Вино од розе грожђа код куће: ТОП 3 рецепта за кување

Код куће, лако можете направити вино од ружичастог грожђа. Пиће ће испасти слатко, кисело и мирисно. Алкохол припремљен према рецепту неће бити инфериоран производу продавнице. Ако пустите да се пиће кува, моћи ћете да пробате вино јачине 12 степени са добрим органолептичким карактеристикама. Дестилерије ће морати да науче одређене суптилности процеса и узму у обзир бројне факторе.

Суптилности прављења домаћег вина од ружиног грожђа

Постоји неколико трикова којих дестилери треба да буду свесни:

Говоримо о слатким варијантама, онда не морате да додајете много шећера да бисте добили укусно пиће.
У процесу стварања алкохола, боље је користити изворску или флаширану чисту воду, можете је проћи кроз филтер, оставити да се слегне.
Боље је да не мешате неколико сорти, користите једну, али ако одлучите да направите асортиман, узмите у обзир карактеристике бобица.

Најбоље сорте

Следеће сорте су погодне за прављење алкохолних пића:

Пинк Исабелла - као воће, не једе се, али се такође користи за прављење пића у индустријским размерама;
Таифи - бобице велике величине, богате соком, меснате, са високим садржајем шећера; погодан за прављење алкохолних пића;
Пинк Хазе - сорта која је веома слатка, добро се преноси, али је често плен оса и пчела;
Пинк Бресква - 23% садржаја шећера, рано сазревање, крупни плодови, отпорни на мраз.

Како направити вино од ружичастог грожђа код куће

Да бисте припремили пиће, мораћете да пратите рецепт. Постоји неколико начина да сами направите квалитетан алкохол.

Класични рецепт

Пиће ћемо припремити по следећем рецепту:

Исеците грожђе, изгњечите бобице да добијете сок, додајте воду (у зависности од количине сока).
Све поспите шећером, добро промешајте дрвеном кашиком или опраном руком.
Поставите посуду у просторију са стабилном температуром, прекријте врат газом.
После неколико дана (5-7), када се заврши активна фаза ферментације, оцедите кашу, уклоните пулпу, додајте још шећера.
Опремамо контејнер са воденим затварачем или рукавицом са рупом на прсту, сачекајте да се ферментација заврши.
Уклоните кашу од остатка, филтрирајте је и сипајте у посуду која је посебно припремљена за ово, затворите је чврстим поклопцем.
Алкохол држати у хладној и тамној просторији 3 месеца; одлежано вино је боље у сваком погледу.

Варијанта са квасцем

Додамо квасац да убрзамо процес ферментације, може бити живо - неопрано суво грожђе.

Ако желите да користите квасац, додајте га у кашу, прво га растворите у топлој води. Таква каша ће ферментирати брже и активније, али пиће ће имати посебан укус од квасца.

Од грожђа Исабелла

Када користите ову сорту, обратите пажњу на количину шећера. Можете да пратите класични рецепт, али додајте још шећера у кашу.

Пажња! Ако је за 5 килограма грожђа обично потребно 2,5 килограма шећера, онда се његова количина повећава на 3.

Разређивање рецепта:

бобице се дробе, стављају у резервоар за ферментацију (потребно је око канте грожђа);
напунити шећером и остати у посуди до краја активне фазе ферментације;
затим се пулпа уклања, исцеђује, производ се не филтрира, додаје се шећер, све се добро промеша да се раствори;
вино поново почиње да ферментира, овај процес ће бити спор, трајаће неколико недеља/месеци. Да бисте разумели да је ферментација завршена, помоћи ће вам водени печат;
када је ферментација завршена, производ се уклања из талога, филтрира и сипа у посуде са чврстим поклопцем;
још око 2 месеца вино ће "добити" укус и арому, постаће светлије, стећи потребне карактеристике.

Пажња! Када пиће ферментира, боље га је држати на топлом месту, собна температура треба да буде стабилна и да не пада испод 18 степени.

Правила складиштења

Чувајте пиће на хладном и тамном месту. Температурне флуктуације могу покварити карактеристике вина.

Током процеса старења, када производ "добије" арому и укус, треба га чувати у подруму или под земљом.

Како правилно пити розе вино?

Пиће се сипа у одговарајућу чашу, остави да одстоји неколико минута. Пијте хладно, у малим гутљајима, да осетите његов укус и арому.

Росе вино иде уз већину јела, производ ће употпунити прославу, дружење са пријатељима. Ако је алкохол припремљен правилно, стриктно по рецептури, он ће својим карактеристикама одушевити и изненадити чак и искусног дестилера.