Припреме од бундеве за зиму: ТОП 10 златних рецепата код куће са фотографијама

Обичан баштован зна врло мало о берби бундеве за зиму. Каша, прилог - то су све опције за сеоски мени. Неки баштовани узгајају бундеве касних сорти. Такве лопте су у стању да леже до Нове године без губитка тржишне вредности. Затим унутра почиње да клија семе, а бундева мора да се компостује или храни животиње.

Ране сорте и хибриди су слађи, месо им је мекше и ароматичније. Али они се чувају највише 2-3 месеца. И како желите да размазите свој дом витаминским јелом од бундеве зими! Постоји довољан број рецепата за бербу џиновских бобица за будућност.Међу њима, најизбирљивији летњи становник ће пронаћи онај који одговара његовом укусу. Главна ствар: не будите лењи и трошите време на обраду усева.

Састав и корисна својства бундеве

Тиква је више пута спасавала човека у време глади. Она је богата и укусна. Плод је 2/3 пулпе.

Пумпкин садржи:

• киселине (пантотенске, фолне);
• витамини (Ц, ПП, К, А, Т, Е, група Б);
• манган, флуор, цинк;
• сумпор, хлор, јод, фосфор;
• цинк, гвожђе, натријум, бакар;
• калцијум, магнезијум.

Редовна конзумација бундеве нормализује варење, регулише равнотежу воде и соли у телу. Воћни сок је благи диуретик. Делује без непотребног стреса на бубреге.Бундева има благо лаксативно дејство. Јела из њега су корисна за хроничну констипацију. У овом случају не долази до дехидрације тела. По количини протеина и гвожђа предњачи бундева. Надмашује јаја кокошака и препелица.

Бобица је корисна за људе који пазе на своју тежину: има врло мало калорија (око 22 килокалорије). Засићење се дешава брзо, тело не складишти вишак масти.

Јела од уобичајеног становника баште желе да буду на менију током целе године.

Изаберите најбољу сорту и припремите бундеву

Која је сорта најбоља за празнине од бундеве? Одговор: било ко! Важно је разумети коју врсту конзервиране хране баштован жели да кува. За џем, џем или пире, погодне су летње сорте са нежном и сочном пулпом. Садрже пуно шећера и лако се сваре. Празнине ће бити мирисне, уједначене конзистенције.

Сорте и хибриди са густом, благо сочном пулпом погодни су за сушење и сушење. Од такве бундеве добијају се дивни кандирани плодови. Такво воће је погодно за компоте и џемове: садржај ће бити цео, не прокуван.

Припрема воћа

Потпуно зреле бундеве са целом кором су погодне за бербу за будућност. Ако је кожа оштећена од инсеката или животиња, плодови се не узимају за конзервирање. Важно је да се плод не повреди на месту причвршћивања за винову лозу: ако се наруши интегритет премаза, патогене бактерије и споре гљивица ће продрети у пулпу. То ће утицати квалитет празних места.

Пре прављења бундеве у конзерви потребно вам је:

1. Оперите бундеву топлом водом. Ако је јако запрљано, користите четку.
2. Осушите воће или обришите папирним убрусом.
3. Прережите на пола и кашиком извадите семенке. Треба их опрати у хладној води, осушити и јести.
4. Изгребите остатке комора за семе кашиком: осећају се као дрвенаста влакна у конзервираној храни.
5. Употребите посебан нож да уклоните кору.
6. Изрежите делове пулпе некарактеристичне боје.
7. Исеците месо на комаде према захтевима рецепта.

Ако је немогуће прерадити цело воће у једној конзерви, препоручује се да се део спакује у пластичну кесу и ставите у фрижидер. Дакле, бундеву треба чувати 1 дан.

Рецепти за укусне припреме за зиму

Зимски препарати од бундеве диверзификују јеловник у хладној сезони. Они су корисни у постовима: јела се брзо засићују и нису скромна. Златни сокови и џемови снабдевају уморно тело комплексом минерала и витамина.

Прилози од бундеве су популарни у домаћој кухињи. Њихов слатки укус је у савршеној хармонији са житарицама, пилетином и рибом.

Баштаре занима: шта се ускоро може кувати од бундеве код куће. Пун ручак! И припремљени полупроизводи у овом случају ће вам добро доћи. Најбољи рецепти за обраду жетве бундеве ће помоћи да се зимско кување испуни сунчевом светлошћу и здравим витаминима.

Осушени

Сушење бундеве за зиму је прилично једноставно. Да бисте добили укусне препарате, требало би да изаберете сорту или хибрид са густим, благо сочним месом јарко наранџасте или жуте боје. Најлакши начин је да сушите воће на отвореном.

