Вештачки мед: како и шта направити код куће, рецепти

Вештачки мед је слатка зашећерена супстанца која се формира без учешћа пчела. Припрема се од различитих састојака, а укусом само издалека подсећа на цветни пчелињи производ. Овако слатки производ је добра замена за природни мед за алергичаре који не могу да конзумирају природни мед због индивидуалне нетолеранције. Можете сами да кувате масу користећи различите опције рецепта.

За шта је вештачки мед?

Вештачки мед се користи само у кувању. Не користи се у медицинске или козметичке сврхе, јер нема већину здравствених предности.Користи се у производњи кондиторских производа, уместо природног меда. Такође се понекад додаје у пецива или слаткише као аналог обичног сувог шећера или шећерног сирупа.

Састав и садржај калорија

Састав производа од вештачког меда не садржи оне супстанце које су присутне у супстанци коју производе пчеле. Формула за ову меласу се састоји од:

• 48% фруктозе и глукозе;
• око 30% сахарозе;
• до 22% воде;
• 80% угљених хидрата;
• 3% додатних нечистоћа.

Калорични садржај вештачког меда је приближно 304 килокалорије на 100 грама производа.

Производни процес

Производ се индустријски добија од различитих врста шећера. Може се добити од поврћа или воћа:

• цвекла;
• лубенице;
• кукуруз;
• диње;
• грожђе;
• трска.

Различити природни адитиви се користе да мешавини дају карактеристичну боју меда. Најчешће је то чај, шафран, кантарион. Вештачке боје се ређе користе, а понекад се у меласу додаје мала количина природног меда.

Метод производње дотичног производа назива се кисела хидролиза. Подразумева додатну употребу органских киселина, најчешће лимунске, ређе млечне. Сировина се пресује да би се добио сок, који се затим испарава. Овај процес се наставља све док сировина не добије жељену боју и конзистенцију.

Рецепти код куће

Вештачки мед можете купити или направити сами. Да бисте добили укусан производ, користите било који рецепт који волите.

шећер

Због јефтине сировине, такав производ се прави од шећерне репе или шећерне трске. Однос састојака:

• шећер - 70 грама;
• кључала вода - 30 милилитара;
• лимунска киселина - 1 грам;
• уместо лимунске киселине можете узети мрављу киселину у количини од пола грама;
• сода за пиће - 0,8 грама.

Да бисте помешали састојке, припремите порцуланску шољу или специјалну чашу.Сипајте шећер у посуду, разблажите га кипућом водом. Мешајте састојке док се не добије вискозна маса, а затим сипајте у шерпу и загрејте на 80 ° Ц. Кувајте смешу на најнижој ватри 2 сата, не заборавите да је стално мешате. Готов мед охладите и сипајте у тегле.

Од базге

Можете да кувате и мед од биљних сировина. А посебно од базге, која ће маси дати пикантан укус и карактеристичну боју.

Узмите теглу од 0,5 литара са густо збијеним цветовима базге. Преместите сировине у тигањ, где прво сипате 1 литар воде. Смесу доведите до кључања, кувајте на лаганој ватри 10 минута, а затим угасите шпорет и оставите чорбу да се охлади. Инфузирајте 12-15 сати, а затим процедите.

У добијену течност додајте 3 килограма шећера, проврите и кувајте сат времена на лаганој ватри. Масу редовно мешајте, а када се згусне угасите ватру и додајте 1 кашичицу лимунске киселине. Промешајте "мед" тако да се сви састојци равномерно измешају, а када се охлади употребите по упутству.

малина

Да бисте направили тако здрав производ, помешајте 2 килограма шећера са пола литра воде. Прокувајте сируп, редовно уклањајући пену са његове површине. Додајте 4 килограма припремљеног сирупа од малина, прокувајте и поново скините пену.

Склоните посуду са шпорета, у још врућу мешавину додајте 25-30 грама млечне киселине и 50 грама есенције хелиотропа. Све добро измешајте, сипајте у тегле, оставите да се охлади па завијте поклопце.

Жута шљива

Ова врста шљиве чини диван тоник аналог меда. Употреба смеше вам омогућава да нормализујете апетит и побољшате расположење. 1 килограм шљиве прелити са пола литра воде. Кувајте док плодови не испусте сав сок. Охладите чорбу, процедите кроз газу или сито.

