектина у њима, џем ће испасти гушћи.

Како направити џем од вишања код куће

Овај џем се припрема веома једноставно и биће у моћи сваке домаћице. Главна ствар је пронаћи прави рецепт и урадити све како је у њему описано.

Једноставан зимски рецепт

Да бисте направили џем од трешања за зиму, потребно вам је само неколико састојака:

• трешња;
• шећер;
• прстохват лимунске киселине;
• вода (1 литар на 5 килограма бобица).

Кување:

1. Бобице оперите, осушите, сортирајте, уклоните остатке.
2. Прокувајте воду. Додајте вишње и кувајте око 7-10 минута док не омекшају.
3. Ставите бобице у цедиљ да оцеде воду.
4. Обришите воће кроз фино сито.
5. У добијену масу сипајте шећер, промешајте и ставите на ватру.
6. Сачекајте да будући џем прокључа и кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, око 3 сата. Можете додати мало воде ако је потребно.
7. На крају кувања додајте лимунску киселину и промешајте.

без камена

Ако не планирате да складиштите џем, лимунску киселину није потребно додавати. Кошчице се такође могу уклонити из бобичастог воћа пре кључања.

Састојци:

• трешња;
• шећер по укусу (најмање 60%);
• воде (приближно 1 литар на 5 килограма бобица).

Кување:

1. Претражите сво воће, оперите, осушите, уклоните петељке (боље је то радити преко тигања да не изгубите сок).
2. Уклоните кости. То се може урадити помоћу специјалног алата или ручно. Урадите исто преко тигања.
3. Провуците трешње кроз машину за млевење меса или самељите у блендеру. Можете користити оба да бисте добили хомогенију масу.
4. Прелијте воду са шећером и промешајте.
5. Доведите до кључања на јакој ватри.
6. Кути на лаганој ватри, непрестано мешајући, око 150 минута.

без шећера

Када припремате мармеладу без шећера, обавезно користите још један конзерванс: каранфилић или цимет. Готов деликатес ће се морати мало држати у загрејаној рерни док се не формира филм , иначе ће џем брзо постати буђав.

Састојци:

• трешња;
• цимет (1,5 кашичице);
• каранфил (1-3 цвасти);
• вода (око литар на 8 килограма бобица).

Кување:

1. Почетна фаза је иста као претходне две: припремите и исецкајте бобице.
2. Потребне су вам 2 посуде различитих величина. У већи сипајте воду, у мањи ставите половину масе од вишања.
3. Улијте воду и кувајте у воденом купатилу око 60 минута.
4. Додајте половину преосталих бобица и кувајте још 30 минута.
5. Додајте преосталу масу од бобичастог воћа, цимет и каранфилић. Кувати док се не згусне.
6. Сути џем у тегле.
7. Ставите тегле у рерну загрејану на 80-100 степени. Задржите тамо док се не формира филм.
8. Оставите џем да се охлади у отвореној рерни.
9. Замотајте конзерве.

Са желатином

Да бисте направили густ и лаган десерт, можете направити џем од трешања са желатином. Ако замрзнете такву посластицу, можете добити мармеладу.

Састојци:

• трешње 1,5 килограма;
• шећер 1 килограм;
• вода 0,6 литара (од тога 100 милилитара за разблаживање желатина);
• желатин 1 супена кашика.

Кување:

1. Припремите трешње, уклоните коштице, исецкајте у блендеру или машини за млевење меса.
2. Додајте шећер у кључалу воду, кувајте четврт сата на лаганој ватри.
3. Прелијте желатин водом према упутству.
4. Након бубрења, пажљиво унесите у охлађену слатку воду. Додајте масу бобица.
5. Кувати на лаганој ватри 1-1,5 сати док се не згусне.

Са црном рибизлом

Укусна мармелада се добија од трешања са црном рибизлом. Ако мељете бобице не блендером или млином за месо, већ ручно, онда добијате џем. Пропорције свих састојака су 1:1.

Састојци:

• трешња;
• рибизла;
• шећер.

Кување:

1. Припремите трешње као у претходним рецептима. Уклоните кости.
2. Оперите рибизле, средите, уклоните све остатке. По жељи можете да одсечете "репове".
3. Исеците бобице (сваку врсту у свом лонцу).
4. Додајте пола шећера у пире од вишања, пола у пире од рибизле. Добро промешајте.
5. Слатку масу рибизле проври и кувајте на лаганој ватри четврт сата, непрестано мешајући.
6. Проври пире од вишања са шећером и кувајте на лаганој ватри 5 минута, такође мешајући.
7. Сједините бобице, добро промешајте и кувајте још 10 минута, непрестано мешајући.

Са јабукама

У овом рецепту, џем се испоставило да је веома густ и има зачињену киселост.

Састојци:

• трешња;
• јабуке (око половине масе трешања);
• шећер (најмање 60%);
• воде (око литар на 2 килограма бобица и воћа).

Кување:

1. Исеците припремљене трешње без коштица.
2. Оперите јабуке, огулите их и исеците на мале комаде.
3. Улијте воду, ставите на ватру, доведите до кључања. Затим смањите ватру на средњу и кувајте јабуке док не омекшају.
4. Пробаците јабуке кроз сито. Требало би да буду што топлије.
5. Помешајте пире од јабуке са млевеним вишњама и шећером.
6. Ставите на ватру и сачекајте да маса прокључа.
7. Кувати на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне.

У спором шпорету

Многе домаћице са појавом овог уређаја почињу да кувају већину јела у њему. И са добрим разлогом - мултиварак чини процес много лакшим.

Састојци:

• трешња;
• шећер (најмање 60%);
• вода.

Кување:

1. Припремите трешње, уклоните коштице, исецкајте.
2. Добијену масу ставите у чинију из мултиварка, налијте мало воде и кувајте на програму "динстање" око сат времена.
3. Додајте шећер, добро промешајте и кувајте још 30 минута.

Складиштење џема од трешања

Ако се нека посластица спрема унапред за јело зими, она мора бити правилно сачувана. Џем треба чувати у претходно стерилизованим стакленим теглама (на пари или у врућој води). У случају дуготрајног складиштења треба користити металне поклопце. Џем се сипа врућ и хлади већ у теглама.Да бисте продужили рок трајања, можете га држати у рерни док се на површини не створи танак филм.

Након ваљања, тегле је препоручљиво ставити на хладно и суво место где сунчева светлост не пада. Чување на собној температури није забрањено.

Нема ништа компликовано у прављењу џема од трешања. Мало труда и укусан десерт ће бити на столу.

Рецоммендед