Џем од кајсија са коштицама: краљевски рецепт и 6 начина за зиму

Предивна летња арома прати сваку теглу легендарног "Краљевог џема" од кајсија са коштицама, чији рецепти имају своју препознатљивост. Пошто, за разлику од посластице познате многима, састав овог десерта укључује језгра извађена из семенки и натопљена мирисним шећерним сирупом. Сам џем се припрема прилично једноставно, потребно је само купити потребне састојке и пажљиво пратити технологију кувања.

Суптилности прављења џема од кајсија са коштицама за зиму

Да бисте добили заиста "краљевски" десерт, искусне домаћице имају своје кулинарске трикове:

ако зрна имају горак укус, замењују се слатким бадемима или пола ораха;
да бисте лакше уклонили смеђу кожицу са зрна, треба их прелити кључалом водом један минут, ставити у цедиљ и испрати под хладном водом;
у рецептима који користе воће које није подељено на пола, пре кувања, воће је потребно пробушити на неколико места чачкалицом, тада ће боље пустити сок и натопити се слатким сирупом, остајући лепи и еластични;
када се користи 1 килограм кајсија, резултат је приближно 800 грама десерта;
да се не би покварио изглед посластице, џем се током кувања не меша, већ се само лагано мућка;
Прозиран изглед воћа и згуснут сируп указују на то да је посластица припремљена у складу са правилима.

Тајна укуса „Краљевог џема” крије се у коштицама кајсије, које имају горак укус и сладак укус марципана. Да бисте пажљиво уклонили коштицу са целих плодова, потребно је да узмете танак штапић или оловку, који се ставља у удубљење где се налазила стабљика, а кост се истискује, правећи кружне покрете. Овај метод ће сачувати интегритет производа

Избор специфичних производа

За припрему "краљевског" десерта са нуклеолама, боље је изабрати зреле тврде кајсије, уједначене боје и без видљивих недостатака. Воће треба без много труда поделити на половине, у том случају ће коштица лако изаћи, а пулпа се под дејством топлоте неће претворити у кашу.

Припрема контејнера

Да би се „краљевски џем” сачувао дуже време, посебну пажњу треба обратити на стерилизацију стаклених посуда приликом кувања. Следеће методе ће помоћи:

загревање тегли у рерни на 150 степени 25 минута;
прерада контејнера воденом паром - за то се тегле држе четврт сата изнад кипуће воде.

Стерилизација тегли би била бесмислена осим ако окружење није савршено чисто.

Чисте стаклене посуде ће лако сакупљати бактерије из контаминираних подручја околине. Стога, вреди се побринути да кухињски пешкири за сушење буду свежи и чисти.

Ако је могуће, наставите са сипањем џема у тегле одмах по завршетку стерилизације. Ако је прошло више од сат времена након процеса парења, контејнер треба поново стерилисати пре почетка конзервисања.

Како кувати џем од кајсија са коштицама код куће?

"Краљевски" рецепт за џем од кајсија захтева од домаћице не само да набави неопходне састојке, већ и стрпљење и труд. Само у овом случају, укус ове посластице ће се оправдати сто посто.

Класични рецепт

Да бисте припремили једноставан, али веома укусан десерт, морате да направите залихе:

4 килограма сунчаног воћа;
3 килограма гранулираног шећера;
3 чаше воде;
прстохват лимунске киселине.

Уз помоћ чекића пажљиво се ломе љуске семена извађених из целог воћа, зрна се убацују кроз рупе направљене назад у плод. Да готов производ не би имао непријатну горчину, смеђи филм треба уклонити са зрна.

Сируп се прави од воде, шећера и лимунске киселине. Припремљене кајсије су положене у емајлирани базен и напуњене слатком течношћу. Када џем прокључа, пена која се појављује на врху се уклања, гас се искључује, деликатеса се оставља да се инфузира 10-12 сати. Поступак кувања се понавља још два пута.

Готов бланк се вруће сипа у стаклене посуде, мота, ставља наопачке 24 сата.

"Пет минута" са орасима

Припрема овог десерта ће одузети доста времена домаћици, али ће резултат испунити сва очекивања. Потребни састојци:

1,5 килограма еластичног воћа;
1 килограм шећера;
1 чаша воде;
зрна ораха.

Опрани плодови се пажљиво секу, уклања се коштица, а на његово место ставља се четвртина ораха.

Сируп треба да се кува док се главни састојак потпуно не раствори. Након тога, пуњени плодови се спуштају у слатку течност, доводе до кључања, кувају пет минута и остављају 10 сати. Процес кувања и намакања се понавља још два пута.

