Физалис: рецепти за кување за зиму са фотографијама и видео записима

Физалис од свежег поврћа има благо горак укус, па се чешће користи за конзервирање. Кисељење чини плодове меким, чува их неколико месеци, омогућавајући вам да уживате у карактеристичном укусу ананаса целе зиме.

Постоји неколико начина да кувате кисели физалис за зиму. У сваком од њих потребна је прелиминарна припрема плодова: кутије се уклањају из њих, а затим се физалис прелије кључалом водом. Затим кувајте по рецепту.

Класичан начин

Према овом рецепту, припреме за зимницу добијају и неискусне домаћице. Састојци:

• зреле бобице - 2 кг;
• бели лук - 3 чена;
• баштенски рен - комад корена тежине 15-25 г;
• свежи копар (листови) - 20 г;
• лист рибизле - 3 комада;
• таложена вода - 1,5 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 2 кашике. л.;
• бибер - 3 ком;
• лаврусхка - 2 комада;
• ризом целера - 30г

Кување

1. Воће се ољушти, опере хладном водом, стави у кључалу воду 3 минута.
2. Стаклене тегле се оперу, прелију кипућом водом и осуше.
3. Зачини се стављају на дно посуде.
4. Свака тегла је до врха испуњена физалисом.
5. Ставите гранчицу копра на врх.

Маринирајте одмах.

Припрема маринаде

1. Со и шећер се растварају у води, стављају ловоров лист и бибер у зрну.
2. Суђе се ставља на шпорет.
3. Нека проври.
4. Сијте у лименке.
5. Ако је радни комад намењен за дуготрајно складиштење, у сваку теглу се додаје 0,5 згњечених таблета ацетилсалицилне киселине.

Конзерве су замотане кључем за конзерве. Стављају га наопако на сто или на под 24-48 сати, покривен топлим ћебетом. Укисељени физалис се чува у подруму.

Важно! Док се тегле хладе, собну температуру треба одржавати у просторији.

половине рецепта

Ово је један од најбољих рецепата за зимницу за физалис. Добро је по томе што није потребно испуштати течност из лименки и стерилисати. Најважније је да све кувате унапред, држите пропорције и умотајте посуду док се маринада не охлади.

Састојци:

• 1 кг зрелог поврћа физалиса.
• 1000 мл воде;
• 20г соли;
• 60г гранулираног шећера;
• 20 мл сунцокретовог уља (по могућности нерафинисано);
• 60 мл 3% стоног сирћета;
• 6 ком бибер у зрну;
• 3-4 ком ловоров лист.

Конзервирање

1. Опран и ољуштен физалис ставља се у цедиљку, која се потопи у кључалу воду на 2-3 минута. Плодови морају бити потпуно у води.
2. Излази, свако воће је пресечено на две половине.
3. Физалис се полаже у припремљену посуду тако да се простор попуни до грла.
4. У воду се дода бибер, лаврушка, шећер, со, све се измеша.
5. Ставите судове на јаку ватру, доведите до кључања.
6. Кувати 5 минута на лаганој ватри.
7. Врућа течност се сипа у тегле.
8. Конзервисано са лименим поклопцима, тегле ставите наопако, умотајте у дебелу тканину или ћебе и држите на собној температури док се конзервирана храна не охлади.
9. Односе га у подрум за складиштење или га стављају у фрижидер.

Воће у саламури

У рецептима за припрему биљног физалиса за зиму у саламури, бобице морају бити исте величине, без недостатака.

Састојци;

• 1 кг зрелог воћа;
• 3 чена белог лука;
• мала кришка ризома рена;
• 30г зрелих кишобрана копра;
• мала махуна љуте паприке;
• естрагон - 50 г;
• минт - 1 гомила;
• сол - 60 г;
• свежи листови црне рибизле - 50 комада

Бобице се ослободе поклопца и бланширају у кипућој води 3-4 минута. Сол се раствара у води и загрева, али не доводи до кључања. Зачини се стављају на дно тегли, преостали простор се покрије бобицама до врха и сипа саламуру. На врху сваке посуде ставите комад газе. Да, ово није најлакша опција за бербу Пхисалиса за зиму, али резултат је вредан времена и труда.

Физалис се оставља у саламури 7 или 10 дана да ферментира. За то време, буђ која се појавила се уклања неколико пута и течност се дегустира.

Када се фил укисели, сипа се у шерпу, прокува и поново сипа у посуде. Конзервирану храну затварају пластичним или металним поклопцима и стављају је у подрум. Бобице у саламури чувају се целе зиме.

За оне који воле љутије

Да бисте кували кисели физалис са белим луком, потребно је да кувате следеће производе и зачине:

• 1 кг зрелих бобица;
• 10 ком црни бибер у зрну;
• 10 ком алева паприка;
• 5 чена белог лука;
• 1000 мл воде;
• 4 листа трешње;
• 4 листа рибизле;
• 1 велики лист хрена;
• 4 ловорике;
• 15 ком мирисни каранфилић;
• семенке копра са кишобранима - 30г;
• 2 тбсп. л. сол;
• 4 кашике. л. гомила шећера.

