Када уклонити пролећни бели лук из баште ради складиштења?

Бели лук засађен у пролеће има предности у односу на јесењу садњу у томе што се не суши и има дужи рок трајања. Али да би коначно сазрео, да би имао хранљиве материје, потребно је поштовати услове његовог узгоја и, што је најважније, знати када треба убрати пролећни бели лук.

Знаци спремности за чишћење

Жетва засађена у јесен разликује се од пролећне садње. Зима формира корене након садње од јесени, а чим се земља у пролеће загреје, одмах почиње да расте. Пролећном белом луку треба времена да се укорени, па се пролећни бели лук бере много касније.Обично је време за бербу летњег белог лука средином августа или почетком септембра.

Много зависи од времена током лета, а искусни баштовани такође обраћају пажњу на падавине. Честе кише се сматрају повољним условима за убрзање раста пролећног белог лука. Када је лето суво, глава усева се развија спорије.

Ако ископате летњи бели лук из баште пре одређеног времена бербе, нећете га моћи дуго чувати. Истина, многи баштовани га ископају нешто раније, тако да сазре током сушења. Верује се да је боље да не сазре него каранфилић почну да се сами мрве и поново расту. Такав усев се не може спасити. Отворен сам, без присуства крљушти, врло брзо се суши.

Како знати о сазревању?

Пре него што ископате или извучете усев из земље, мораћете да га стално надгледате.

Постоји неколико знакова по којима ћемо знати када да ископамо пролећни бели лук:

1. Врхови зачина за зрења би требало да постану скоро потпуно жути и да лагано легну на земљу.
2. Пре копања, размотрите коренов врат: обично се суши.
3. Ископане сијалице треба да буду потпуно формиране, а каранфилићи се јасно истичу кроз љуске и чврсто пристају један уз други. Веома их је лако одвојити уз помоћ руку, без икаквог алата.
4. Луковица је прекривена густом кожом у око 3 слоја. Лако се уклања ручно.
5. Зачин има карактеристичну боју за сорту: љубичаста, бела.

Нажалост, зачин у креветима не сазрева у исто време. Време се мења сваке године, тако да треба да будете пажљиви, покушајте да утврдите по знацима да је зрео и да је дошло време за бербу белог лука.

Не заборавите да у августу почињу дуге кише, које утичу на квалитет производа, па бербу пролећног белог лука треба обавити брзо и благовремено.

Правила бербе

За копање изаберите сув сунчан дан. Пожељно је да земља није влажна.

А да бисте сакупили зачин доброг приноса, требало би да знате како и када копати пролећни бели лук:

1. Ако се током бербе при прегледу врхова примети да је већи део пожутео, препоручује се делимично уклањање земље са луковица како би се касније лакше чистиле.
2. Око недељу дана пре када сакупљати, морате престати са заливањем. Земља би требало да се добро осуши.
3. Препоручљиво је чистити ујутру или увече, бирајући сув дан.
4. За бербу пролећног белог лука можете користити виле или лопату. Копају га неколико центиметара од главе да га не би оштетили.
5. Ако засадим бели лук близу површине земље и он је лабав, онда можете мало прекопати земљу, а затим повући главице, хватајући врхове. Ако се случајно одвоји, што је непожељно, пажљиво рукама извуците главу из земље да је не бисте случајно оштетили.

Сакупљени бели лук се не сме ударати један о други, а камоли бацати. Уредно је сложен на сувом тлу или у корпама. За брзо сушење, препоручује се да по кревету ставите дебели папир или фолију.

Након малог сушења, препоручљиво је одмах очистити сијалице од земље и горње љуске. У овом случају, усев треба прегледати и сортирати. Оштећене сијалице се препоручује да се слажу одвојено, јер се не могу складиштити.Након сакупљања највећих примерака, они се одвајају за сетву следеће године.

