Желе од огрозда за зиму: рецепти са фотографијама и видео записима

Са почетком лета, домаћице почињу да спремају слатке воћне препарате за зиму. Ово је џем или џем од трешања, јагода, рибизле, кајсије, јабуке или другог бобичастог воћа. Понекад желите да се одмакнете од уобичајених јела и скувате нешто ново. За диверзификацију асортимана на полицама, у подруму или остави, помоћи ће желе од огрозда припремљеног по различитим рецептима.

Овај десерт има деликатну и бестежинску структуру и задржава благи укус бобичастог воћа. Припрема конзервације не траје много времена. Да, и нема посебних правила која ће бити неподношљива за домаћицу. Потребно је само пратити одређене нијансе како би желе од огрозда постао редован гост на столу.

Карактеристике прављења желеа од огрозда за зиму

Џем и желе - две врсте бербе бобица за зиму, које не треба мешати. Слатко се често назива џемом јер има густу конзистенцију. Присуство појединачних бобица само ће учинити занимљивијим. Поред тога, ова функција се свиђа куварима и онима за које кувају.

Да бисте направили желе од огрозда, кување мора проћи кроз неколико фаза. Термичка обрада се мења неколико пута потпуним хлађењем. Као резултат тога, маса је нешто мања него у почетној фази припреме. Да не би покварили укус желеа, током кувања скините пену и кувајте на лаганој ватри.

Избор и припрема производа

Зелени огрозд се разликује од осталих бобица. Од њега припремите компоте, џем или замрзните. Погодан је за свежу потрошњу. Најприкладнији начин је припрема огрозда у облику желеа. Ова опција практично не мења структуру бобица.

Да бисте направили желе, потребно је да се придржавате бројних правила:

• Употреба незрелих бобица додаје киселу ноту маси. У том случају додајте још мало шећера или меда, у зависности од рецепта.
• Покварене бобице нису погодне за желе - оштећене или са мутним филмом.
• Употребите маказе да уклоните суву круну и зелену стабљику.
• Да огрозд не би изгубио укус и арому, засенчује се разним састојцима. Може бити друго воће и бобице са киселошћу.

Јаки зачини се не препоручују да не би нарушили равнотежу укуса. Можете направити и од црвеног и црног огрозда. Разноликост је последња ствар о којој треба размишљати. Огрозда морају бити зреле да садрже велику количину витамина и других корисних материја.

Како направити желе од огрозда код куће

Огрозда за зиму код куће - процес који чак и почетник може да поднесе, а да не пропусти ни једну нијансу у кувању. Постоји много рецепата за кување. Начин кувања утиче на укус. Џем садржи класичне састојке - воду, бобице и шећер, као и зачине и зачине - цимет, каранфилић, менту и још много тога.

Без кувања

Да бисте сачували укус бобица и јединствену арому, можете без кључања. Одсуство топлотне обраде такође гарантује скоро потпуни састав корисних супстанци. Да бисте направили желе, биће вам потребни следећи састојци:

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 1 кг.

Уместо шећера додаје се мед, укус није ништа лошији. Без кључања, десерт ће постати још гушћи и здравији. Да би се елиминисале мале мушице, прашина и прљавштина, огрозд се натопи у води. Након одабира најбољег бобичастог воћа, дозвољено је да вишак влаге испари.

Потом се воће изгњечи на било који погодан начин и помеша са медом или шећером у шерпи. Маса се остави 10 сати да се шећер потпуно раствори, мешајући не више од 1 пута на сат. Чим желе изгледа као хомогена конзистенција, полаже се у тегле и шаље у фрижидер.

Складишни контејнери морају бити стерилни. Ако се придржавате овог услова, можете продужити период складиштења.

Са пектином

За боље згушњавање желеа за зиму можете користити пектин - згушњивач природног порекла. Не утиче на квалитет финалног производа, јер нема мирис и укус. Како га користити је наведено у упутствима корак по корак на полеђини паковања. Али када се припрема желе од огрозда, додаје се након кувања у топлу масу.

Са наранџастом

За добро складиштење желеа додаје се велика количина шећера током кувања. Упркос томе, не воле сви превише слатке намирнице. Да бисте уклонили вишак слаткоће, а да не смањите количину шећера, потребно је да кувате десерт са поморанџом. Штавише, састојак се користи у припреми сировог желеа. Наранџа средње величине је довољна за једну порцију.

Са желатином

огрозд - бобица од које можете направити џем налик на желе. Понекад желите да буде још гушће. Да бисте постигли жељени резултат, морате користити трик - додати желатин. Под утицајем ове супстанце, желе се добро учвршћује и добија потребну конзистенцију. Пре додавања желатина, маса се прокува и остави да се мало охлади. Затим прокувајте са делом желатина, а затим уваљајте у тегле.

Кроз соковник

Овај уређај је неопходан за добијање сока од којег се прави желе. Током прераде, бобице се одвајају од коре и зрна. Испоставља се само течност са малом количином пулпе. Да би сок био течнији, још неколико пута се пропушта кроз соковник.

У спором шпорету

Можете направити желе од огрозда за зиму користећи спори штедњак. Неки модели укључују функције "Јам", што олакшава процес кувања за домаћице. Да бисте то урадили, морате сипати згњечене бобице или сок у посуду и додати остале састојке. Након кувања, готова маса се сипа у тегле и умота.

Са црвеном рибизлом

Неке сорте огрозда губе свој суптилан укус током процеса кувања, а боја постаје мутна.У овом случају, препоручује се комбиновање бобица са другим састојцима. Желе добија светлу боју и киселост након додавања црвене рибизле. Током процеса кувања, неколико бобица рибизле се додаје у сок, што га чини још занимљивијим.

Кроз машину за млевење меса

Овај уређај је доступан у кухињи сваке домаћице, а приликом припреме желеа од огрозда олакшава рад. Користећи млин за месо, бобице су сломљене и прекривене шећером, остављајући 3-4 сата. За то време, огрозд ће имати времена да да сок, а шећер је скоро растворен. Након тога почињу да кувају да се маса доведе до готовости.

Са ковницом

Огрозда може изгубити укус током кувања, јер је веома танка и арома је једва приметна. У овом случају, мента ће прискочити у помоћ. Само неколико листова ће учинити желе свежим и мирисним. Џем испада укусан и свеж, што је тако неопходно у хладним зимским вечерима.

Са лимуном

Укус огрозда је лишен претеране киселости и слаткоће. Нежан је, а у процесу кувања постаје превише сладак након додавања шећера. Лимун ће помоћи да се избаци слаткоћа и дода киселкаста нота желеастој маси. Желе од огрозда са лимуном има необичан укус који ће дефинитивно задовољити не само домаћинство, већ и госте. Поред тога, осветљава џем, што је такође лепо.

без камена

Огрозда је прекривена љуском у којој се налазе нежна пулпа и једва приметне семенке. Да би се добила коштица и ољуштена желе маса, користе се различити уређаји - соковник, газа или сито. Бобице можете самлети млином за месо, а затим користити газу. Лагана тканина, састављена у неколико слојева, неће дозволити да камење уђе у желе.

Колико и како се чува желе

Сирови десерт се чува на вратима фрижидера. Дозвољени период је 12 месеци. Ако је желе од огрозда прошао процес кувања, можете га чувати у подруму, остави или подруму. Трајање складиштења зависи од количине шећера. Не препоручује се да тегле огрозда стоје у подруму или другој просторији дуже од 2 године.

Рецоммендед