Парадајз са вотком за зиму: рецепти за кисељење које ћете полизати са фотографијом

Сољени парадајз је традиционална ужина присутна на скоро свакој свечаној гозби. Парадајз са вотком за зиму је мало необичан, јер се њихов укус одликује свежином и разноврсношћу ароматичног букета. Можете додати још више оригиналности јелу тако што ћете проширити рецепт зачинима и зачинима.

Квалитет киселог парадајза са вотком незнатно варира. Парадајз постаје хрскав, тврд, само прсте полижете, маринада остаје без алкохола. Користећи ову методу, можете кувати кисели парадајз било које сорте, све док су плодови зрели и црвени.Ако су плодови премали, морају се ставити у теглу у целини. Велике примерке треба исећи на неколико делова, али умотати одвојено од оних који се стављају у целе тегле. Конзервирани парадајз са водком је укусан.

Улога алкохола у очувању

Комбинација поврћа и вотке сматра се класичном, али идеја о додавању пића током процеса конзервирања постала је популарна не тако давно. Ово се ради из разлога бољег очувања компоненти за сољење.

Алкохол, присутан у саставу сољеног парадајза, не утиче на њихов укус и арому, али помаже у очувању облика плода, продужава рок трајања радног комада. Парадајз конзервиран вотком не само да лиже прсте, већ и да спречи ферментацију грицкалица и надимање конзерви. Пијесан није страшна за парадајз сољен вотком.

Одавно је примећено да је уз помоћ етил алкохола могуће зауставити процесе ферментације.На таквом деловању заснива се производња обогаћених вина, процес ферментације у коме не долази до краја, већ престаје након додавања пића јачине од 40 до 60 степени. Ово својство се користи у процесу кисељења.

Кување поврћа увек носи одређени ризик од ферментације или буђи, упркос употреби конзерванса као што су шећер и со.

Разлози могу бити кршење хигијенских услова, прљавштина на судовима, одступање од технологије кувања и неопране руке. У неким случајевима, разумевање разлога за отварање тегле је потпуно тешко.

Додавањем врло мале количине алкохола у препарате, можете стећи поверење у безбедност будуће ужине. Алкохол ће зауставити ферментацију и уништити све патогене. Плесниве гљиве неће добити прилику да се размножавају и покваре спинове.Да би празнине задржале у оригиналном облику, потребно је да користите око 20 милилитара вотке на 1 литар саламуре.

Састојци за кисељење парадајза

Да припремите парадајз са водком, припремите:

• црвени парадајз у запремини једнакој запремини тегле од три литра;
• 1,5 литара воде;
• 2 кашике соли;
• 4 кашике гранулираног шећера;
• лаврусхка (3 листа);
• 5 ком каранфилић;
• 1 прстохват црвене љуте паприке;
• 2 чена белог лука;
• 5 листова трешње или храста;
• 10 црног бибера у зрну;
• 1 кашика 9% сирћета;
• 1 кашика вотке.

Лишће храста или трешње се може изоставити, али њихово присуство може учинити парадајз у мистериозној маринади еластичним и хрскавим, полизаћете прсте.

Водич за кување корак по корак

Рецепт за прављење парадајза са вотком за зиму је једноставан. Посољено поврће треба да буде овим редоследом:

1. Припрема парадајза. Плодови треба да буду мали, мирисни и чврсти. Да бисте побољшали укус, можете додати мали лук у теглу. Сваки парадајз у пределу стабљике пробушите чачкалицом. Чувамо само добро, чак и воће.
2. Стерилизација контејнера. Овом питању треба приступити што је могуће пажљивије, јер се тегле са садржајем неће стерилисати. Можете користити било који погодан метод: кување на пари, печење у рерни, загревање у микроталасној.
3. Обележивач. На дно тегле ставите мало зачина. Пошто тегле не морају да се стерилишу, сигурније је користити сушене зачине како посуда не би „експлодирала“.
4. Обрада. Листови рена, бибер у зрну, листови рибизле или трешње морају се прелити кључалом водом и ставити у тегле.
5. Полагање парадајза. Парадајз припремљен са водком без стерилизације у тегли мора бити прошаран прстеновима лука. У идеалном случају, требало би да буде што мање празнина.
6. Сипање вруће воде. Кипућа вода се напуни теглом у којој су сви зачини пресавијени. Изнад - неколико зелених кишобрана копра. Оставите 10 минута.
7. Припрема маринаде. У шерпу се сипа вода из тегле, ту се посоли, а у теглу се додаје есенција док маринада кључа. У сирће се сипа и вотка.
8. Прелијте маринадом. Чим слана вода почне да кључа, може се сипати у тегле, испуњавајући их до самог врха. Сољење се сматра завршеним.
9. Спин. Након што се поклопци замотају, тегле се умотају у топло ћебе на дан за споро хлађење. Све кисело треба да се чува дуго времена.

У процесу кисељења, ароме зимских зачина ће се мешати са аромом парадајза, а удео вотке допринеће дуготрајном очувању препарата и јачини пулпе парадајза. Зелени парадајз са вотком ће вас натерати да облизнете прсте.

Рецоммендед