На крају трећег топлотног третмана, посластица се полаже у стаклене посуде, умотава и одлаже под топло ћебе наопако на један дан.

Џем од кајсија са коштицама и краљевским циметом

Медна слаткоћа воћне пулпе, у комбинацији са коштуњавим орашастим плодовима и дивном аромом цимета, подсећаће вас на сунчано лето чак и по великим мразевима. За кување ће вам требати:

3 килограма воћа;
2 килограма гранулираног шећера;
прстохват лимунске киселине или 2-3 капи свеже цеђеног сока;
штапићи цимета (за теглу запремине 1 литар - 1 штапић, за контејнере преко 1 литра - 2 штапића).

Касије се ослобађају костију и ствари са језгром. У емајлираној посуди, густи сируп се кува од ¼ шоље воде, шећера и лимунске киселине.Након растварања расуте супстанце, пуњени плодови се пажљиво полажу у кључалу течност и кувају 8-10 минута на лаганој ватри. Пена која се формира на површини пажљиво се уклања, покушавајући да не меша радни предмет.

По истеку времена гас се искључује, штапићи цимета се потапају у џем, тепсија се затвара поклопцем и оставља 10-12 сати да се натопи. Након предвиђеног времена, охлађени десерт се сипа у стаклене посуде, штапићи цимета се равномерно распоређују.

Пошто није обезбеђено поновно кување, радни комад треба да се чува у фрижидеру не дуже од шест месеци.

Од сецканих кајсија са коштицама и поморанџе

Да бисте припремили бланко од кајсије са семенкама и укусом сунчаног цитруса, требаће вам:

3 килограма чврстог воћа;
2 поморанџе;
2 килограма гранулираног шећера.

Касије се поделе на половине, коштице се уклоне, кришке сече на мале комаде. Наранџе се оперу, исеку на четвртине, изваде им коштице, а воће, заједно са кором, меље у машини за млевење меса.

Млевени цитруси и сецкано воће стављају се у тепсију од нерђајућег челика, све се прекрије шећером и остави три сата. Слатка маса се стави на ватру, доведе до кључања и кува пола сата. Током процеса кувања треба обилно да се ослободи мирисна пена, која се мора уклонити шупљикавом кашиком.

По истеку времена гас се искључује, џем се остави 10 сати, затим се поступак кувања и инфузије понавља. Пре последње топлотне обраде у деликатес се стављају коштице кајсије.

Врући комад се сипа у тегле, зачепљује, окреће и покрива фротирним пешкиром на један дан.

Са лимуном

Да бисте направили џем од кајсија са јарким назнаком киселог цитруса, требаће вам:

1 килограм воћа;
1 лимун;
1 килограм гранулираног шећера;
1 чаша воде.

Сируп се прави од воде и шећера. Воће пуњено језгром ставља се у врућу слатку течност и остави 12 сати.

После предвиђеног времена, воће се запали, доведе до кључања и остави још 12 сати. Процес загревања се понавља још два пута, при чему последње кување (коначно) траје 10-15 минута.

Лимун је добро опран, исечен на 4 дела, који се, пак, секу на мале сегменте. Препоручује се уклањање костију. Кришке лимуна се бланширају у кипућој води, оцеде у цедиљ и додају у џем пре завршног процеса кувања.

Да бисте дали пикантан укус током последњег кувања, можете додати своје омиљене зачине у десерт без претеривања. Топла посластица се полаже у стаклене посуде, умотава, окреће и покрива дебелим ћебетом 24 сата.

У спором шпорету

Да бисте скували "краљевски џем" у спором шпорету, потребно је да узмете:

800 грама воћне кришке;
1 килограм гранулираног шећера;
300 грама коштица кајсије.

Половине воћа се стављају у чинију апарата целе или у здробљеном облику, посипају шећером и остављају.

Док се кајсије инфузирају, коштице се пажљиво разбију чекићем, зрна се прелију кључалом водом 15-20 минута и смеђи филм се уклони.

Када се на дну мултиварке појави потребна количина воћног сока за кување деликатеса, уређај се пребацује у режим „динстања“ на један сат. Након звучног сигнала, у џем се полажу језгре које се кувају у пекмезу 5 минута.

Готов десерт се пребацује у стаклене посуде и затвара.

Како и колико се може чувати?

Роиал бланк се чува у мрачној просторији, унутар које температура не прелази +15 степени.

За разлику од џема од кајсије направљеног од кришки, посластица направљена од семенки ће на полици у подруму трајати највише 7 месеци. Заиста, воћне језгре садрже супстанцу опасну по здравље (цијановодонична киселина), која ће временом почети да се шири по десерту, чинећи га нејестивим.

Срећан чај!