Како поступити:

• изрежите припремљену бундеву на комаде дебљине 1-1,5 центиметара;
• ставите их у једном слоју на равну површину (довољно је и лим за печење са ниским страницама);
• покријте газом од инсеката на врху;
• изнесите на сунчано, проветрено место.

Производ је спреман за 2-3 дана. Комаде треба уклонити у платнену врећу и чувати на тамном, сувом месту. Добро осушена бундева остаје свежа до годину дана.

Лако је направити сушени комад у електричној сушари или пећници. Редослед радњи:

• исеците воће на комаде од 3-4 цм;
• бланширајте их у сланој или заслађеној води 2 минута;
• осушите на папирном убрусу;
• раширите у слој од 3 цм на плех или решетку.

У пећници на гас, сушење се врши са полуотвореним вратима на минималној температури. Процес траје 4-5 сати. У електричном (нови модел), изаберите "Дри" режим и пратите упутства.

Јерки

Овим начином кувања комадићи сунчаног поврћа изгледају као кандирано воће. Посластица добро иде уз чај или кафу. Нискокалорична слаткоћа ће задовољити баштоване који гледају на тежину. Ове слаткише посебно воле деца.

Како поступити:

• бундева исечена на комаде или кришке дебљине 3-4 цм;
• ставите у стаклену посуду и покријте шећером (количина састојка се одређује према укусу баштована);
• прво држите на топлом 2-3 сата, а затим 12 сати у фрижидеру;
• испуштени сируп исцедите у шерпу и доведите до кључања;
• пажљиво пребаците бундеву у тигањ са сирупом;
• загрејте 4-5 минута (али не прокувајте);
• извадите комаде и осушите на сито;
• ставите у електричну сушару или рерну и доведите сушење до краја.

Потпуно кувана сушена бундева има корицу споља, мекану изнутра. Требало би да се чува у стакленој посуди са брушеним поклопцем. Рок трајања - до шест месеци.

Кување кавијара

Кавијар од бундеве је укусна и здрава посластица. Његов слаткасти укус ће се допасти свим домаћинствима. Кавијар од бундеве треба користити као предјело или украс за јела од меса.

За кување ће вам требати:

• припремљена бундева - 2,5 килограма;
• шаргарепа - 0,8 килограма;
• бели лук за салату - 0,5 килограма;
• поврће мало - 1/2 шоље;
• парадајз паста - 1 шоља;
• млевена паприка - 1/2 кашичице;
• сирће 9% - 50 милилитара;
• сол - 1,5 кашике.

Кување кавијара:

1. Прво, треба да прокувате бундеву у води (потребно је 2 литра течности). Комади поврћа треба да постану мекани.
2. Остатак биљних састојака се ољушти, исецка и пржи у биљном уљу док не омекша. Можете пржити заједно или одвојено. Главни услов: компоненте не смеју да горе!
3. Ставите бундеву и испеците у чинију и измрвите блендером (дозвољено је да смесу самељете машином за млевење меса).
4. Ставите све зачине, парадајз пасту. Кувајте на лаганој ватри 40-45 минута. Морате стално мешати.
5. Склоните са ватре и сипајте сирће у порцијама. Одмах спакујте у припремљене тегле. Кавијар треба стерилисати на било који начин познат баштованима 20-25 минута.

Готова конзервирана храна затворите поклопце и охладите. Можете чувати посластицу на собној температури. Рок употребе - година.

Класични рецепт за маринирање

Бундева садржи мало киселине. Приликом бербе треба имати на уму да у производу практично нема природног конзерванса. За конзервирање конзервиране хране препоручује се додавање сирћета или његових замена (сок од црвене рибизле, инфузија жутика).

Који производи су вам потребни:

• бундева са густом пулпом - 2 килограма;
• слатка паприка - 0,5 килограма;
• горење - 2-3 комада;
• шећер - 1 шоља;
• сол - 1/4 шоље;
• сирће - 1 шоља;
• пречишћена вода - 2 литра;
• бели лук - 1 глава;
• каранфилић и бибер у зрну - по укусу.

Како припремити ужину:

1. Почните са припремом пуњења. Сипајте пречишћену воду у дубоку шерпу, додајте со, шећер, зачине и кувајте 5 минута на лаганој ватри.
2. Док се маринада кува, треба да водите рачуна о поврћу. Исеците бундеву на комаде жељене величине. Паприку ољуштите и исецкајте на тракице. Уклоните покровне љуске са белог лука. Нежно ставите сво поврће у шерпу са кључалом маринадом и кувајте 30 минута на лаганој ватри.
3. У порцијама сипајте сирће, промешајте и искључите ватру. Одмах спакујте садржај у чисте тегле.

