Како чувати ђумбир код куће у фрижидеру свеж за зиму

Свака домаћица треба да зна како да чува ђумбир код куће, јер често није могуће користити цео ризом. За припрему јела потребан је само његов део, а преостали корен мора да се чува у свежем стању до следећег пута. Рок трајања ђумбира ће бити одређен начином складиштења. Корен се може чувати свеже, сушено, кисело, у облику сока или кандираног воћа.

Начини чувања свежег роот-а

Цео корен се може чувати у сувом подруму или подруму заједно са другим коренастим културама на температури од 0 … +4 ° Ц, умотан у пергамент папир или фолију.Важно је да поврће не дође у контакт са светлошћу. У недостатку осветљења и уз одговарајуће температурне услове, може да лежи до 6-7 месеци. Приближно једном у 2-3 недеље, залихе се морају сортирати, одбијајући труле и буђаве примерке.

Најбољи начин за чување свежег ђумбира је у фрижидеру. Ако се стави у папирну кесу, остаће свеж 1 недељу у одељку за поврће. Следеће манипулације ће помоћи да се овај период продужи на најмање 3-4 недеље:

• бирају се само свеже неољуштене коренасте усеве, без жаришта кварења или механичких оштећења;
• поврће се нежно обрише и осуши папирним убрусом;
• свака копија је умотана у папирну салвету или пешкир;
• поврће умотано у папир ставља се у посебне пластичне кесе са рајсфершлусима или чврсто умотано прозирном фолијом (прво се мора уклонити ваздух из кесе);
• пакети се стављају у одељак за воће и поврће.

Ако је корен већ огуљен, ђумбир се чува у фрижидеру по следећој технологији:

• ризом исечен на комаде;
• резане кришке се полажу у стаклену посуду;
• напуните садржај тегле хладном прокуваном водом (вино, вотка, саке, сок од лимете);
• ставите у фрижидер.

На овај начин исечено корјенасто поврће може да се чува до 2-3 недеље, при чему не губи већину свог укуса и корисних квалитета. Течности које садрже алкохол продужавају рок трајања до 7-8 недеља.

Замрзнути или не?

Ђумбир се може чувати у фрижидеру само ограничено време. Замрзавање није најуспешнији, али популаран и дужи начин складиштења. Технологија је:

• коријен се прво огули (боље га је стругати као шаргарепу, пошто се испод танке кожице налази највећа количина корисних материја);
• онда се ризом може исецкати на крупно ренде, а такође и исећи на кришке или траке;
• припремљено поврће је положено у појединачне посуде за храну или пластичне кесе;
• складиштење у замрзивачу.

Пре употребе, производ не захтева одмрзавање. Ова метода може задржати ђумбир свежим 10-12 месеци. Имаће све укусне квалитете, али ће скоро потпуно изгубити своја корисна својства. Зато је боље покушати да нађете место у фрижидеру и не замрзавате корјенасто поврће.

Обрада и складиштење

Далеко од тога да је увек могуће дуго чувати ђумбир код куће, понекад је потребно хитно прерадити вишак зачина који је остао након кувања јела.

Постоји неколико начина:

1. Маринирање. Коријен се мора очистити, исећи на танке кришке (плоче), а затим положити у слојевима у керамичке или стаклене посуде. Маринада се припрема од 6 тбсп. л. гранулирани шећер, 4 тсп. соли и ½ шоље пиринчаног сирћета (на бази 350 г ђумбира). Раствор се доведе до кључања и прелије се претходно припремљено поврће. Након потпуног хлађења, радни предмет се уклања у фрижидеру 6-7 сати. Тада производ може да се једе, задржава свежину и све хранљиве квалитете до 3 месеца.
2. Алкохолна инфузија. Неољуштени ђумбир (30-40 г) ставља се у непрозирну посуду од тамног стакла и прелије са 200 мл медицинског алкохола (јачина не мање од 70% вол.). Затим инсистирајте на топлом и тамном месту 2 недеље. Тинктура се користи само у медицинске сврхе као компонента за разне смеше и препарате, прво се мора разблажити дестилованом водом у пропорцијама 1:4.
3. Ђумбир натопљен алкохолом. Читав ризом без коже, напуњен јаким алкохолом (вотка, рум, шери, итд.) у стакленој тегли или керамичкој посуди, чува се у мрачној и хладној просторији (подрум, подрум, остава, итд.) на неодређено време. Такав производ се додаје у тесто за пециво, маринаде за месо, сосове, супе и чорбе.
4. Децоцтион. Такав производ се чува не више од 5 сати у фрижидеру и око 3 сата на собној температури, тако да се припрема непосредно пре употребе. Корен је фино исечен (4-5 цм), прелити са 250 мл чисте хладне воде, затим ставити у водено купатило 15-20 минута, кувати под поклопцем. Уклоните са ватре и охладите.

Суво складиште

Ако има пуно коренских усева, онда се могу осушити. Овим начином припреме у ђумбиру се чувају све корисне материје и витамини, јер нису изложени екстремно ниским или високим температурама.Суви производ се чува на собној температури и заузима веома мало простора, што увек недостаје у фрижидеру или замрзивачу.

Да бисте правилно осушили ђумбир, поступите на следећи начин:

• оперите ризоме у текућој води, уклоните прљавштину и плак;
• Употребом малог ножа или кашичице пажљиво остружите кору;
• исеците на танке траке, кришке или тањире (што је могуће транспарентније да се производ боље осуши);
• положите плех папиром за печење или пергамент папиром и ставите комадиће ђумбира на њега у 1 слој;
• сушите у рерни 1 сат на температури од око +45 … +50 ° Ц;
• уклоните лим за печење из рерне, а затим окрените сваки комад на другу страну;
• ставите у рерну још 1 сат.

Думбир можете сушити природно. Да бисте то урадили, исецкано поврће се положи на равну површину (плех за печење, плех, даска за сечење), а затим ставите у добро проветрену мрачну просторију на 3-4 дана..

Спремне суве кришке се добро ломе. Могу се оставити целе или самлеве у прах. Колико дуго сушени ђумбир може да се чува зависи од места складиштења. На собној температури у посуди са добро затвореним поклопцем, осушени производ се чува до шест месеци. Можете га чувати у фрижидеру више од 2 године.

Пре употребе, кришке се потапају 15-20 минута у хладној води. Могу се додати у чај, разна пића, салате, јела од меса и десерте.

Као додатак десертима и пићима

Зачињено корјенасто поврће, ситно исецкано и помешано са произвољном количином меда, може се користити као додатак десертима и разним домаћим пићима.За оне који не воле слаткише, постоји алтернативни рецепт за ђумбир са лимуном. Ова занимљива комбинација је погодна за прављење необичних сосова за јела од меса и рибе, као и за производњу пића. Такве празне комаде треба да чувате у фрижидеру не дуже од 10-14 дана.

Током ван сезоне, када се повећава ризик од прехладе, можете користити ђумбир да ојачате имуни систем. Рецепт за укусан лек за лечење је следећи:

• 120г свежег коренастог поврћа ољуштеног и наренданог;
• 4 лимуна ољуштена и исечена на коцкице;
• помешајте оба производа и самељите блендером;
• пребаците у стаклену теглу, па додајте 250-280 г меда.

После кувања, смеша се чува у фрижидеру, конзумира се 1 тбсп. л. дневно.

Складиштење у земљи

Неољуштени ђумбир се може чувати у мешавини земљишта припремљеној од хумуса, тресета и сувог речног песка, узетих у једнаким деловима. Ризом се полаже у саксију или кутију, прекрива се овом земљом и оставља у мрачној и хладној просторији (подрум, подрум, остава). Ако посуду преместите на топло и осветљено место, тада ће корен похрањен у земљи никнути. Зеленило се користи у салатама и као додатак чајним пићима.

