Краставци са врховима шаргарепе за зиму: рецепти за кисељење са фотографијама и видео записима

Чешће се краставци беру за зиму по стандардним рецептима - уз додатак копра, ловоровог листа и зачина, али бланко припремљен са врховима шаргарепе добија потпуно нови укус и арому. Краставци су зачињени, богати и мирисни. Истовремено, такво конзервирање се одликује корисношћу и лакоћом припреме.

Опште информације

Поврће је боље солити крајем августа или почетком септембра. У овом тренутку касне сорте краставаца сазревају, а врхови шаргарепе су богати есенцијалним уљима, што ће конзервацији дати нове укусе.Такође треба да знате да је препарат од поврћа засићен мирисом и укусом најмање три месеца након конзервирања, тако да посластицу не треба отварати унапред.

Предности врхова шаргарепе

Укључујући врхове шаргарепе у исхрану, морате узети у обзир њену корисност, која је темељно проучавана, како у медицини тако иу кувању. Корисна својства зеленила су због њиховог хемијског састава.

То је зелени део биљке који садржи 500 пута више минерала, витамина и елемената у траговима од самог корена наранџе, као што су:

• селен је моћан природни антиоксиданс;

Мала гомила врхова шаргарепе, конзумирана на празан стомак, покрива дневну потребу за селеном.

• каротен - у телу се прерађује у витамин А, који кожи даје младост;
• витамини: Ц, ПП, Е, Д, група Б, неопходни за функционисање организма;
• минерали и елементи у траговима: фосфор, флуор, јод, магнезијум, калијум, гвожђе, цинк, манган.

Захваљујући томе, врхови шаргарепе помажу у јачању имунитета, неутрализацији токсина из хране, прочишћавању крви, ослобађању од едема и побољшању тонуса мишића и коже. Лист је 1,3% протеина и 7% угљених хидрата.

Засићено биљем и есенцијалним уљима, који уз сву корисност додају и слатки укус препаратима.

Неопходно је напоменути нискокалорични садржај зеленила - само 35 килокалорија на 100 грама.

Избор и припрема потребних производа

Пре него што почнете да чувате поврће, морате да размотрите неколико препорука које ће учинити посластицу укусном и богатом:

1. Бирајте само свеже зачинско биље за затварање чепа. Ако шаргарепа расте у башти, исеците јој врх непосредно пре кувања.
2. Краставци чувају свеже, зелене, величине до 10-13 центиметара. Покварени, презрели примерци са великим семеном нису погодни за бербу.
3. Боја поврћа директно зависи од његове старости. Што су краставци млађи, то је воће зеленије, и обрнуто.
4. Краставци универзалних и киселих сорти погодни су за рецепте. Поврће има танку кожу, што доприноси брзој апсорпцији маринаде. Такво воће, за разлику од воћа салате, има тамне „гуме“.

Пре бербе, сви састојци морају бити правилно припремљени:

1. Свако воће добро исперите под текућом водом, водом са сапуном или содом бикарбоном.
2. Одсеците репове поврћа.
3. Прелијте краставце водом на собној температури 2 до 8 сати. На овај начин такође можете да ослободите поврће од нитрата за 15%.
4. Поново умочите поврће у хладну воду и осушите на кухињским пешкирима.

Када конзервирате поврће, сипајте маринаду у посуду до самог грла да вода мало прелије.

5. Гранчице врхова претходно исперите водом и отресите вишак влаге.

Такође морате да припремите тегле унапред, стерилишући их на уобичајен, погодан начин. Боље је опрати поклопце содом и кувати 10 минута.

Краставци са врховима шаргарепе маринирани за зиму, без пастеризације

Састојци за контејнере од 4 литра:

1. Вода - 2 литра.
2. Со - 2 супене кашике.
3. Шећер - 7 кашика.
4. Сирће - 200 милилитара.
5. Рупе - 4 гране.
6. Краставци - 2 килограма.

Сољење необичне посластице је следеће:

1. Распоредите припремљене гранчице на дно стерилизованих контејнера.

За прелеп пролећни изглед, врхови се могу упаковати и на дно стаклене посуде и додати дуж зидова.

2. Поставите натопљене и претходно опране краставце на зеленило.
3. Теклице поврћа прелијте кључалом водом. Охладите течност на собну температуру.
4. Оцедите воду назад у шерпу, додајући со и шећер. Поново прокувати раствор.
5. У кључалу течност сипајте сирће, па масу поново прокувајте.
6. Затворите тегле са дезинфикованим поклопцима. Окрените контејнере наопако. Да би шавови били подвргнути додатној пастеризацији, умотајте га топлим ћебетом.
7. Након потпуног хлађења, померите тегле на хладно место за складиштење.

Са парадајзом

Начин овакве бербе изненадиће чак и искусне куваре и задивити својим ненадмашним укусом, јер краставце са врховима шаргарепе можете киселити одмах са парадајзом.

Састојци за контејнер од 3 литра:

1. Лист шаргарепе - 1 грозд.
2. Љута паприка - 1 комад.
3. Со - 2 супене кашике.
4. Шећер - 4 супене кашике.
5. Сирће - 5 супених кашика.
6. Краставци, парадајз - у једнаким размерама.

Посолите поврће на следећи начин:

1. Прво треба добро испрати поврће, гранчице врхова и осушити. Потопите краставце у воду најмање 2 сата.
2. Прободите парадајз на неколико места чачкалицом како парадајз не би пуцао при спајању.
3. У припремљену стерилну посуду запремине три литра ставите љуту паприку и зелени део шаргарепе.
4. Напуните теглу парадајзом до половине запремине. Одозго са краставцима. Баците зачине у празно.
5. Прокувајте воду и сипајте у флаше са поврћем. Охладите радни предмет, покривен поклопцем, пола сата.
6. Оцедите воду назад у лонац, прокувајте са сирћетом.

Одмах умотајте поврће из конзерве са дезинфикованим поклопцима. Охладите шав испод поклопца, стављајући га наопако. Након 24 сата, уклоните радни предмет за складиштење.

Ако се шавови чувају у стану, боље је стерилисати радни предмет у воденом купатилу у широком базену пре блокирања. Време стерилизације - 15-20 минута.

Правила складиштења

Со се може чувати на собној температури ако је конзервација припремљена у складу са свим правилима стерилности контејнера и састојака.

Постоји и неколико савета које треба имати на уму када складиштите чеп:

1. Оптимална температура складиштења је +5 до +20 степени.
2. Влажност у просторији не би требало да буде већа од 75%.
3. Не препоручује се остављати шав близу уређаја или батерија које емитују топлоту.
4. Неприхватљиво је чувати празнине на температурама испод нуле на балкону или лођи.

Рецоммендед