Како замрзнути буковаче код куће за зиму и да ли је могуће

Како замрзнути печурке од буковача није тешко ако имате при руци рецепт који су испробале искусне домаћице. Буковаче су свестране печурке које се врло често користе у свим јелима приликом пржења, динстања, кисељења. Најлакши и најбржи начин да их сачувате за зиму је да их замрзнете.

Припремни рад

На питање да ли се печурке од буковача могу замрзнути, одговор је дефинитивно да. У замрзнутим печуркама, скуп витамина и минерала остаје непромењен, што се не може рећи за производ који је сољен или кисели.Метода вам омогућава да сачувате арому и облик свеже убраних печурака. Главна ствар је да се овај поступак спроведе исправно.

Гљиве треба пажљиво испитати и одабрати само добре. Ако постоје било какви недостаци, на пример: жуте мрље, пукотине, онда производ није погодан за дуготрајно складиштење. Након одмрзавања, даће јелу непријатан мирис и горчину.

Добре печурке имају уједначену браонкасто-сиву нијансу клобука и пријатну арому. Боље је купити печурке са малим шеширима. Ово указује да су млади, сочни и мекани.

Ноге буковача су прилично оштре и не садрже хранљиве материје, па се препоручује да их одсечете скоро на самом шеширу.

Одабрани шешири се темељно перу под текућом хладном водом. Ако нема времена да одмах замрзнете производ, онда је боље да га не перете или сечете, већ га једноставно ставите у фрижидер. Опрани делови се распоређују на пешкир тако да вода буде стаклена.

Методе замрзавања

Најлакши начин је да замрзнете сирове печурке. Само их треба опрати, осушити, исећи на мале комаде и ставити на равну посуду (погодно, послужавник, даска за сечење). Након тога, печурке од острига се шаљу у замрзивач три сата. Овај корак ће спречити да се исечени комади замрзну у једној грудви.

Тада можете сакупљати печурке у једну врећу или их дистрибуирати у пластичне контејнере. Да бисте спречили да производ апсорбује стране мирисе, морате чврсто затворити посуду. Враћају се у замрзивач. Свеже замрзнуте печурке буковаче могу да се чувају до 12 месеци.

Пре него што замрзнете печурке од буковача код куће, можете да их прокувате. Рецепт није тежак и не захтева велике кулинарске вештине.

1. Ставите лонац воде на шпорет и доведите је до кључања.
2. Печурке (потребно вам је 2 кг) оперите, ољуштите, велике клобуке преполовите и додајте у кључалу воду. Кувајте препоручено 17 минута.
3. Затим додајте 60 г соли, 2,5 г лимунске киселине, ставите 4 ловорова листа и 4-5 грашка алеве паприке. Кувајте још 17 минута.
4. Куване печурке буковаче бацају се у цедиљ и чекају да се оцеди вишак течности.
5. Шешири су распоређени у танком слоју на дасци, торби или другој равној површини. Ставите у замрзивач на 3 сата.
6. Чим се шешири замрзну, могу се дистрибуирати у одвојеним контејнерима за даље складиштење.

Печурке замрзнуте на овај начин могу се користити у било ком тренутку. Након одмрзавања додају се у супе, пице, кромпир.

Буковаче се могу замрзнути и пржити.

• Печурке се бирају, оперу и исеку на ситне комаде.
• Нарезани производ раширите у тигањ са загрејаним уљем, поспите сољу.
• Пржите док вишак течности не испари.
• Чим се јело охлади, можете га распоредити у контејнере и послати у замрзивач.

Да бисте пратили рок трајања, корисно је навести датум и време паковања на контејнеру.

Производ је такође замрзнут у сушеном облику. Печурке од острига се опере, исече на танке плоче и шаљу у рерну (могу се сушити на сунцу). Сушене буковаче су веома укусне по следећем рецепту:

• нарезане плоче се распоређују на плех и шаљу у рерну, загрејану на 50 степени 5 сати;
• онда се посекотине рашире на папир или пешкир и остављају у просторији која је добро проветрена;
• опет, сушени производ се шаље у рерну на 6 сати на температури од 70 степени.

Ако се осушене кришке добро поломе, онда су спремне за складиштење. Ако нису достигли чврсто стање, онда се поново шаљу у рерну, загрејану на 50 степени. Осушени и охлађени производи се шаљу у замрзивач, подељени на порције.

Важни услови

У замрзивачу, печурке треба чувати на температури од -18 степени и више. У супротном, рок трајања производа ће бити скраћен. На температурама испод -10 степени, буковаче треба искористити у року од три месеца.

По потреби, одређена количина печурака се узима из замрзивача, пребацује на тањир и ставља у обичан део фрижидера.

Не одмрзавајте на собној температури јер ће се укус променити на горе.

Ако су буковаче за зиму пре замрзавања квалитетно одабране и очишћене, онда се потребна количина смрзнутог производа може бацити у посуду која се припрема. У овом случају, не морате чекати одмрзавање.

Производ је немогуће поново замрзнути. Због тога, за дуготрајно складиштење у замрзивачу, боље је изабрати посуду мале величине за дистрибуцију порција.

Рецоммендед