Препоручљиво је да се врхови не одвајају одмах како би бели лук сазрео. Дакле, треба га чувати око недељу дана. По сунчаном, сувом времену, изнесите га напоље, поређајући га у редове на меку. Али, да нема опекотина, бели лук је лагано прекривен сувим листовима или сеном. Ако се време промени, боље је уклонити бели лук испод надстрешнице како би био добро проветрен. Након зрења, стабљика и листови се одрежу, остављајући реп од око 3-4 цм.Корен се делимично скраћује маказама или ножем, остављајући око 4 мм, не уклања се потпуно..

Припрема за складиштење

Добро осушени бели лук је спреман за складиштење. За ове сврхе, потребно је да изаберете хладно место, чија влажност не би требало да прелази 80%. Ако је превише сув, онда ће бели лук почети да се смежура и вене, а при високој влажности ће никнути, у најгорем случају ће иструнути.

Чишћење и складиштење је једноставно: може се ставити у фиоку не са дебелим слојем, чувати на собној температури, само даље од радијатора.

Ако луковице није било могуће добро осушити, пре него што их сакупите за складиштење, препоручује се да се изврши обрада како би се повећао квалитет чувања. Да бисте то урадили, прво морате да запечете корење на ватри. Затим припремите посебну композицију за коју ће вам требати сунцокретово уље, јод и вода.

Препоручљиво је кувати уље у воденом купатилу око 10 минута, а затим охладити. Узмите 0,5 литара куване воде. У њега сипајте кувано уље, капните око 10 капи јода, све темељно мешајте. Препоручује се да се свака сијалица редом умочи у овај састав, затим их положи на дебели папир, осуши и одложи.

Методи складиштења

Постоји много начина да се продужи време складиштења пролећне садње.

Како се чувао у стара времена?

Хајде да детаљније погледамо како чувати бели лук, на основу искуства наших предака:

1. За складиштење се користи кувано биљно уље. Каранфилићи су пажљиво откидани или су целе главице стављане у неки контејнер. Ставили су га на тамно место. Уље добија пријатан укус зачина и ароме белог лука, зачињено је салатама.
2. Добро осушене главе посуте брашном. Да би то урадили, узели су кутију, поставили главе белог лука у редове, а свака је посута брашном, покривена поклопцем одозго. Брашно је добро упило вишак влаге, а бели лук се није покварио до пролећа.
3. Пепео у праху задржао је лукове белог лука још дуже. Можда је било на собној температури.
4. Кухињска со је такође одличан лек: савршено дезинфикује и упија вишак влаге.
5. Наше баке су користиле платнене кесе за складиштење. Прво се разблажи концентровани раствор кухињске соли, кесе су умочене у њега, затим су осушене и у њих се стави бели лук. Био је добро заштићен од прекомерне влаге и није трунуо.

Неко је волео да украшава кухињу косама за бели лук. Да би се то урадило, његови осушени листови су били уплетени у канап, или ако није било времена за ткање, бели лук је стављен у најлонске чарапе и окачен. Али такав усев се морао често сређивати, јер је кухиња имала високу влажност. Можете ставити зачин у кутије или корпе, тада ће бити слободан приступ ваздуху. За чување можете користити љуску црног лука, поспите лук њом, али је препоручљиво да бели лук сачувате тако што ћете га више подићи.

Добро се чува у сувој пиљевини. Ставља се у кутију или кутију, сваки слој је посут пиљевином.

Модерне методе складиштења

Током година појавили су се нови материјали и технологије, како чувати пролећни бели лук:

1. Сијалице умотане у прозирну фолију су савршено очуване. Остаје свеж и не суши се.
2. Многи људи воле употребу парафина. Ако није доступан, онда можете купити свеће и растопити га. Умочите сијалицу у њих, биће прекривена заштитним парафинским филмом. Овај бели лук се добро чува.

Бели лук је најпопуларнији зачин, чији је узгој релевантан скоро свуда. Многе домаћице га користе за припрему укусних сланих јела и за конзервирање. Сваки баштован у 2022-2023 је заинтересован за његово дуготрајно складиштење, али за то није довољно само створити оптималне услове, најважније је одабрати право време када треба да берете летњи бели лук.

Рецоммендед