Сорте коријандера (цилантро): опис најбољих, корисних својстава и узгој са фотографијама

Килантро спада у једногодишње зачинско биље и има специфичну арому. Због својих укусних карактеристика, биљка је постала широко распрострањена у кулинарском пољу. Коришћење различитих врста цилантра може променити перцепцију јела и донети иновацију у уобичајене рецепте.

Историја појављивања у Русији

У Русији је коријандер почео да се шири релативно недавно. У почетку, биљка се населила на територији европских земаља у западним и централним деловима. Први пут је цилантро у облику семена, заједно са анисом, у Русију донео из Шпаније гроф Апраксин.Семе коријандера дистрибуирано је за узгој сељацима села Красноје, Вороњешка губернија. Међу семенкама аниса било је и семена коријандера које су хтели да униште као коров. Током времена, биљке цилантро су дегустиране и коришћене као мирисни зачин.

Опис сорте

Сејање коријандера припада зељастим биљкама из породице кишобрана. Упркос необичној ароми, биљка заузима високу позицију међу свим познатим зачинима. Међу свим културама есенцијалног уља које се узгајају у Русији, коријандер чини више од 75% површине.

Изглед

Биљка цилантро достиже висину од око 70 цм, има заобљене стабљике разгранате од основе, усправан вретенасти корен и перасто рашчлањене листове. На ивицама листови коријандера могу бити назубљени или троструки.Током периода цветања, биљка је прекривена малим бледо ружичастим или белим цветовима, пресавијеним у кишобране. Зрели плодови коријандера су тамне петељке дужине око 50 мм. Кугласти смеђе-жути плодови коријандера се распадају у две минијатурне сфере када се притисну.

Хемијски састав

Зачињени коријандер је богат извор рутина, витамина Б и Ц, каротена, калцијума, фосфора и магнезијума. Суво семе коријандера има хладну оштрину и посебан укус јер процес сушења уклања алдехид транс-трицеденол-2 из биљке.

Корисна својства

Етерично уље се користи у разним индустријама због својих корисних карактеристика. Ово укључује следеће:

• цилантро обогаћује оброке витаминима А и Ц;
• семенке биљке подстичу зарастање огреботина, смањују бол, стабилизују процес варења и функције јетре, помажу у лечењу хемороида и елиминишу затвор;
• честа употреба коријандера јача имуни систем, има антисептичко и антиинфламаторно дејство;
• зелено побољшава апетит, активира процес уклањања токсина из организма, побољшава покретљивост црева, јача крвне судове и позитивно утиче на састав крви;
• коријандер снижава шећер у крви, па се препоручује да га укључите у редовну исхрану за дијабетес;
• Етерично уље помаже у одржавању ваше фигуре и борби против прекомерне тежине.

Где расте?

Све сорте цилантро најбоље клијају на сунчаним подручјима са плодним земљиштима са благо киселом реакцијом.Приликом избора места за садњу коријандера треба избегавати тешка, глинена тла која формирају густу кору. Коријандер можете посадити не само у кревете на њиховој викендици, већ и код куће.

Хранљива вредност

100 г цилантра садржи 1% дневних потреба за угљеним хидратима, 3% протеина и 1% масти. Садржај угљених хидрата у биљци у грамима је 3,7 г, што је око 52% укупне енергије из једне порције или 15 кцал. Коријандер укупне калорије - 23 кцал.

Састав зеленила укључује 0,9 г шећера и 2,8 г влакана. Коријандер не садржи транс масти и холестерол. Од витамина растворљивих у мастима ту су: бета-каротен, алфа-каротен, витамини А, Е и К. Коријандер садржи и низ макро- и микроелемената.

коријандер зачини

Коријандер је уобичајен зачин у индијској, грузијској и многим другим оријенталним кухињама.Зеленило коријандера је укључено у рецепте за киселе краставце, пецива, маринаде и ликере. Због свог лаганог укуса, цилантро се савршено уклапа са другим зачинима, као што су босиљак, копар, чили паприка, мента. Најпопуларнија комбинација цилантра и кима. Цилантро је такође укључен у мешавину индијске масале и карија.

Користи и штете

Коријандер благотворно делује на људски организам, користи се код депресије, прехладе, дијабетеса. Етерично уље садржано у зачину има снажно антиинфламаторно и антивирусно дејство, а излучује се кроз уринарни систем, лечећи бубреге и бешику.

Упркос корисним својствима коријандера, повећана конзумација цилантра може довести до негативних последица. Зелени су контраиндиковани код кршења миокарда, тромбофлебитиса и васкуларних болести. Коријандер може изазвати алергијску реакцију, тако да алергичари треба да користе производ у малим количинама.Укључивање цилантра у исхрану у ограниченим количинама је такође неопходно за жене током дојења или трудноће.

