Зачињена паприка за зиму: рецепти за кување са и без стерилизације, са фотографијом

Након што сте убрали добру жетву бибера, време је да се преради. Данас постоји много опција за рецепте са овим састојком, тако да можете изабрати онај који вам највише одговара. Неки од њих омогућавају брзо добијање киселих краставаца, за које није потребно трошити време на стерилизацију. Да бисте уштедели енергију, препоручује се да се унапред упознате са најпопуларнијим рецептима за прављење љутих паприка за зиму.

Бирање најбољих сорти паприка за празне комаде

Прави избор бибера је кључ за добијање укусне посластице.Важну улогу игра укус поврћа, његова величина и дебљина зида. Да бисте припремили лецхо, препоручује се да обратите пажњу на сочне жуте и црвене сорте биљке, изгледају светлије и укусније када су спремне. За такве рецепте бирају се крупни и сочни плодови, јер имају користи у погледу сочности и укуса, а такође олакшавају процес припреме сировина.

За маринаде се препоручује узимање мањег поврћа - лакше се уклапа у тегле и не губи изглед након излагања топлоти. За конзервацију бирајте паприке са дебљином зида од најмање 4 милиметра, у чијем укусу постоји лагана горчина и превладава слаткоћа. Тежина плодова од 80 до 150 грама сматра се оптималном. Најбоље сорте за лечо и конзервирање укључују:

1. Вангуард - велика сорта са тежином плода до 450 грама; сочност и меснатост чине га идеалним за прављење лечо и маринада; дебљина зида - од 6 до 7 центиметара.
2. Адепт је поврће универзалне употребе, тежина плода - до 110 грама, дебљина зида - од 6 до 6,5 центиметара.
3. Богдан је сорта касног зрења која даје јарко жуте паприке, тежине до 250 грама и дебљине зида - од 6 до 8 центиметара.
4. Идеално - паприке су црвене боје и теже до 150 грама; карактеристика сорте је садржај шећера.

Неки рецепти захтевају посебне сорте, традиционалне сорте нису прикладне. Ово укључује опције кувања зачињених препарата које укључују употребу љутих или љутих папричица.

Припрема потребних састојака

За бланке се користе зрели плодови, са глатком, глатком површином, без знакова трулежи и оштећења. Паприка се темељно опере и уклања вишак предмета и остатака. Ако је потребно, одрежите оштећена подручја.

Начин обраде зависи од врсте рецепта, тако да могу постојати различите опције. Приликом обраде традиционалних сорти бибера, база се одсече, језгро и семе се уклањају. За зачињене рецепте могу се користити цело воће. Најчешће коришћене врсте резова су:

• воће са уклоњеном базом;
• 2 кришке или више;
• кругови.

Жетву треба користити одмах након бербе, јер дуготрајно складиштење доводи до губитка изгледа и квалитетних карактеристика паприке.

Методи прављења љутих паприка

Данас постоји велики број рецепата за припрему паприке за зимницу. Они могу укључивати очување поврћа целог или исеченог на комаде, соло наступ или са додатком другог поврћа.Често се поврће динста са тиквицама, тиквицама, шаргарепом, парадајзом и затим уваља у тегле.

Без обзира на изабрани рецепт, постоји низ правила која ће вам омогућити да добијете укусну посластицу и да је задржите током целе сезоне. Главни су:

• чистоћа - не само да се тегле перу темељно, већ и сав кухињски прибор, укључујући кашике и ножеве;
• брзина - контејнери се стерилишу непосредно пре стављања производа у њих; ако се након обраде поклопци охладе, онда се поново кувају најмање 10 минута;
• квалитет - сировине морају бити узете без недостатака и знакова трулежи, поврће "пратилац" мора бити без пукотина и оштећења.

Особине рецепта треба узети у обзир. Неки предлажу употребу великих паприка дебелих зидова, док други препоручују паприке танких зидова.

Бибер у уљу

Поврће по овом рецепту је погодно као самостално јело, могуће га је користити као састојак у припреми разних јела. За празнину ће вам требати:

• бибер - 6 килограма;
• сол - ½ шоље;
• биљно уље - ½ шоље;
• 6% сирће - ½ шоље;
• бели лук - 1 глава;
• зелење - копар и першун.

Поврће се исече на једнаке делове, стави у шерпу и прелије уљем. Постигните равномерну расподелу соли и шећера. Смешу поврћа кувајте 20 минута, не заборављајући на стално мешање. На крају процеса додаје се ситно исецкани бели лук, па се сипа сирће. Мешавина поврћа се остави да кључа још 5 минута, након чега се положи у стерилне посуде и покрије поклопцима.

У слатко-киселој маринади

Овај рецепт је идеална опција за ужину која има слатко-кисели укус. Пикантност даје мед присутан у саставу. Главни састојци:

• бибер - 2,5 килограма;
• вода - 450 милилитара;
• сунцокретово уље - 85 милилитара;
• шећер - 175 грама;
• сол - 1,5 кашике;
• сирће 9% - 150 милилитара;
• мед - 1,5 кашике;

Да бисте додали осветљеност, препоручује се узимање жутих и црвених сорти бибера, ова комбинација повећава апетит радног комада. Поврће се исече на 2-4 дела у зависности од величине, опне се пажљиво уклоне и оперу. Шипке, по жељи, сече се на мале коцке, прихватљиво је кување у облику кришки.

Сви састојци осим бибера се помешају и припрема се маринада. У тренутку кључања поврће се пажљиво спушта у течност, кува 10 минута, док се не добије мекана структура, односно 7 минута за хрскаву ужину.

Препоручљиво је узети тегле од 0,5 литара, просечна потрошња за сваку од њих ће бити 800 грама бибера. Радни предмет се полаже након темељне стерилизације контејнера. Завршна фаза рада је поступак мотања и држања лименки наопачке да се охладе под поклопцем.

