Сангиовесе, сорта грожђа: њен опис и карактеристике, узгој и нега

Тамноплава, скоро антрацитно црна, Сангиовесе се сматра сортом грожђа која датира још од почетка времена. Његово име звучи као "божанска крв". Бобице чине одлично вино, популарно је како код куће, у Италији, тако иу другим земљама - САД, Латинској Америци, Западној Европи. Пиће добро иде уз класичну италијанску пасту.

Прича о пореклу

Постоји вео тајне око порекла стварања сорте. Нема поузданих информација, али постоји неколико хипотеза. На пример, утврђено је да је врста повезана са тосканским Цилиегиоло и Цалабресе ди Монтенуово.У литератури се помиње вино из Санђовезеа, знало се и умело да се кува давно, у време Рима, а можда и раније - под Етрурцима.

Али виноградари су више заинтересовани за укус бобице, посебности њеног узгоја, и препуштају историчарима и археолозима да истражују порекло сорте.

Вариетиес

Сорте или други називи сорти су:

Брунелло(Брунелло);
Ниеллуццио.

Под првим именом је "познат" у Тоскани, под другим - на Корзици. Врста је основа светски познатих пића Цхианти и Брунелло де Монталцино. До средине 19. века за суви црвени кијанти се користио само Сангиовесе, касније је рецепт промењен тако што је удео главне компоненте смањен на 70%, додајући канајоло и малвазију.

Регије култивације

Сорта се узгаја код куће, под великодушним сунцем Медитерана, као иу другим земљама. 75% укупног обима Сангиовесеа сакупља се у тосканском региону, око 10% - на северу земље. Грожђе расте у САД (Калифорнија), Аргентини, Мексику и Аустралији.

У овом случају говоримо о новим местима за узгој, у Италији још увек расте "прави" Сангиовесе, користи се за прављење истоименог вина и мешавине за светски позната пића.

Поред оригиналне сорте, постоје и њене парњаке. Од њих се издвајају две:

Велики или дебели Сангиовесе (Сангиовесе Гроссо).
Смалл Сангиовесе (Сангиовесе Пиццоло).

Прво се а приори сматра квалитетнијим и укуснијим; од њега се праве вина Брунелло ди Монталцино и Нобиле ди Монтепулциано. Други називи под којима се називају ове сорте грожђа су Сангиовесе Форте, Инганна Цане (велики), Цордисцо, Мореллино, Сангиовето, Санвицетро, Ува Тосца и Примутицо (мали).

Спољне карактеристике погледа

Приликом описа сорте мора се нагласити боја и облик бобица - засићене су тамноплаве, готово црне боје, слатке, пријатне киселости. Постоје варијације између плаве и љубичасте. Облик плода је правилан, округао, „спаковани” су у гроздове средње величине, са карактеристичним криластим гранама.

Четкица са израженом тенденцијом ка конусу, ређе благо цилиндрична. Листови са 3 (5) латица, често урезани, светлозелени, са истакнутим венама и заобљеним зарезом у основи.

жбун и изданци

Грожђе је снажно, иако мало хировито. Грм средње висине, пасторчади на стабљици се слабо развијају. Величина, боја бобица и време сазревања варирају од сорте до сорте. Опште је прихваћено да се сорта сматра касном, добро расте на калцинисаним земљиштима, са задовољавајућом отпорношћу на болести и хладном климом.

Лишће и воће

Цхарак на Сангиовесеу је уобичајеног облика "грожђа", само јако урезан. Постоје 3- и 5-краки, са заобљеним зарезом на месту причвршћивања дршке, примерци. Плодови су сферни (ретко дугуљасти), боја - од ружичасте до тамно плаве и љубичасте. Укус је воћни, понекад благо киселкаст, умерено сладак. Познаваоци у њему проналазе тонове јагоде или трешње.

Како и када посадити лозу

Код куће, у Италији, грожђе се обично сади и узгаја под одређеним условима - на око 250-350 метара надморске висине, на сунчаном, добро осветљеном месту. Земљиште је најповољније калцинисано, није глинасто и није суво (песковито). Ентузијасти покушавају да узгајају Сангиовесе на југу Русије, у Украјини, па чак и у Московској области.

Пошто је сорта класификована као касна (према другим изворима - средње касна), вероватноћа успешног завршетка покушаја је велика.У Италији, са својом благом климом, сорта већ цвета средином априла, тако да је разумно да је посадите у рано пролеће, након што се време загреје.

Сангиовесе саднице није тако лако пронаћи - ентузијасти се баве узгојем сорте у ЗНД, али је сасвим могуће пронаћи материјал за свој виноград. Топлота негативно утиче на грм, осетљива је на промене температуре и састав тла. Стога, морате да изаберете место за слетање узимајући у обзир ове преференције јужног госта.