За планирано дуготрајно складиштење, препоручљиво је стерилисати тегле, заролати посуде лименим поклопцима, окренути и оставити да се охладе. Такав бланк се чува на собној температури до годину дана.

Суђе се може затворити пластичним поклопцима. Али онда ће бундева бити употребљива 3 месеца. Држите ужину у фрижидеру.

Маринирано са зачинима без стерилизације

Рецепт без стерилизације укључује самопастеризацију. Уз тако брзу припрему, мало времена се троши на директну производњу. Али процес самопастеризације траје до 2 дана: зависи од запремине и броја конзерви. Овај начин очувања омогућава баштовану да користи све зачине које расту на креветима: лук, бели лук, копер, рен (корен и листови), листове црне рибизле и трешње, естрагон.

Кисељење се врши према било ком одабраном рецепту. На крају је потребно упаковати полупроизвод у стерилне контејнере, зачепити поклопцима, окренути наопако и пажљиво умотати. Почиње процес самопастеризације. Траје док се конзервирана храна потпуно не охлади. Готов производ се чува на собној температури до 1 године.

Салата са паприком и бундевом

Ово љуто и слатко предјело је савршен додатак вашем зимском менију. Одрасли га могу користити као прилог уз главно јело.

Шта вам треба:

• 1 килограм јарко жуте бундеве;
• 0,5 килограма шаргарепе;
• 1 килограм шарених (за лепоту) слатких паприка;
• 0,5 килограма лука;
• 0,5 потпуно зрелих парадајза;
• 100 милилитара сирћета;
• 1/2 шоље шећера;
• 1/4 шоље соли;
• за пржење: рафинисано биљно уље;
• 1/2 кашичице млевеног бибера.

Како кувати:

1. У дубљи тигањ (или тигањ) ставите сецкани лук, шаргарепу и паприку. Пржите до пола.
2. Додајте бундеву и динстајте поклопљено 10 минута. Додајте сецкани парадајз и динстајте док не омекша.
3. У полупроизвод ставите со, шећер, млевену паприку и сирће. Загрејте 10 минута. Уклоните топлоту.
4. Одмах спакујте у стерилне тегле и затворите. Салата са паприком и бундевом може да се чува на собној температури.

Добро је јести тако укусно чак и на врхунцу жетве: предјело ће допунити витаминско-минерални баланс баштована.

предјело од патлиџана

Још једна варијанта зачињено-слатког прилога за зимска јела. Плаве додају оштру горчину доминантном слатком укусу бундеве.

За припрему ужине од патлиџана требаће вам:

• плава - 2 килограма;
• бундева са густом пулпом - 2 килограма;
• сочан црвени парадајз - 2 килограма;
• бели лук - 0,2 килограма;
• било које рафинисано биљно уље - 0,5 литара;
• слатка шарена паприка - 1 килограм;
• сол - 3 супене кашике;
• шећер - 1/2 шоље;
• сирће 9% - 2/3 шоље.

Како се мешавина чува:

1. Први корак је припрема прелива. Парадајз измиксајте блендером и помешајте са сецканим белим луком. Сипати у чинију или казан и додати шећер, путер и со. Подесите на минималну топлоту.
2. Док се фил спрема да прокључа, треба да урадите подлогу. Исеците бундеву, скините кожу са патлиџана и такође исеците. Уклоните петељке са семенкама са паприке, исецкајте на тракице.
3. Припремљено поврће сипајте у кувани прелив. Уз стално мешање (да смеса не загори), кувати 45 минута. Сипајте сирће у порцијама, промешајте и загрејте (без кључања 5 минута).

Готову ужину спакујте у стерилне посуде, заролајте, ставите поклопце и умотајте. Након хлађења, смеша савршено стоји на собној температури.

Дечји џем од лимуна

Сви знају предности лимуна. Они јачају имуни систем и лече прехладе. А колико деце вољно једе киселе цитрусе? Џем од бундеве и лимуна ће лако решити проблем.

Шта би требало да буде при руци:

• црвена бундева - 1 килограм;
• гранулирани шећер - 0,8 килограма;
• лимун - 0,3 килограма;
• цимет - 1 кашичица.