У парадајзу

Можете маринирати цело поврће у соку од парадајза. Такав бланк се може користити као предјело, или као основа за пуњење месом или поврћем. За празнину ће вам требати:

• слатка паприка - 3 килограма;
• парадајз - 2 килограма;
• сол - 1,5 кашичице;
• сирће - 0,5 кашичице.

Цели парадајз се опере, површина петељке се уклања, а затим се пропушта кроз машину за млевење меса. Смеша од парадајза се кува 15 минута и на крају се посоли. Паприке се опере, језгро се уклони, цела, стави у посуду и кува 20 минута. После тога се додаје сирће, паприке се равномерно распоређују по теглама, прелију се маринадом и поклопе.

кисело љуто

Љубитељи зачињене хране ће обожавати овај рецепт. Укупно време кувања је 45 минута, од чега ће 15 минута бити потребно за припрему црвене паприке и 30 за поступак кувања. За 1 конзерву од 300 милилитара, требаће вам:

• црвена љута паприка - 10 комада;
• цилантро, копар - по 3 гранчице;
• мента - 1 гранчица;
• бели лук - 1 глава;
• грожђани сирће - 100 милилитара;
• зачин - 2 кашичице коријандера, 6 црних и 3 грашка алеве паприке, 2 каранфилића;
• ловоров лист - 3 листа;
• сол - 2 кашичице;
• шећер - 1 кашичица.

Зелење је претходно третирано, узимају се само листови - стабљике нису погодне за рецепт због своје храпавости. Зачинско биље и ољуштени бели лук треба ситно исецкати.

За кување користите потпуно припремљене, без зелених жилица, махуна паприке, не морају имати правилан облик. Поврће се пробија танком оштрицом ножа кроз подручје стабљике, иначе ће се ваздух акумулирати у шупљини.Поврће се положи у посуду, дода се вода и кува испод поклопца 3 минута.

Затим угасите ватру и држите поврће у врућем раствору 15 минута.

Ставите посуду на ватру, додајте 300 милилитара хладне воде, шећер, со, пуну листу зачина, бели лук и зачинско биље. У тренутку кључања убацује се грожђано сирће. Употреба уобичајеног доводи до губитка ароме, па се есенција не користи. 3 минута, тигањ се држи на ватри, остави да се кува 15 минута и садржај се положи у претходно стерилисане тегле.

конзервирано, нестерилизовано

Рецепт за конзервирање вам омогућава да добијете укусно хладно предјело и захтева минимално време, јер не укључује процес стерилизације. За кување се користи слатко поврће са дебелим зидовима. Потребни су следећи састојци:

• бибер - 3 килограма;
• шећер - 1 шоља;
• сол - 1 супена кашика;
• сирће 6% - 1 шоља;
• биљно уље - 1 шоља;
• грашак, ловоров лист - по 3;
• вода - 1 литар.

Паприка се опере, очисти од семена, исече на кришке. Сипајте воду у велику шерпу, додајте главне састојке, осим бибера, доведите течност до кључања. Поврће се ставља и кува 5 минута, након чега се што пре разлаже у тегле и умота.

грузијски стил за зиму

Пикантни укус грузијских предјела добро иде уз прилоге и јела од меса. Време припреме је минимално, јер тегле не треба стерилисати. За 2 лименке, од 0,5 литара свака, требаће вам:

• слатка паприка - 1 килограм;
• першун - 1 веза;
• сунцокретово уље - 5 кашика;
• шећер - 2 супене кашике;
• сол - 1 супена кашика;
• бели лук - 1 глава;
• сирће - 2 супене кашике;
• хмељ-сунели - 1 супена кашика.

Исецкано поврће се ставља у посуду, одозго се истисне бели лук. Додају се ситно сецкано зеље, зачини, шећер, со и уље. Смеша се добро промеша, а затим остави сат времена. Након тога, поступак се понавља, посуда се ставља на ватру за кување 15 минута, након чега се додаје сирће. Темељно измешано предјело се полаже у претходно обрађене тегле и умота.

Сољење љутих папричица

За сољење поврћа по овом рецепту, боље је узети зелене сорте. У класичној верзији требало би да се користи само целер, а по жељи као додатни састојак могу деловати мента, копер или цилантро, који ће радном комаду дати богатији укус. Рецепт захтева следеће састојке:

• бибер - 1 килограм;
• вода - 3 литра;
• сол - 0,25 килограма;
• ловоров лист - 7 комада;
• бели лук - 1 глава;
• целер - 150 грама.

Маринада се припрема од соли, зачина и воде. Након хлађења, поврће се сипа раствором, ставља се под тлачење. Као што се често користи плоча притиснута на теглу воде. После 15 дана, поврће се полаже у тегле претходно обрађене стерилизацијом.Преостала маринада се прокува и сипа у посуде, које се морају затворити најлонским поклопцима одозго.

Правила за чување празнина са бибером

Бланке са бибером умотане у тегле уклањају се на место трајног складиштења тек пошто се потпуно охладе. За то се најчешће користе подруми или лође, а за директну потрошњу конзервација се чува у фрижидеру.

Треба поштовати следећа правила:

• просторија мора бити сува, висока влажност ће изазвати рђу на металним поклопцима;
• резервоари не би требало да буду изложени сунчевој светлости, иначе ће производ почети да пропада;
• пре него што уклоните радни комад, требало би да проверите затегнутост, због чега се тегла окреће и контролише одсуство цурења;
• када се појави замућеност, буђ, пена или друге сумњиве манифестације, морате да баците празно и не ризикујете сопствено здравље.

Препоручени рок трајања за маринаде је 1 година, али правилно обрађено поврће може трајати дуже.

Рецоммендед