Производња кандираног воћа

Од ољуштеног и исеченог на кришке, траке или кришке корена ђумбира можете направити изузетну посластицу - кандирани ђумбир. Припремају се на следећи начин:

• ризом (200-250 г) се огули и исече по потреби (коцке, кришке);
• комади се излажу у шерпу, прелију са 0,5 литара воде и крчкају 1 сат;
• шећерни сируп се кува одвојено од 200 г шећера и ½ шоље воде;
• куване комаде корена треба бацити у цедило или сито и оставити да се оцеде;
• затим их ставите у посуду са готовим сирупом и кувајте још 1 сат док не провиде;
• обложите плех папиром за печење и на њега ставите кришке куваног ђумбира у 1 слој;
• комади се благо суше у рерни на температури не вишој од +40 … +45 °С;
• онда се свака кришка окреће на другу страну и још мало суши у рерни;
• сада уваљајте кришке у шећер у праху или песак.

Готови кандирани ђумбир ставља се у добро затворену теглу и чува у фрижидеру не више од 30 дана. Домаћи слаткиши су одлични за мучнину и мучнину.

Права куповина је пола успеха

Свежи ђумбир, који се може наћи у продавницама, је густ дебео корен прекривен танком кором. Боја коже може бити тамно смеђа (скоро црна) или бела. Зависи од тога како је поврће претходно третирано. Ако је корен корен после копања механички очишћен и једноставно испран водом, онда задржава тамну природну нијансу.

Када се третирају хлорисаним растворима, ризоми постају скоро бели.

Свежина корена ђумбира директно утиче на очување његовог оригиналног укуса, ароме и корисних потрошачких својстава. Што је ђумбир свежији, рок трајања ће бити дужи.

Квалитетно поврће треба да буде:

• еластичан и густ (троми меки ризом је давно ископан, дуго се чувао и за то време је изгубио већину својих корисних квалитета);
• тежак (млакав светли корен је изгубио влагу и постао мање мирисан);
• глатка, сува и уједначена, уједначене боје, без оштећења, удубљења, тамних мрља, буђи, трулежи;
• кора је танка и глатка (превише дебела густа кора указује на то да корен лежи негде дуго и да није свеж);
• Боја сочне и густе пулпе варира од светло зеленкасто-жуте до тамно жуте (што је биљка старија, то је тамнији ризом изнутра), присуство грубих дебелих влакана у пулпи такође указује на велику старост жбун ђумбира.

Одлуку о томе колико је производ свеж и како га чувати мора се донети у продавници. Поврће које не испуњава тражене услове имаће лош укус и неће се добро складиштити.

Могућност употребе

Ђумбир се може чувати код куће на неколико различитих начина, што предодређује његову даљу употребу. У кувању, ђумбир се користи на следећи начин:

• месна и рибља јела су зачињена сувим и свежим зачинима;
• мариниране и сушене кришке се користе у сосовима;
• млевено суво зачинско коренасто поврће се користи у многим мешавинама зачина (кари и други);
• ђумбир у праху се додаје у пецива: лепиње, колаче, мафине, медењаке;
• рендано свеже и смрзнуто поврће се користи у разним алкохолним и безалкохолним пићима, компотима и чајевима;
• укисељено корјенасто поврће које се користи у салатама (посебно у јапанској, кинеској и корејској кухињи);
• кандиране танке кришке ђумбира могу смањити мучнину, побољшати варење и апетит.

Због великог броја корисних компоненти, ђумбир се широко користи у медицинске сврхе. Повећава одбрану организма, нормализује хормонални ниво, стабилизује емоционално и психичко стање, појачава метаболизам.Зачињени корен има антибактеријска, антисептичка и антиинфламаторна својства, што му омогућава да се користи у лечењу прехладе. Ђумбир се показао ефикасним у борби против рака.

Рецоммендед