Бистрење вина са беланцетом код куће: упутства за чишћење корак по корак

Домаће вино након ферментације није увек провидно. Да би се решио проблем, напитак се обрађује да апсорбује нежељене честице сладовине и квасца. Једна опција је да се мутна вина разбистре са беланцетом.

Како разумети да треба да обавите осветљавање?

Бави се самоприпремом вина, инсистира се 3-5 месеци, након чега се проверава степен провидности. Потреба да се разбистри алкохолно пиће јавља се у ситуацијама када остаје мутно као што је било пре старења.

Процедура бистрења, која се такође често назива финовањем, није неопходна, јер честице које се нису слегле не утичу на карактеристике укуса вина. У исто време, филтрирање има следеће позитивне аспекте:

пиће изгледа добро и не разликује се од производа који се праве у винаријама;
повећава дужину дозвољеног складишта.

Принцип бистрења вина са беланцетом

Чак и дуго излагање не доводи увек до тога да се све честице квасца, мошта и креме од каменца таложе. Процес везивања нежељених честица са њиховим накнадним опадањем на дно контејнера се изводи додавањем специјалних производа који садрже протеине и танине у алкохол.Најбоља опција је да додате беланце.

У контакту са вином, протеин из малих честица формира велике љуспице и врши се својеврсно пречишћавање вина. Протеин који садржи албумин привлачи нечистоће, везује их и отежава, због чега се глатко спуштају. У року од неколико дана након интеракције, формиране љуспице почињу да се слажу на дно посуде, а пиће постепено постаје бистре.

Припрема сировина пре почетка процеса

Пре бистрења вина, морате се уверити да је довољно сазрело. У ту сврху, затворени контејнер се ставља на топло место. Ако се након неколико дана у њему формирају мехурићи, онда пиће није зрело. Присилно бистрење вина је неопходно само у ситуацијама када је алкохол сазрео, али талог и даље остаје.

Припремљено је неколико свежих јаја за чишћење у количини од 1 протеина на 35 литара течности.

Како користити беланца да разбистрите пиће код куће?

Беланац као бистрир је ефикасан у чишћењу свих домаћих вина, али се најчешће користи за пића од црвеног грожђа. Да бисте се ослободили нежељених честица и исталожили их, потребно је одвојити неколико беланаца од жуманца, додати мало чисте воде и умутити смешу до пенасте конзистенције. Затим се умућени протеини разблаже чашом вина, а затим се сипају у посуду у којој се сипа главни део пића. Биће могуће визуелно приметити колико је чишћење било ефикасно након 18-25 дана.

Након завршетка процеса, потребно је пажљиво сипати пречишћено пиће у другу посуду. Тако је могуће одвојити вино од талога како не би упало у чаше током даље употребе.

Основне грешке

Када покушавају да разбистре вино, многи греше због недостатка практичног искуства или непажљивог читања упутстава. Уобичајене грешке укључују:

Рашчишћавање пића одједном у великим количинама. За ефикасно пречишћавање вина, боље је узети неколико малих порција и експериментално извести процес променом дозе и концентрације беланаца.
Погрешна количина бистрила. Додавање мале количине беланцета ће узроковати да суспензија остане у течности, ау обрнутој ситуацији, вино ће се покварити.
Појединачно чишћење са јаким замућењем. Отклањање великог броја честица квасца и сладовине могуће је само кроз неколико фаза разјашњења.
Додавање беланаца неприкладним корацима у производњи пића. Тастер можете користити само пре почетка ферментације (пре процеса ферментације), када се пиће стабилизује и пре директног флаширања.
Коришћење устајалог беланца. Да не покварите карактеристике укуса вина, могуће је само додавањем свежих протеина, најбоље из домаћих јаја. У супротном, повећава се ризик од негативне реакције производа на контакт са протеином.

Поштивање основних правила за чишћење пића избећи ће наведене грешке. Резултат ће бити домаће вино са дугим роком трајања и атрактивног изгледа.