Врсте цилантро

Постоји велики број сорти коријандера који се разликују по карактеристикама укуса, изгледу, карактеристикама раста и другим показатељима. Најчешћи међу баштованима су следеће врсте цилантра:

Авангард

Препоручује се за употребу као зелена салата и зачини. Високо ароматична сорта са приносом од 1,3-1,5 кг / м2. м.

Бородино

Сорте коријандера средњег сазревања, сазревање за 40-45 дана. Маса сваке биљке је око 25-30 г. Принос је 2,5 кг / ск. м.

Кинза-дза

Усправна биљка са слабим гранањем. Посебна карактеристика је одсуство антоцијанске боје кишобрана. Просечан принос је 1,5-1,6 кг / ск. м.

Краљ тржишта

Сорте биљака са густом вегетацијом. Листови су средње величине, богато зелени, глатки. Главне предности сорте укључују високу ароматичност и отпорност на мраз. Продуктивност - 2,9 кг / ск. м.

Пикник

Брзо растућа врста цилантро која сазрева за 35 дана. Листови су велики са назубљеним ивицама. Продуктивност - 3,2 кг / ск. м.

Ловели

Сорте коријандера касног зрења. Период сазревања је 35 дана. Мале биљке висине до 40 цм Продуктивност - 3,2 кг / ск. м.

Цхико

Добре лиснате биљке висине 50-60 цм. Сорте средње сезоне расту за 40-45 дана. Продуктивност је ниска - око 0,8-1,2 кг / ск. м.

Алексејевски

Различита биљка коријандера са глатким листовима и цвастима у облику кишобрана. Висина биљке 85-90 цм Продуктивност - 1,4 кг / ск. м.

Раи

Компактна сорта коријандера тежине 20-40 г и висине око 50 цм Садржај протеина је 9% и двоструко већи од стандарда. Принос биљке је 1,5-1,7 кг / м2. м.

Расте

Семенке цилантра могу да клијају чак и на ниским температурама околине, почевши од 6 степени Целзијуса.Можете започети сетву биљке у рано пролеће постављањем семена у отворено тло. Многи баштовани саде биљку у неколико фаза, остављајући паузе од две недеље између њих. Дозвољено је започети сетву коријандера од марта до краја лета. Крупно семе се сеје у широке редове, остављајући размаке од око 40 цм Оптимална дубина за постављање семена је 2-3 цм.

Рани изданци коријандера толеришу касне мразеве, до 7 степени испод нуле. Истовремено, за активан раст и постизање добрих приноса коријандера потребни су топли услови - преко 20 степени Целзијуса.

Такође, садницама биљака је потребно сунце, тако да треба избегавати тамна подручја приликом садње. У недостатку сунца, грмље коријандера ће се протезати према горе и неће дати густу вегетацију. Земљиште за узгој мора бити плодно. Без обзира на сорту, препоручује се узгој цилантра након купуса, парадајза, махунарки и кромпира.Размножавање коријандера се одвија искључиво путем семена.

Царе

Није потребна посебна пажња да би сазрео цилантро. Довољно је поштовати неколико стандардних правила. Пре свега, за биљку је важно обилно заливање. Максимална потреба за заливањем јавља се на почетку вегетације. Током сазревања семена иу фази пупољка, потребно је умерено заливање. У условима дугих киша, биљке се не могу заливати, јер вишак влаге доводи до стварања трулежи.

У првом месецу узгоја коријандера, након сваког заливања, пажљиво олабавите горњи слој земље да бисте побољшали аерацију корена. У супротном, биљке ће значајно назадовати у расту. Да би се изградила густа вегетација, саднице треба ронити или проредити у фази раста другог листа.

Штеточине и болести

Приликом узгоја коријандера постоји ризик од агресивних штеточина. Најопаснији је коријандер семенедар, који изгриза рупе на плодовима и наноси значајну штету усеву. Једном у фетусу, ларва се активира и изгриза ендосперм. Ако се на лејама нађе штеточина, потребна је сетва укисељеног семена и стално уклањање корова уз даље темељно копање. Осим што једе семе, цилантро може бити погођен зимском лопатицом, пругастим и кишобранским бубама. Методе поступања са њима су сличне, а инсектицидна ђубрива се могу користити као додатна мера.

Међу болестима које се шире на цилантро су рамулароза и пепелница. Рамулариасис утиче на биљке са прекомерном влагом и сталним мразом. На листовима усева појављују се тамне мрље, које се постепено прекривају цветањем. Временом, погођена биљка умире. Пепелница је гљивична болест која се брзо преноси са једне биљке на суседне.Листови оболелих биљака почињу да жуте и отпадају. Главне мере за отклањање болести коријандера су периодична прихрана, уз поштовање правила неге и третмана семена.

Жетва и складиштење усева

Морате да посечете вегетацију пре тренутка када ће биљка положити цветне стабљике. Ако су се пупољци већ појавили, онда ће зеленило добити непријатан укус и почети да има горак укус. Приликом бербе препоручује се да оставите малу стабљику висине око 10 цм како би цилантро поново израстао. Истовремено, други талас пуноправног усева не расте увек, ау случају раста, листови постају мањи. Берба коријандера може потрајати неколико дана са неуједначеном садњом.

