Како чувати свеж рузмарин код куће за зиму

Рузмарин је свестран зачин који се користи у кувању и у медицинске сврхе. Гранчице, цвеће и листови биљке користе се за кување меса, рибе, морских плодова, поврћа. Зелени се одликују четинарским мирисом и умерено пикантним укусом. Етерична уља садржана у рузмарину омогућавају да се користи у медицинске сврхе, припремањем одвара и чаја. Пошто се зачинско биље не може дуго чувати свеже, размислите како да сачувате рузмарин без губитка хранљивих састојака.

Како одабрати добар рузмарин?

Већина домаћица узгаја биљку на прозорској дасци. У овом случају, зеленило се бере пре цветања, јер у том периоду садржи максималну количину хранљивих материја. За складиштење изаберите најсочније изданке, дужине до 20 цм.

Цвасти се користе за чајеве и тинктуре. Након бербе, треба их одмах послати на сушење, иначе ће увенути и изгубити арому са корисним својствима.

Приликом куповине свежег зачина важно је обратити пажњу на његов изглед. Листови треба да буду са благим плавичастим цветом, а листови треба да се добро држе на гранчицама. Ако су листови увенули, имају црне или жућкасте мрље, не би требало да их купујете.

Приликом куповине сушених зачина, пре свега се води рачуна о року трајања. Није више од 6 месеци од датума паковања.

Најбоље је купити рузмарин, који се пакује током лета.

Зачин не би требало да садржи додатне састојке:

• сол;
• пеппер;
• конзерванси и други адитиви.

Како рузмарин одржати свежим за зиму?

Свежи зачин се може чувати у фрижидеру иу собним условима. Препоручује се да се зачин опере непосредно пре употребе.

За чување у фрижидеру, зеље се умотава у пергамент папир, а паковање са травом се навлажи распршивачем док папир није потпуно засићен водом. Затим се зачин ставља у пластичну кесу и шаље на складиштење у фрижидер.

Друга метода укључује чување зеленила у посуди са водом. Ножем одрежите врхове траве, ставите гомилу у посуду са хладном водом, покријте пластичном врећицом на врху. Уз помоћ папирног убруса листови се редовно бришу од прикупљене влаге. Сваких неколико дана вода се мења свежом водом.

Обратите пажњу! Оптимални услови складиштења рузмарина су температуре не веће од 5 степени и висока влажност. Да би се зачин што дуже одржао, редовно се проверава да ли има покварених листова и гранчица.

Биљке за сушење

За дуготрајно складиштење и употребу зачинског биља зими се суши. Ово се ради на неколико начина, од којих сваки има своје предности.

на отвореном

Најбоље је сушити биљку на добро проветреном и тамном месту. Зачин можете ставити испод тенде на улици.

Важно је држати рузмарин даље од сунца, иначе боја и већина хранљивих материја неће бити сачувани.

У почетку се зеље сортира, одбацујући покварено лишће. Затим се одабрани рузмарин положи на дебели папир или тканину и свакодневно окреће. Можете сушити у појединачним листовима или у малим гроздовима. У другом случају, окачени су наопачке на тавану.

После 1,5-2 недеље сушења, рузмарин ће бити спреман за употребу.

У сушари за воће и поврће

Многи баштовани купују специјалне електричне сушаре за брзо сушење биља. Да бисте то урадили, гране биљке се исеку на мале комаде, око 5 цм свака, а затим полажу на решетку.

Температура сушења не би требало да прелази 40 степени, иначе ће биљка изгубити већину хранљивих материја.

Цвасти се суше на сличан начин, али 2 пута брже.

У рерни

Пошто је тешко контролисати температуру рерне, није лако правилно осушити рузмарин на овај начин. Али у недостатку посебног сушара, пећница се користи за ове сврхе, постављајући минималну топлоту у њој.

Врата рерне су остављена мало одшкринута, а послужавник са рузмарином је постављен на највишу полицу. Зеленило се суши око 4 сата.

Други начини бербе рузмарина

Горе наведене методе складиштења зеленила далеко су од једине. Љубитељи рузмарина стално смишљају нове начине припреме и деле своје рецепте са другима.

Замрзавање у уљу

Ова метода укључује употребу маслиновог уља и коцкица леда. Прво оперите гранчице рузмарина, а затим их исеците на мале комаде. Распоредите их у облике, остављајући мало простора у свакој ћелији. Након што су све ћелије напуњене зеленилом, сипају се маслиновим уљем и стављају у замрзивач. У овом облику, зеленило се може чувати током целе зиме. Извадите коцке по потреби.

Многе домаћице замрзавају зачин без маслиновог уља. Ставите гране у пластичне контејнере и извадите их по потреби.

Паста

Овај начин складиштења одавно воле гурмани. Једина ствар је што укључује додавање додатних састојака.

1. Ставите 200 г рузмарина у чинију блендера.
2. Додајте лимунову корицу.
3. Пар чена белог лука.
4. Ђумбир и други састојци или зачинско биље, у зависности од жељеног укуса.
5. Све ово се прелије чашом маслиновог уља и изгњечи.

Готова смеша се полаже у стаклене тегле и чува у замрзивачу. Користите пасту да зачините разна јела додавањем 1-2 кашичице.

Усисивач

У условима кућне бербе често се користе специјалне вакуум машине. Ово је најпогоднији начин за чување зеленила. Да бисте то урадили, само спакујте гранчице биљке у мале вакумске кесе и ставите у фрижидер. Многе домаћице радије мешају и чувају рузмарин са другим биљем. Вакумирано зеленило ће се чувати у фрижидеру до 2 месеца.За дуже складиштење, кесе се стављају у замрзивач.

Постоји још један занимљив начин да добијете арому и укус рузмарина у готовим јелима. Неколико гранчица зеленила се потопи у боцу сунцокретовог уља или сирћета. После 1,5-2 недеље, течности ће добити карактеристичну зачинску арому.

Тако можете припремити рузмарин за зиму на разне начине. Свако може изабрати за себе најпогоднији. Главна ствар је да се придржавате свих препорука. Замрзнути рузмарин не треба поново замрзавати. Зато зачин добијају стриктно у оним порцијама које су потребне за кување.

Рецоммендед