Вино од боровнице код куће: једноставан рецепт корак по корак

Код куће, вино од боровнице се прави по једноставном рецепту. Има укус грожђа. Боја, захваљујући флавоноидима, засићена, богата. Искусни винари износе убедљиве аргументе у прилог здравствених предности домаћег вина.

Карактеристике прављења вина од боровнице

Боровнице расту свуда у Русији. За домаће вино је погоднија бобица која расте у влажним, мешовитим шумама. Има више сокова и шећера. На сувим местима боровнице су мале, не сочне. Не журите са прикупљањем. Боровнице би требало да буду зреле.

Технологија прављења вина од боровнице има неке посебности. Они су због састава. Фруктоза у пулпи, сок није довољан за ферментацију. Поред тога, постоје супстанце које то спречавају. Проблем се отклања додавањем шећера или меда у сладовину.

На кожи бобица убраних у шуми има пуно спора печурака. Они погоршавају укус домаћег пића, па се боровнице перу. Опран дивљи квасац се замењује домаћим киселим тестом, винским квасцем из продавнице.

Како направити вино од боровнице код куће

Ако имате боровнице, онда само треба да направите домаће вино. Амерички научници проучавали су хемијски састав овог пића. Откривено је да садржи антиоксиданте. Познато је да помажу код онкологије, служе као превенција и успоравају старење.

Класични рецепт

Овај рецепт прави вино од боровнице без квасца. Замењују се киселим тестом припремљеним код куће. За припрему је потребно 3-4 дана. Узми:

сок цеђен од свежих, чисто опраних, сортираних бобица;
шећер (300г);
суво грожђе (не опрано) 100г

Састојци се стављају у чист, неоксидирајући контејнер. Врат је везан газом. Ставите на топло, тамно место. Кисло тесто се меша сваког дана. Узмите дрвену кашику. Симптоми готовог киселог теста:

ферментација;
Специфичан кисели мирис.

После појаве ових знакова, прелази се на другу фазу прављења вина од боровнице - фазу ферментације:

стартер се филтрира кроз газу пресавијену у 2-3 слоја, сипа у посуду за ферментацију (боца, тегла);
додајте воду, њена температура је 22-25 °Ц;
додати шећер (300 г);
ставите рукавицу или водени печат.

Петог дана из посуде се исцеди мало течности (500 мл). Преостали шећер (300 г) се раствара у њему и сипа назад у резервоар за ферментацију. Ферментација траје 1-2 месеца. Док иде, рукавица остаје, када се заврши, она пада.

Важно је да не пропустите овај тренутак и на време оцедите вино из талога.

Упумпајте у чисту посуду са танком цевчицом. Напуните посуду (флашу, теглу) до врха тако да у њој нема кисеоника. Приликом одређивања количине сировина можете користити податке из табеле

Бобице Шећер 1 кг Вода 2 лГрожђе 100г

4 кг

Варијанта меда

Домаће пиће од меда има посебан укус. Посебно добро вино се добија ако је кречно, свеже. За 4 кг сировог меда биће потребно 0,4 кг, шећер - 1,5 кг, вода - 2 л, лимунска киселина - 5 г.

Рецепт са медом разликује се од класичног у само једном тренутку. Разлика је у томе што се у сладовину додаје сируп. Кувајте га на следећи начин:

помешати шећер, мед, топлоту;
стално мешано;
када маса проври, сипајте лимунску киселину;
после 10 минута кључања уклоните са рингле;
охлади.

Температура медено-шећерног сирупа, који се сипа у сладовину, собна температура, 22-25 °Ц. Вино се припрема по алгоритму описаном у претходном рецепту.

На вотки

Ако имате сушене боровнице, можете направити ликер. За његову производњу биће вам потребна вотка, шећер, вода. Напуните сировине водком. Може се заменити месечином. Ставите посуду на тамно место 2 недеље. Затим оцедите вотку (мјесец), а бобице оставите у тегли. Прелијте их сирупом од воде и шећера.

После недељу дана, процедите сируп, помешајте са вотком натопљеном боровницом (месечина). Баците бобице. Добијено пиће се филтрира, флашира. Склоните на тамно место.

Можете пити боровнице на вотки након 5 месеци.

КоличинаСушене бобице500гВодка (моонсхине)750гВода Шећер

Сировине


150мл
1 кашика

Са сувим грожђем

Вински квасац је у продаји. Додају се у сладовину да би се побољшала ферментација. Уместо тога, у вино од боровнице се додају немлевене суво грожђе. Не узимају сјај, прошао је хемијски третман, већ мат, мутан, браон.

За 1 део гранулираног шећера узмите ⅒ дела сувог грожђа, 4 дела боровнице, 2 дела воде. Срушити бобице, пребацити у посуду за ферментацију. Сипајте:

сужђе;
трећина гранулираног шећера.

Вежите врат газом. Ставите посуду на тамно, топло место. Сваки дан мешајте мошт. Узмите дрвену мешалицу. 4-5. дана филтрирајте масу, сипајте у чисту посуду. Колач 20 минута, прелијте водом, процедите. Сипајте добијену течност у сладовину.

Преостали шећер сипајте у резервоар за ферментацију. Ставите рукавицу или специјалну најлонску капу са воденим затварачем на грлу.У топлој, мрачној просторији, процес ферментације траје 25-50 дана. Након тога вино се декантује од остатка и дегустира. Ако хоће слађе пиће, додајте шећер, ставите капак. Филтрирати након 7-10 дана. Флаширано вино од боровнице.

Вино од грожђа од боровнице

Потребно нам је црвено грожђе - 2 дела, свеже боровнице - 1 део, шећер - ⅒ део. Грожђе се не пере, боровнице се сортирају, перу. Из бобица се истискује сок, меша, уноси се шећер, сипа се у резервоар за ферментацију, поставља се затварач.

Када се ферментација заврши, вино се сипа у другу посуду, филтрира. Када се слегне, декантирати кроз цев у боце. Талог је остављен на дну. Овај рецепт прави одлично вино. Има јединствен букет, јединствену арому.

За референцу:

1 комад - 2500г;
2 дела - 5000г;
⅒ део - 250 г.

Ако има мање (више) сировина, количина сваког састојка може се лако израчунати.

Складиштење пића

Домаће вино се чува у флашама. У затвореном контејнеру не оксидира, траје до 3 године. Дозвољени температурни опсег на месту складиштења је 5-16 °Ц. Укус вина од боровнице није одмах откривен. Гурмани више воле да пију вино од 2-3 године. Млада пића осредњег укуса.