Како се чува деликатес:

Процес се мало разликује од класичног начина прављења џема. Огулите корицу лимуна, уклоните беле филмове и уклоните семенке. Бундеву и лимун треба исећи на комаде произвољне величине. Готове састојке треба сипати у умиваоник и прекрити шећером на врху. После 6-7 сати, бундева и лимун ће пустити сок. Посуду треба ставити на минималну ватру, довести до кључања, кувати 5 минута и искључити ватру.

Оставите лавор 8 сати да се састојци натопи сирупом. Затим ставите топлоту и поновите операцију. Укупно време кључања је 20-25 минута.Ово је довољно да се бундева потпуно скува. Спремност производа одређује се степеном ширења капи на тањиру: ако постоји локва - кувајте више, вреди слајд - спремно је. Џем се чува у стерилним теглама на собној температури.

Конзерва бундеве са поморанџом

У овом рецепту, баштован има простора за креативност. Састојци (буча и наранџа) се узимају у једнаким количинама, маса шећера варира у зависности од укуса и преференција. Од зачина се користе: нана, матичњак, естрагон, рузмарин - све заједно или одвојено.

Прво се секу главни састојци - бундева и поморанџа. Слажу се у чисте тегле у слојевима. Обележивач би требало да буде чврст.

Сваки слој је посут зачинима и гранулираним шећером. Затим се садржај прелије кипућом водом преко рамена тегле и стерилише 20-25 минута. Готов производ се мота и (након хлађења) чува у просторији.

Пуре од јабуке и бундеве

Одличан десерт од бундеве који користи сорте киселих јабука. Састојци се узимају у једнаким количинама. Сок од киселе јабуке делује као конзерванс. Пектин даје густину радног предмета. Шећер се додаје насумично. Неки баштовани га замењују фруктозом. Огулите јабуке, исеците средину. Исеците бундеву на насумичне кришке. Измутите састојке у пире блендером. Затим додајте шећер и ставите на минималну ватру. Кувајте уз стално мешање 25 минута.

Готов пире има богату златну нијансу. Савршено се чува у стерилним теглама до следеће бербе.

бундева - естонски ананас

Прелепо име крије рецепт за обичну киселу бундеву. Комади су провидни, слични комадићима ананаса из тегле. Чување није тешко.

Обавезно:

• бундева - 2 килограма;
• гранулирани шећер - 2 шоље;
• пречишћена вода - 1 литар;
• сирће 9% - 2/3 шоље;
• сол - 2 супене кашике;
• каранфилић, цимет, анис, бибер у зрну - по укусу.

Како кувати:

1. Прво треба да припремите фил. Сипајте воду у дубоку шерпу и доведите до кључања. Затим додајте со и шећер и поново прокувајте.
2. Ставите сецкану бундеву у маринаду и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Затим склоните са ватре и оставите 8-10 сати да се поврће натопи маринадом.
3. Поново ставите лонац на ватру, ставите зачине и кувајте док бундева не постане провидна. Сипајте сирће у порцијама и мешајте. Конзервирана храна је спремна.

Треба их ставити у чисте тегле, стерилисати 15 минута и умотати. "тропски" производ се чува до следеће жетве.

корејски

Припремање зачињене бундеве у конзерви на корејском уопште није тешко. Маринирање траје мало времена. Такво предјело ће унијети разноврсност у мени љубитеља зачињеног.

Важно је имати посебан рендак у кухињи да бисте добили дугачке траке: на тај начин се бундева боље маринира.

Шта би требало да буде при руци:

• жута или наранџаста бундева - 0,5 килограма;
• сирће 9% - 2 супене кашике;
• биљно уље - 2 супене кашике;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 2 супене кашике;
• корејска готова мешавина за салате - 1 комад;
• млевени коријандер - 1 кашичица.

За припрему бундеве нарендајте је на специјалном ренде и ставите у стаклену или порцеланску чинију. Затим додајте коријандер, со, шећер, микс за салату, уље и сирће. Добро промешајте.

Оставите чинију на 1-2 сата да извучете сок. Затим ставите у чисте тегле. Потребно је пратити количину бундеве и пуњења. Бундева треба да буде потпуно прекривена соком. Ставите посуду са конзервираном храном за стерилизацију. Затим затворите и окрените на поклопце. Готова бундева се чува годину дана у просторији.

Како чувати празна места

Начин и место складиштења празних бундева одређују се методом конзервирања. Бланке без стерилизације или самопастеризације морају се чувати на хладном месту - подруму или фрижидеру. Коначна термички обрађена конзервирана храна је одлична у обичном ормарићу у кухињи или остави. Осушене и сушене тикве захтевају добро проветрено, суво место.

Рецоммендед