Кување

Морате припремити 2 лименке од 1 литра или 4 од 0,5 литара и потребан број поклопаца.Контејнери се оперу, прелију кипућом водом и осуше. Метални поклопци су потопљени у врелу воду на неколико секунди. Без ове процедуре, мало је вероватно да ће се физалис од поврћа у конзерви покварити, али је боље играти на сигурно.

Физалис се очисти од покривача, опере у текућој хладној води и сви листови, копар, каранфилић и бибер се потопи у кључалу воду. Лист рена је претходно исечен на 4 дела. Каранфили од белог лука се исече на неколико комада и такође се стављају у контејнере. Тамо се такође шаље физалис, полажу се со и шећер. 4 тсп се сипају у теглу од 1 литра. шећера и 2 тсп. соли, у посуди запремине 0,5 л - упола мање.

У посуду се сипа кључала вода, након 25 минута охлађена вода се сипа у шерпу, поново доведе до кључања и сипа у тегле. Ово се ради 2 пута. Последњи пут течност се сипа у посуду и запали, а у тегле се додаје стони сирће по 1 кашичице. за 0,5 л. прелијте бобице кључалом течношћу и заролајте поклопце.

Банке се постављају наопачке, умотају у дукс или бунду и остављају да се охладе дан или два, а затим одлажу за складиштење.

Жуто-наранџасте бобице у соку од парадајза

На овај начин се мотају сорте поврћа и јагода. Ова припрема физалиса од поврћа за зиму може се користити као самостално јело или као додатак другом.

Редослед кувања воћа

1. Бобице се огуле, оперу и бланширају у кључалој води као и обично.
2. Парадижник се исече на комаде, кува 20-23 минута, протрља кроз сито. Можете прво да огулите парадајз, али ово није обавезно.

Припрема маринаде

1. За 3 литра сока требаће вам 4 кашике. л. гранулирани шећер и со, 4 ловорова листа и 6-8 зрна бибера.
2. Све се измеша, стави на шпорет, кува и кува неколико 8-10 минута.

Постоје и други рецепти за маринаду, али овај је најлакши.

Процес конзервирања

На дно сваке посуде ставите сецкани бели лук, гранчице целера и копра, листове рибизле, корен рена, исечене на кругове. Тегле се пуне бобицама и сипају врућом маринадом. Биће веома укусно ако на воће ставите исте зачине као на дно, и све украсите зеленим гранчицама.

Банке се одмах замотају, преокрену и слажу у редове, затим прекрију дебелим ћебетом и оставе дан-два, након чега се преносе у подрум. Због слаткастог укуса воћа, може се користити као десертно јело.

Конзервирано воће од ренданог воћа

Овај конзерванс је познат као Пхисалис кавијар. Изгледа много лепше од тиквице или патлиџана, а укуснијег је.

Биће вам потребни следећи производи:

• физалис - 600 г;
• лимунска киселина - 15 г;
• велики ловоров лист - 6 ком;
• бибер - 10 грашка;
• сол и гранулирани шећер - по 25 г;
• першун - 1 веза;
• бели лук - 1 велика глава;
• велики лук репе - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 ком. (велико);
• нерафинирано уље - 120 мл.

Ољуштени, опрани физалис сече на комаде, пржи у тигању на уљу. Тамо су такође положени сецкани лук и шаргарепа. Додајте сецкани бели лук, зачинско биље, со, шећер. У полуспремној фази, када физалис омекша, ставите ловоров лист и бибер.

Динстати док не омекша на лаганој ватри. То је око 30-40 минута. На крају се додаје лимунска киселина, промеша и држи на ватри још неколико минута, а затим се распореди у стерилисане тегле и умота.

Ако је кавијар намењен за тренутну употребу, можете га једноставно затворити пластичним поклопцима и држати у фрижидеру.

Кандирано воће и џем

Слатки препарати физалиса укуса нису лошији од најбољих воћних десерта. Најлакши начин да размазите свој дом слатким и калоричним јелом је да направите џем. Његова припрема се своди на чињеницу да се за 1 кг одабраних бобица узима 1,2 кг гранулираног шећера и 500 мл воде. Пола норме шећера се раствори у води и кува 6-7 минута. Бобичасто воће прелити сирупом, оставити 4 сата, па додати пола килограма шећера, кувати док се не раствори и још 10 минута.

Оставити 6 сати, додати преостали шећер, кувати 20-23 минута. Проверавају ово: ако се џем не оцеди са ивице тањира, спреман је. Сложене у тегле, замотане, отворене зими или кад год желите.

Рецоммендед