У течност сипајте шећер у односу 1:1. Кувајте смешу на средњој ватри док не постане густа и глатка. Ваш мед од шљиве је спреман!

Лубеница

Алтернативно име за такав производ је нардек. За припрему узмите зрелу, што већу и слатку лубеницу, дрвеном кашиком одвојите пулпу од коре.Протрљајте га кроз сито, а затим кроз газу. Масу од лубенице прокувати, охладити, па поново процедити. Вратите посуду на ватру и кувајте течност док не постане густа.

Од диње

Мирисни мед од диње припрема се овако:

• уклоните кору са површине воћа, уклоните семенке из пулпе;
• прођите воће кроз млин за месо;
• процедите сок кроз газу;
• прокухајте добијену течност док се запремина не смањи за шест пута.

Сада охладите масу и сипајте је у стерилне тегле.

Пумпкин

Бирајте само потпуно зрело поврће. Одрежите му врх, уклоните све семенке. Сипајте шећер унутра, покријте бундеву са исеченим "шеширом". Нектар који ће се појавити у поврћу за недељу дана биће мед од бундеве.

Воће

Воћни вештачки мед назива се и реч бекмес. Не садржи шећер и може се направити од потпуно различитог воћа. Али принцип добијања посластица је у сваком случају исти. Размотрите то на примеру грожђа.

Оцедити сок од 1 килограма воћа кроз газу. Кувајте на средњој ватри док се запремина течности не смањи за три пута. Када сок добије конзистенцију желеа, "мед" се сматра готовим. Овакву посластицу можете припремити од једне или више врста воћа одједном.

Од багрема

Да припремите укусну и здраву посластицу, узмите:

• 1,5 литара воде;
• 2 лимуна средње величине;
• 1 килограм багремовог цвећа;
• 2 килограма шећера.

Исперите цветове багрема, оставите да се течност исцеди и напуните водом. Лимун исеците на коцкице и додајте у мешавину цвећа. Ставите лонац на шпорет, доведите састојке до кључања и кувајте још 20 минута на лаганој ватри.

Одвар инсистирајте око 12 сати, а затим га ставите на хладно место за исто време.

Процедите течност кроз газу, додајте шећер и кувајте 2 сата. Охлађени мед сипајте у стерилне тегле и затворите поклопцима.

Како разликовати од природног?

Вештачки производ можете разликовати по следећим критеријумима:

• недостатак дуктилности карактеристичан за природни пчелињи производ;
• одржавајући своју првобитну конзистенцију без почетка фазе кристализације;
• мања цена од правог меда;
• недостатак болова у грлу након конзумирања "фалсификата";
• доминантна база без икаквог цветног или биљног укуса.

Вештачки направљен мед се препознаје по укусу. Подсећа на карамелу или чак на спаљени шећер. Осим тога, приметно се пени када се сипа на тањир или у шољу. Користећи ове мале трикове, лако ћете разумети да ли је мед прави или вештачки добијен пред вама.

Контраиндикације

Слатки производ, за разлику од природног меда, није контраиндикован ако сте алергични на пчелиње производе. Али он такође има забране за употребу, укључујући:

• слатка нетолеранција;
• гојазност;
• дијабетес било које врсте и тежине;
• проблеми са зубном глеђи;
• алергичан на додатне компоненте које се користе у припреми производа.

У трудноћи узимање оваквих слаткиша није забрањено, али његову употребу треба радити са опрезом.

Функције складиштења

Након припреме, масу треба сипати у стерилне тегле различитог капацитета.Неопходно је зачепити контејнере са најлонским поклопцима или дебелим папиром, омотавајући га еластичном траком. Није препоручљиво користити металне поклопце како не би изазвали развој оксидативних процеса.

Температура ваздуха за складиштење таквог меда не би требало да пређе +25 °Ц. Тегле је препоручљиво ставити у фрижидер или тамну оставу. Ако се правилно складишти, радни комад ће имати рок трајања од 9-12 месеци.

Вештачки мед је по много чему инфериоран у односу на природне пчелиње производе. Али такође има свој обим, има пријатне органолептичке карактеристике. А ако га сами кувате, користећи природне додатке воћу или поврћу, слаткоћа ће добити не само пријатан укус, већ и низ корисних својстава.

Рецоммендед