Аивар: српски рецепт за зимницу и 2 оригинална рецепта за сос

Свака домаћица може да кува ајвар по српском рецепту за зимницу. Ово јело припада балканској кухињи. Аивар је сос који се може користити и као додатак главним јелима, као сос, али и као намаз за сендвиче. У Србији и Хрватској се такав сос сматра националним јелом, али канонски рецепт не постоји. У свакој породици сос се кува по сопственом рецепту. Можете променити густину соса по укусу.

Нијансе кувања

Аивар сос се може припремити по различитим рецептима, у зависности од преференција укуса. Класично јело садржи црвену паприку, чили, бели лук, али можете додати парадајз или патлиџан.

Према традиционалном рецепту, паприке се пеку док им се на површини не појави црна корица - ово је важно. Када се паприке изваде из рерне, морају се оставити да се охладе. Само ако се ово правило поштује, ајвар ће испасти заиста укусан.

Избор и припрема главних састојака

Да бисте припремили класично јело, биће вам потребни следећи састојци:

• бибер било које боје, али црвена је боља - 3 кг;
• бели лук - 10 чена;
• два лука;
• чили - 1 комад;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• јабуково сирће - 100 мл;
• сол - опционо;
• шећер - 1 кашика. л.

Производи треба да буду свежи, али ако на биберу има покварених места, лако их је одсећи пре печења у рерни.

Како одабрати прави

Нарочита пажња посвећена је биљном уљу. Можете користити уље по укусу: сунцокретово, маслиново, сусамово, орахово уље, кукурузно. Традиционални рецепт захтева сунцокретово или маслиново уље. У зависности од тога које се уље користи, укус јела може да се промени и поприми необичне ноте.

Нема посебних захтева за избор производа. Главно да су паприка, парадајз и патлиџан свежи, без буђи.

Како скувати ајвар за зиму

Процес припреме ајвара је прилично једноставан и свака домаћица се може носити са њим. Главна фаза је припрема паприке. Пеку се у рерни, а затим охладе пре него што се самељу и помешају са осталим састојцима.

Да би ајвар био још укуснији, можете користити роштиљ за печење. Готово јело се пакује у тегле и шаље на чување у фрижидер.

Рецепт за класични српски ајвар

Процес кувања:

1. Паприке је потребно опрати, ставити у плех и пећи на температури од 200 степени док површина не потамни. Затим се паприке пребацују у кесу и кувају на пари да се скине кожица. Семе се такође вади.
2. Исеците лук на мале колутове и пропржите на биљном уљу док не порумени.
3. Сви састојци: паприка, лук, бели лук, млевено месо. Затим се маса мора пренети у котао. Додаје се уље, со, шећер.
4. Сос се кува до кључања и дегустира. По потреби додајте сок од лимуна, посолите и кувајте смешу још 10 минута.

Љути сос се сипа у претходно стерилисане тегле. Затим се покривају поклопцима и држе под ћебетом док се потпуно не охладе.

Варијанта парадајза

Да бисте направили ајвар са парадајзом, биће вам потребни следећи састојци:

• слатка паприка - 1 кг;
• бели лук - 1 глава;
• парадајз - 500 гр.;
• лук - 2 ком;
• залогај 9% - 20 мл;
• сунцокретово уље - 55 мл;
• сол - по укусу;
• шећер - '95

Кување је практично исто као и на традиционални начин:

1. Паприке оперите и пеците у рерни или на роштиљу док се не појави црна корица.
2. Паприке ставити у кесу на пола сата, а затим огулити. Такође морате да исечете стабљику и уклоните семенке.
3. Ољуштене паприке, пулпа парадајза, бели лук, лук се пропуштају кроз машину за млевење меса. Цела смеша се мора ставити у лонац и ставити на ватру. За пикантност можете додати чили.
4. У процесу кључања додати со, шећер и сирће. Маса мора да се кува 5 минута, а затим сипа у тегле.

Након што се ајвар припреми, сипа се у тегле и затвара обичним поклопцима. Затим их треба охладити и ставити у фрижидер.

Рецепт за патлиџан

Да бисте сосу дали необичан и богат укус, можете користити патлиџан. За ово јело биће вам потребни следећи састојци:

• слатка паприка, црвена - 2 кг;
• патлиџан - 1 кг;
• два лука;
• чили - 1 комад;
• бели лук - 5 чена;
• шећер - 1 кашичица;
• сол - опционо;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• Јабуково сирће - 4 кашике. кашике.

Процес кувања:

1. Паприке и патлиџан пеците у рерни загрејаној на 200 степени 30 минута. Требало би да се појаве тамне мрље.
2. Поврће ољуштено и са петељкама. Из паприке се уклања језгро.
3. Додајте 1 чили за умерену зачињеност.
4. Целу масу пропасирати кроз машину за млевење меса, пропржити лук и бели лук на тигању.
5. Смеша се ставља у казан. Морате је уверити да сва течност изађе. Правилно куван ајвар има густу конзистенцију.

Обрадак треба сипати у тегле и охладити.

Правила складиштења

Готов ајвар се затвори у тегле и чува на хладном и тамном месту неколико месеци. Може се чувати на доњој полици фрижидера. Када се отвори, сос треба да се потроши у року од 3-4 дана.

Предност ајвара је у томе што је потпуно свестрано јело које се може користити као сос, укусан сос за месо или намаз за хлеб.

Рецоммендед