Рашчишћавање вина са желатином код куће: пропорције, упутства корак по корак, грешке

Након ферментације домаћег вина, конзистенција често остаје мутна због честица мошта, креме од каменца и квасца. Пре флаширања пића, препоручује се да се разјасни. За ову процедуру се користи много различитих супстанци, а уобичајена опција је бистрење вина желатином.

Принцип бистрења вина са желатином

Процес бистрења вина, који се назива и финовањем, састоји се у везивању нежељених честица са њиховим накнадним преносом у седимент. Ово је могуће због садржаја танина и протеинских једињења у желатину.Када су у интеракцији са алкохолним пићем, једињења формирају велике пахуљице од малих честица које се могу таложити на дно посуде у року од неколико дана. Као резултат, вино постаје чистије и добија провидну или провидну конзистенцију.

Чишћење вина код куће сматра се напорном процедуром, али игра значајну улогу, јер чисти производ има виши индекс квалитета. Истовремено, увек постоји ризик од кварења квалитета производа.

Приликом бистрења алкохолног пића важно је придржавати се потребне количине бистрила, јер недовољна количина ће довести до лошег резултата, а прекорачење дозе ће покварити вино и нарушити његове оригиналне карактеристике.

Предности и недостаци методе

Ширење методе бистрења вина желатином повезано је са великим бројем позитивних аспеката. Листа главних предности поступка укључује следеће:

Рашчишћавање вина властите производње уклања нежељене наслаге и даје алкохолном пићу чисту структуру.
Као резултат лепљења, продужава се максимални рок трајања производа. Међутим, важно је обезбедити повољне услове складиштења, укључујући одговарајућу температуру, влажност и УВ заштиту.
Процедура помаже да се свеобухватно отарасите свих нечистоћа, без обзира на природу њиховог порекла. Као резултат бистрења, честице мошта, квасац, остаци каменца и друге непожељне компоненте таложе се.

Могућност бистрења алкохолног пића такође има неколико недостатака. Главни недостатак је ризик од кварења вина и погоршања него што је било пре поступка. Поред тога, да бисте добили жељени резултат, често је потребно више пута залепити, што захтева много времена и труда.

Како применити избељивач

Бојење вина код куће захтева одговоран приступ. Да бисте избегли грешке приликом чишћења пића, потребно је да пратите упутства корак по корак. Пре него што наставите са процедуром, морате се уверити да је пиће мутне конзистенције довољно сазрело. Да бисте то урадили, боца се затвори и остави на тамном месту. Ако се после неколико дана формирају мехурићи унутра, онда вино треба да сазре. Код старења и присуства замућења, чишћење се врши принудно на следећи начин:

За 10 литара вина узмите 0,5-2 г природног желатина и претходно потопите неколико сати у петоструку количину хладне воде. Једнодневно намакање помаже да се побољша ефекат процедуре, али током овог периода морате променити воду 2-3 пута.
Када се желатин натопи, у њега се додаје кувана вода у пропорцији која је једнака хладној води, након чега се смеша темељно меша. Резултат би требало да буде хомоген раствор без грудвица и са температуром од око 35-40 степени.
Ставите левак на посуду са вином и постепено додајте раствор са желатином, сипајући у танком млазу и повремено мешајући пиће. Затим се вино сипа у добро затворену посуду и држи на хладном месту неколико недеља.
Проверавају конзистенцију алкохолног пића и уклањају га из талога, након чега га шаљу на даље одлежавање.

Резултат поступка зависи од почетне конзистенције пића и сировине. По правилу, пречишћавање вина од јабуке је лакше од вина од шљиве. Такође, на коначни резултат утиче технологија кувања и бројни фактори трећих страна.

Мере предострожности

Пре чишћења вина са желатином, препоручује се да покушате. Ово ће помоћи да се израчуна тачна количина супстанце и унапред предвиди резултат поступка.Важно је да не експериментишете са великом количином алкохолног пића одједном, јер то може довести до погоршања квалитета производа.

Након одмеравања свих ризика и користи од бистрења домаћег вина, морате узети у обзир да ће поступак помоћи да пиће буде лепо и транспарентно, а такође продужи рок трајања, али неће утицати на карактеристике укуса.

Стога, одлука да ли ћете очистити вино искључиво се заснива на личним жељама за изглед производа. У ствари, појашњење није обавезан корак у припреми пића.

Могуће грешке

Главна грешка при лепљењу је прерано додавање желатина. Прво, вино мора да одлежи 3-5 месеци, а затим уклоните пиће из талога и погледајте његову конзистенцију.

Ако постоји замућена структура и морате да постигнете транспарентност, онда можете почети са чишћењем.

Значајна грешка је и употреба погрешне количине бистрила. Кршење препоручене дозе доводи до оштећења производа или изостанка резултата.

По завршетку пречишћавања алкохолног пића, потребно је да га издржите још најмање месец дана. По правилу је могуће одмах приметити промену конзистенције само делимично, јер је потребно време да се нежељене честице таложе.