Како замрзнути спанаћ за зиму код куће и да ли је то могуће

Спинат је једно од ретких лиснатог поврћа чији се укус у потпуности открива током кувања. Пре него што замрзнете спанаћ за зиму код куће, потребно је пажљиво сортирати зелену масу и одабрати само младе целе листове. Важно је да се производ бере пре цветања, како би његов укус био светлији.

Сува метода

Замрзавање спанаћа за зиму најлакше се обавља на сув начин. Разликује се по томе што се у зеленилу чувају цели листови, без додатне обраде или сечења.

Листови се исперу под водом и осуше. Њихово корење и стабљика су одсечени.
Зелење је сортирано према величини лисне плоче. Маса је распоређена у мале гомиле, за порциону употребу
Спанаћ је чврсто умотан у цев. Завој се уклања у пластичну кесу или фиксира филмом.
Зелени се стављају у замрзивач ради брзог замрзавања. Када се потпуно замрзне, ставља се у велике контејнере за дуготрајно складиштење.

Сува метода вам омогућава да берете не само целе плоче, већ и сечење. Пре замрзавања исеченог спанаћа, листови се ситно исецкају. Готова маса се одмах полаже у контејнере и шаље у замрзивач.

Главне предности методе су лакоћа и напорност процеса. Одсуство топлотне обраде омогућава вам да уштедите више корисних супстанци у зеленилу. Од недостатака треба напоменути да зеленило захтева накнадну топлотну обраду.

Метод бланширања

Зелење можете брати не само свеже, већ и након термичке обраде. Пре припреме спанаћа за зимницу, он се попари кључалом водом или бланшира. Метода бланширања укључује прокувавање листова у ситу 1 минут.

Услед краткотрајне обраде, боја производа је потпуно очувана, али су хранљиве материје делимично изгубљене.

Листови спанаћа се оперу под текућом водом и осуше.
Зелење је исечено на траке ширине 1 центиметар.
Профилтрирана вода се доведе до кључања. Здробљена маса се ставља у цедило или сито и потапа у кључалу воду на 30 секунди.
Опарено зеље се извади, охлади и уклони вишак течности.
Маса се полаже у посуде, затворене чврстим поклопцима. Ако се производ складишти у врећама, вишак ваздуха се ослобађа.
Замрзнуто ускладиштено у одељку за поврће.

Ако није могуће бланширати зеље, може се прокувати и замрзнути заједно са бујоном.

Бланширани спанаћ има бројне предности:

празнине су компактне величине и не захтевају много простора за складиштење;
полупроизвод спреман за брзу употребу;
замрзавање чува природну боју зеленила.

Од недостатака издваја се само делимичан губитак витамина након термичке обраде.

Чиста метода припреме

Још један уобичајени начин бербе спанаћа за зиму је замрзавање пиреа. Ова метода укључује термичку обраду зеленила.

Листови се перу под текућом водом. Ноге су уклоњене са зеленила.
Лисне плоче се секу на траке дебљине 1 центиметар и бланширају 30 секунди.
Преостала вода се уклања из масе и пребацује у малу посуду, где се уситњава блендером док не постане глатка.
Готов пире се дистрибуира у порционим контејнерима. То могу бити силиконски калупи или кутије за замрзавање леда.
Пуре се шаље у замрзивач ради претходног замрзавања. Након замрзавања, коцке леда се пребацују у велике посуде, покривају поклопцима и одлажу на дуготрајно складиштење.

Пуре је одличан за додавање у сосове и тестенине. Његове предности су потпуна спремност за накнадну употребу и природна боја. Међу недостацима, примећује се делимичан губитак укуса и корисних својстава.

Карактеристике складиштења и употребе производа од сладоледа

Спинат се добро чува у замрзивачу. Да бисте сачували његова корисна својства и укус, морате знати како правилно замрзнути поврће.

За замрзавање се користе херметички затворени контејнери са чврстим поклопцима. Дозвољено је умотати зеље у неколико кеса и ставити у картонске кутије.
Спинат не толерише екстремне температуре. Након брзог замрзавања, ставља се у одељак за складиштење хране, где се одржава на константној температури.
Зелени не толеришу делимично одмрзавање. Многи кувари почетници су забринути због питања да ли се спанаћ може поново замрзнути. Нажалост, двоструко замрзавање није дозвољено. Препоручљиво је користити посуде за мале порције за производ.
Рок трајања убраног спанаћа није дужи од 6 месеци.
Време термичке обраде припремљеног производа је преполовљено у поређењу са свежим.
Замрзнути спанаћ се додаје у пите, тепсије, котлете, умућена јаја, сосове и друга јела.