Како киселити зеље за зиму: домаћи рецепти, складиштење

Свака домаћица треба да зна како правилно кисели зеље за зиму. Захваљујући очувању зелених биљака, можете уживати у даровима лета током целе године. За безбедно сољење, тегле и производе треба правилно припремити. Након прегледа нијанси у наставку, биће могуће припремити конзерве чак и за неискусне куваре.

Општа правила за сољење зеленила

За кисељење зелених биљака важно је одабрати праве производе. Одабране компоненте морају бити свеже, не осушене, без осушених елемената. У најгорем случају, могу се уклонити. Банке треба изабрати транспарентне, без чипова, пукотина, посебно на врату.Претходно се оперу содом, залију кипућом водом, стерилишу, укључујући и поклопце. Можете дезинфиковати контејнере у лонцу са кључалом водом, рерни, микроталасној.

Како сушити зеље пре сољења

Зелене биљке се могу сушити пре конзервације на следеће начине:

користите дехидратор, подесите температуру на 40 степени, поспите зеленило на палете;
сува храна у рерни, укључујући гас на минималној температури, ставите лим за печење у горњи жлеб, држите врата отворена;
распрострите сецкано зеље по столњаку, раширите га прво у хладу са добром аерацијом.

Најчешће се прибегава најновијој технологији сушења зеленила, посебно лети на селу. За људе који живе у становима, прве две методе су прикладније.

Како одабрати и припремити главне састојке?

Конзерва било које врсте зеленила, до врхова поврћа. Широко се користе перје копра, першуна, лука и белог лука, цилантро, целера, шаргарепе или цвекле, кисељак, рукола. Слано зеленило не ферментира, чува укус и остаје мирисно. Зачине купујте свеже, засићеније су.

Припремне манипулације

Гранчице, листове треба уклонити са биљака, испрати 2-3 пута да би се уклонила прљавштина, могуће бубе. Препоручљиво је оставити компоненте у посуди са течношћу 2 сата. Поступак ће помоћи у уклањању горчине из њега.

Након што треба да раширите биљке у једном слоју на чист пешкир пеглан са 2 стране да се осуши.

Непожељно је сећи гране и листове премало, комадићи треба да буду средње величине. Неколико снопова може остати нетакнуто. Савршени су за украшавање посуђа зими.

Зелено лишће и зачинско биље посолите се сувим начином или прелијте маринадом. Искусни кувари саветују куповину крупне камене соли за конзервацију. Резови се савијају у дезинфиковане тегле, њихова оптимална запремина је 0,5 литара. Боље је затворити металним или најлонским поклопцима.

Како припремити конзервирано зеленило: начини

За сољење зелених биљака код куће за зиму, прибегавају 2 методе - мокро и суво сољење. Обе технике не захтевају посебне напоре, финансијске трошкове. Следећи рецепти са сољу ће послужити као додатак месу, украс, конзервација се може додати у прва јела.

Суво сољење

Технологија припреме сланог зеља на суви начин је најлакша за извођење. Производи се неће покварити чак ни са погрешном комбинацијом биљака. Биљке се оперу, осуше целе или згњече, комбинују са сољу, сипају у стерилне контејнере.Биће вам потребни следећи производи:

100 г сваки цилантро, босиљак;
150 г першуна, целера, копра;
гранчица оригана;
1 тбсп морска со.

Опрано, исецкано биље ставити у стерилне тегле са ориганом, забити. Затворите посуде са поклопцима.

У саламури

Бербу зелених биљака у саламури ваљати у тегле са металним поклопцем. Постоје две методе за прављење маринираних конзерви.

Припремљено лишће, зачинско биље ставите у шерпу, сипајте воду, посолите, прокувајте смесу. Кувајте 5 минута. Готову масу одмах сипајте у стерилне посуде, заролајте.
Зелено ставите у тегле, прелијте кипућом сланом водом, заролајте металним поклопцима.

За 1 кг биљака потребно вам је 0.3 литра воде, пола литра 8% сирћета, 30 г соли, 50 г биљног уља. Пре свега, припремите маринаду. Када вода проври, додајте сирће, посолите. Овом мешавином посолите врхове шаргарепе, репе и ротквице, стрелице од белог или црног лука. Гранчице са листовима исечене на велике комаде, одмах ставите у тегле. После сипања зеленила са кључањем сланог раствора, додаје се уље. Банке се одмах намотају, окрећу наопачке, умотају.

Даље складиштење празнина

Рок трајања киселих краставаца припремљених сувим и мокрим методама је 1 година. Тегле чувати на сувом месту или са умереном влажношћу. Када је ваздух превише влажан, зелени конзерванс може постати буђав.

Можете поставити контејнере у подрум, подрум или оставу. Важно је да не буду изложени ултраљубичастим зрацима.