Да ли је могуће сушити лисичарке за зиму и како то учинити исправно

Са почетком јесени, време је за брање печурака. Како сушити лисичарке за зиму? Ово питање занима многе бераче гљива. Сушене печурке су свестран производ који се може користити за кување супа, житарица и многих других јела. Сушење печурака за зиму је веома једноставно.

Како сушити

Лисичарке нису само најукусније, већ и најкорисније међу свим печуркама. Садрже огромну количину витамина и минерала.

Као што многи знају, ови представници царства печурака, око 5 сати након сечења, почињу да акумулирају штетне метаболите.Из тог разлога морају бити прерађени или сољени што је раније могуће. Замрзавање је најлакша опција. Али шта ако у замрзивачу нема места, а печурке треба хитно обрадити? На пример, могу се сушити.

Печурке лисичарке можете сушити на неколико начина:

На жици;
У рерни;
У електричној сушари;
Природни пут на сунцу.

Последњи начин је најпожељнији.

Како сушити лисичарке? Да бисте правилно осушили печурке, морате се придржавати једноставних правила. Пре свега, требало би да изаберете најгушће и здравије печурке. Није препоручљиво да их перете пре процеса сушења, јер упијају много воде и сушиће се много дуже него што је потребно.Печурке треба очистити од лишћа, игала и прљавштине.Ово треба урадити веома пажљиво како не би оштетили печурку.

Само шешири су погодни за сушење. Ноге треба одрезати и бацити. Ако исечете капице, онда можете сушити лисичарке много брже. Сушење печурака треба да буде постепено, али у исто време пожељно је то учинити што је брже могуће. Ако се споро суше, могу се покварити.

Припрема за сушење

Један од најважнијих корака је припрема печурака. Од тога зависи квалитет сушених печурака. Они гљивари који добро познају лисичарке знају да оне никада нису црвљиве. Садрже супстанцу киноманозу, коју штеточине не воле.

Припремни процес:

Печурке се морају очистити од влати траве и прљавштине;
Ако су печурке јако запрљане, онда се капице могу обрисати влажном крпом;
Ако се суше на ужету, онда лисичарке треба оставити целе, ако не, онда одрезати ноге и преполовити шешире.

Након тога можете започети процес сушења.

Како сушити природно

Ова метода је најпожељнија од свих. Али има и један значајан недостатак - може се сушити само ако је топло и сунчано време. А јесен је најчешће кишна и облачна у Русији.

Сушите на овај начин не дуже од две недеље. Прво, лисичарке треба мало осушити на новинама на сунцу на проветреном месту. Печурке су нанизане на јаке нити и окачене на сунцу. Не би требало да се чврсто уклапају.

Користите дебелу иглу за низање. По правилу, сушење на нити траје од 6 до 9 дана.

Такође, специјалне решетке су погодне за ову сврху. Лисичарке треба положити у један слој и прекрити газом тако да муве не седе на њима. Требало би их редовно окретати.

Важно је схватити на време када су већ потпуно спремни. Сушене печурке треба да буду еластичне, благо еластичне, али ни у ком случају не би требало да се сломе. Ако се не осуше, брзо ће постати плесни, а ако се осуше изгубиће укус и мирис.

Како сушити у рерни

Да ли је могуће сушити лисичарке за зиму у рерни? Ова опција је најчешћа јер је најједноставнија и најприступачнија. За сушење у пећници, он мора имати термометар без грешке. Ово је важно јер оптимална температура треба да буде између 50 и 60 степени.

Прво, боље је подесити температуру на 40 степени, а затим је постепено повећавати до 60.

Положите на решетку у једном слоју, печурке не би требало да се додирују. Повремено, печурке треба окретати и померати тако да се равномерно осуше.Трајање овог процеса зависи од величине лисичарки. Оне које су се већ осушиле могу се уклонити, а остале оставити да се даље суше.

Можете их чувати у стакленој тегли на тамном и сувом месту. Такође можете користити кесе од природних тканина или картонске кутије. Могу се чувати више од једне године. Ако су печурке влажне, једноставно их треба осушити у рерни. Баци оне које су буђаве.

Сушење лисичарки у електричној сушилици

Још један уобичајен начин је сушење у специјалним сушарама. Сушење печурака на овај начин је прилично једноставно. Такве електричне сушаре се обично користе за воће и бобице, али су савршене и за печурке. Можете користити и маринатор.

Цео процес сушења не траје више од 10 сати. Електрична сушара има неколико нивоа, где су печурке равномерно распоређене у танком слоју. Да би се брже осушиле, могу се резати.Уређај треба укључити у утичницу и сачекати да лисичарке буду потпуно спремне.

Можете да користите и микроталасну, али ово је веома дуг и енергетски интензиван начин. Требало би да се користи само као последње средство.

Неопходно је користити минималну снагу микроталасне пећнице и укључити је на 20 минута. Затим извадите слојеве и проветрите око 5-10 минута, сачекајте док сва влага не испари. Затим их вратите у микроталасну пећницу на 20 минута. Овај поступак треба поновити неколико пута заредом док се лисичарке потпуно не осуше.

Пре употребе сушених лисичарки за кување разних јела, треба их добро опрати под текућом водом. Затим потопите неколико сати у воду. Можете кувати у истој води.