Патлиџан са зачинским биљем и белим луком за зиму: брзи рецепти са фотографијама

Јело од патлиџана са белим луком и зачинским биљем за зиму је предјело за љубитеље зачињеног који желе да диверзификују исхрану у хладној сезони. Чак и неискусна домаћица ће се носити са једноставним рецептима. Уз минимум састојака, поврће увек испадне укусно и мирисно.

Карактеристике бербе патлиџана са зачинским биљем и белим луком за зиму

Свеже поврће и зачинско биље су основа за правилну припрему патлиџана са белим луком.

Савети за домаћице:

1. После пржења, плаве треба оставити у цедилу док се вишак уља не одвоји.
2. Не користите метални нож за резање патлиџана.
3. Бели лук је најбоље исећи или ситно исецкати да шири пикантан мирис.
4. Зелење је боље чувати гранчицама - зими се може користити као прелив за друга јела.
5. Да плодови не потамне након сечења, можете их ставити у хладну воду са додатком лимуновог сока.
6. Да би се уклонила горчина, кора се пробуши виљушком и стави плаво у физиолошки раствор.
7. Пре пржења, поврће треба потопити у физиолошки раствор на неколико минута да би се сачували витамини.

Патлиџани се обрађују у зависности од преференција укуса, али печено поврће задржава више витамина и лакше га свари људско тело.

Избор производа

Дуготрајно складиштење залиха зими је обезбеђено правилним избором производа.Патлиџани треба да буду зрели, густи, тамно лила боје. Приликом куповине треба узети поврће са зеленим стабљиком. Немојте правити препарате од презрелог или од сунца оштећеног воћа.

Бели лук за зачињање патлиџана за зиму бира се густ и сочан. Главице морају бити чврсте, не презреле, иначе каранфилић може постати плаво-зелени. Такав бели лук неће дати потребан укус и корисне витамине.

Пажљиво треба приступити избору зеленила. За бербу патлиџана са белим луком и копером, цилантром или першуном узимају се младе сочне зелене биљке. Када се трљају у рукама, требало би да дају изразиту арому. Приликом зачињавања патлиџана зачинским биљем, одрежите петељке и користите део листа.

Припрема контејнера за почетак процеса

Обрада контејнера за конзервирање је гаранција дугорочног очувања витамина и укуса прехрамбених производа.За употребу се препоручују светлозелене или безбојне стаклене тегле. Прво, контаминирани контејнер се пере содом бикарбоном и испере топлом водом, а затим стерилише.

Врсте обраде:

1. Са чајником. Опране тегле стављају се наопако на отворени котлић са кључањем воде. Трајање процедуре је 20 минута.
2. Коришћење вентилационе цеви. Цев је причвршћена за чајник за ослобађање паре. Резервоари се третирају врелом паром која долази из црева.
3. У рерни. Метода је погодна за обраду великог броја конзерви. Да бисте то урадили, опране суве стаклене посуде стављају се на лим за печење наопако и шаљу у рерну 20-30 минута. Стерилизација тегли у рерни се врши на температури од најмање 150 степени.

После стерилизације, посуде се остављају да се охладе и уклањају из рерне. Банке се постављају на послужавник наопако. Да бисте спречили да се стакло разбије, немојте користити влажне пешкире и рукавице за рерну или нагло вадите посуду из рерне.

Како припремити патлиџан?

Број састојака за кисељење патлиџана са белим луком и зачинским биљем узима се у зависности од жељеног резултата. Минимални прорачун се заснива на килограму поврћа.

Потребно за кување следећег:

• патлиџан - 1 кг;
• бели лук - 1-2 главице;
• уље за пржење;
• стоно сирће 9%;
• сол, бибер по укусу;
• зелени.

Једноставан рецепт

Кораци кувања:

1. Оперите мале плаве, одрежите реп и поделите на кругове или кришке дебљине 7-8 мм.
2. Поспите сецкано поврће сољу, додајте воду и 3 кашичице сирћета да бисте продужили рок трајања радног предмета.
3. Затворите посуду са поврћем тањиром и ставите угњетавање да извучете сок.
4. Огулите бели лук, исецкајте зеље, уклоните петељке.
5. За припрему маринаде додајте 3 кашике биљног уља у 1 литар воде и кашику сирћетне есенције у кипућу воду, добро промешајте.
6. Пошаљите слане патлиџане у раствор. По укусу - ловоров лист и бибер у зрну. Кувајте поврће 7-10 минута.
7. Слажите плаве у стерилисану посуду у слојевима, наизменично поврће, бели лук, сецкани першун, копар. Добро спакујте састојке да смањите количину ваздуха у тегли.
8. Чврсто затворите посуду и оставите да се охлади, а затим ставите на хладно.

Брзи начин

Сољени патлиџан из конзерве и за дуготрајно складиштење и за потрошњу следећег дана. Да бисте то урадили, није потребно стерилисати производ и добро затворити.

Како брзо направити празнине:

1. Поврће се опере и исече на коцкице.
2. Плаве се кувају у сланом раствору.
3. Патлиџани су охлађени, зачињени ситно сецканим белим луком, било којим зачинским биљем и биљним уљем.
4. Покријте поклопац и оставите да се натопи у фрижидеру.

Производ је спреман за употребу након једног дана.

Даље складиштење

Услови складиштења патлиџана са белим луком и зачинским биљем зависе од начина на који се кувају. Ако је контејнер пре пуњења стерилисан и херметички затворен, конзервација се шаље у мрачну просторију са температуром ваздуха не више од 20 степени и влажношћу од 75%.

Неприхватљиво је чувати празнине на температурама испод нуле или у области приступа сунчевој светлости - може доћи до бомбардовања, промене у конзистенцији, боји производа .

Трајање складиштења затвореног контејнера - не дуже од 12 месеци, отчепљеног - 1-2 дана у фрижидеру.

Рецоммендед