Постоји много начина да се чува цилантро. Код куће, зеленило добро задржава своја корисна својства када се остави у фрижидеру. Биљка се може умотати у фолију или ставити у теглу.Главна ствар је да је цилантро запечаћен и да ваздух не улази у њега. Ако оставите свеж цилантро у херметички затвореној посуди, одржаће се око 8-10 дана. Ако је потребно, да би се обезбедило дуготрајно складиштење коријандера, боље је користити методе замрзавања, сољења, сушења и кисељења.

Ако треба да оставите свеже биље за зиму, боље је да их осушите. Да бисте то урадили, добро оперите биљку у води и потпуно исперите прашину и остатке земље. Прво, зеленило треба да се мало осуши, након чега га треба исећи и положити на папир у танком слоју за потпуно сушење. Коријандер можете сушити у сувом, добро проветреном простору или у рерни загрејаној на 40 степени. Осушени коријандер треба сипати у стаклену теглу или врећу. Када се осуши, рок трајања је око годину дана.

Користећи методу замрзавања, могуће је задржати цилантро у богатој зеленој боји.Да бисте то урадили, потребно је да га оперете, пустите да се осуши, ставите у пластичне кесе или затворене контејнере и ставите у замрзивач. На константној температури од -18 степени, коријандер се може чувати годину дана. Боље је поделити цилантро на мале порције како бисте у сваком тренутку могли да добијете праву количину.

коријандерово уље

Зачинско уље, креирано коришћењем зеленила, активно се користи у ароматерапији, медицини и другим индустријама. Листа корисних квалитета органског уља биљке коријандер укључује антибактеријска, седативна, холеретичка и загревајућа својства. Додавањем коријандеровог уља у свакодневну исхрану можете спречити развој болести као што су гастритис, надутост и диспепсија. Доказано је да природно уље цилантро подстиче добар апетит, лучење жлезда и активну производњу желудачне киселине.

У превентивне сврхе препоручује се конзумирање 1-3 капи уља коријандера помешаног са медом дневно.

Спољна примена уљног производа помаже у лечењу болова у зглобовима услед реуматизма или артритиса, као и у ублажавању конвулзивних симптома и грчева мишића. Због антиинфективног дејства, уље коријандера се користи за кожна обољења и упале. Умирујуће дејство уља ублажава нервозу и побољшава стање у стресним ситуацијама. Употреба производа се препоручује код општег умора и смањеног имунитета.

Пријава

Лековита својства цилантра омогућавају му да се користи у народној медицини. Инфузија семена цилантро је изузетно корисна у борби против прехладе. Суво зеленило кувано у кипућој води користи се за уклањање лошег задаха. Алкохолна тинктура коријандера може деловати као седатив код нервних поремећаја и хистерије. Да би се припремио екстракт, зелено семе се инфузира водком.

Понекад се прави чај од семена зељасте биљке, што је трупац за пиће у припреми за порођај. Боље је почети да пијете пиће из биљке 2-3 недеље пре планираног порођаја. Истовремено, важно је разумети да током трудноће морате користити цилантро у ограниченој количини како не бисте изазвали вероватне алергијске реакције.

Одварак семена коријандера се користи за лечење грипа и упале грла. Присуство антисептичких својстава биљке осигурава брзо зарастање пацијента и санирање усне шупљине. У народној терапији, одвар и инфузија коријандера користе се за лечење екцема и дерматитиса наношењем облога на проблематична подручја коже. Приликом прања раствором коријандера могуће је учинити кожу меком и баршунастом.

Биљка се највише користи у кулинарству због свог посебног укуса и светле ароме. Биљка се користи као зачин, зачин или свеже убрана.Зелени цилантро се додају у храну на крају кувања или посипају по готовом јелу да дају светлу боју и богату арому. Коријандер је погодан за упаривање са свим салатама од поврћа, супама са мало масти, рибљим и месним јелима.

Коријандерово уље се активно користи у козметологији за производњу тоника за чишћење и лосиона за негу коже. Козметички препарати на његовој основи користе се за уклањање акни и бубуљица, борбу против перутања коже и надутости. Креме које садрже цилантро су ефикасан лек за подмлађивање и одржавање здраве коже. Производи за негу косе који садрже цилантро спречавају рано сивење, елиминишу перут и стабилизују лучење лојних жлезда.

Можете користити и цилантро за губитак тежине. Производ је дозвољен за употребу са било којом исхраном која предвиђа присуство зеленила у исхрани. Коријандер стимулише убрзани метаболизам у телу.Придржавајући се дијете, препоручује се грицкање коктела са поврћем и биљем. Присуство коријандера у саставу таквих коктела даје снагу и снагу, помаже у издржавању тренинга и активном губитку тежине.

Рецоммендед