Шта вам је потребно за раст

Да бисте узгајали Сангиовесе у руским условима, биће вам потребно знање, искуство и стрпљење: јужне сорте су каприциозне, хировите, не почињу одмах да дају плодове, осетљиве су на светлост и негу. Посебна пажња се поклања избору места за слетање: јужни, незасенчени обронци или слободни простори, земљиште није песковито или глинасто по саставу, са добром дренажом.

Сангиовесе воли алкално земљиште, што значи да се пре садње може оплођивати доломитом или кредом. Садница се бира здрава, без знакова болести и оштећења од штеточина. Након садње, земљиште се залијева и малчира.

Редовно заливање

Мајстори науке о грожђу тврде да се заливање сорте не врши више од 2 пута годишње. Али ово правило функционише у природним условима Апенинског полуострва. Када се узгаја ван Италије, Сангиовесе ће захтевати другачију негу - негде више воде, негде мање. Ако организујете наводњавање кап по кап, када течност и ђубриво иду директно у корен, онда ће проблем бити решен сам од себе.

Лечење инфекција и инсеката

Сангиовесе је отпоран на главне хортикултурне патогене као што су буђ, сива буђ и оидијум. Превенција не шкоди, па искусни узгајивачи спроводе превенцију третирањем грмља хемикалијама које инхибирају хлорозу, рубеолу и бактериозу.

Сво грожђе које се узгаја у јужној Европи пати од пепелнице. Ово треба узети у обзир приликом узгоја сорте и када се појаве први знаци болести на брковима, лишћу, изданцима или цвастима. Чешће од других, користе се Ридомил, Сандофан, Дитан М-45. Комплексни третман хемикалијама, у комбинацији са ђубрењем ђубривима, посебно азотним и фосфатним, дају добар ефекат. Мреже се користе за заштиту од летећих инсеката (осе) и птица које вољно једу бобице.

Обликовање и штипање

Приликом формирања жбуна користи се резидба, уклањање неодрживих изданака, четке. Штипање се користи да се убрза сазревање бобица, да се лоза гурне на ово. Изводи се једноставно - врх зеленог изданка се ломи, након чега сви сокови иду у развој гроздова.

Подвезица

Свим сортама грожђа потребна је подвезица, иначе ће се под тежином сазревања бобица сломити изданци, па чак и сама лоза. Да бисте то урадили, одмах након садње у близини жбуња, укопава се решетка, постоље са неколико пречки или, у случају масовне садње, развлаче се редови жице..

Сезонско ђубриво

Прихрањивање се врши у рано пролеће (чим се загреје), пре цветања, пре сазревања бобица и пре зимске припреме. Не постоји универзални савет у вези са избором врсте ђубрива: грожђу су потребни калијум, фосфор и азот, као и елементи у траговима, без којих неће моћи нормално да расте. Морате се понашати у складу са ситуацијом. Понекад је органски (стајњак) пожељнији од готових минералних мешавина.

Поред прелива корена, користи се и фолијарно заливање - прскање воденим раствором целог грма.

Методи репродукције

Ово су саднице и резнице - оно што можете добити. Пошто сорта није врло честа, нема потребе да бирате. А онда делују пропорционално ситуацији: покушавају да створе оптималне услове за будући грм, обезбеђују корисне супстанце, штите од штеточина и болести.

Када млада лоза почне да рађа

Овде се мишљења разликују. Неки извори тврде да је бескорисно очекивати жетву пре 4-5 година од Сангиовесеа. Све зависи од услова његовог узгоја: у топлини, на плодном тлу, са неопходним залихама минерала, бобица ће почети и сазрети брже. Штавише, природни услови за узгој сорте су "стакленик" - благе зиме, дуги сунчани дани, константна влажност. Треба уложити напоре да јој се обезбеди нешто слично у средњој зони Руске Федерације.

Датуми зрења и бербе

Грожђе касно, у екстремним случајевима - средњерочне сорте. То значи да ће бобица бити напуњена соком у периоду од 125-135 дана од тренутка постављања пупољака. Готово је немогуће убрзати процес, осим ако не узгајате Сангиовесе у стакленику и користите прихрану.

У реалној ситуацији овај период може бити и дужи, пошто је сорта јужна, прилагођена одређеној комбинацији влажности, светлости, температуре ваздуха.

Где се користе бобице ове сорте

Сангиовесе служи као сировина за истоимено суво црвено вино, веома популарно у Италији и свету, као и бројне мешавине. Најпознатији је Кјанти, који носи основу букета сорте - слатко, благо кисело, са воћном или благо „димном” нијансом, укусом винске бобице, праве крви Јупитера.