Кавијар од тиквица и патлиџана за зимницу рецепти које ћете полизати

Кавијар од тиквица и патлиџана за зиму јело је које ове јесени припремају становници сеоских кућа. Лето је прошло, тело и душа више нису растргани између активности на отвореном у баштенским лејама и жеље да возите бицикл, легнете на плажу.

При погледу на планину поврћа у остави, у души расте осећај дужности према узгојеним тиквицама, парадајзом и другим добротама. Укључује се пријатна музика и почиње процес припреме зимских припрема. Желим да поделим неке рецепте.

Кавијар од тиквица са печеним патлиџанима

Кавијар можете да кувате само од патлиџана са поврћем или само од тиквица са поврћем - обе опције су укусне и здраве, али рецепт за кавијар од тиквица и патлиџана за зиму је само облизивање!

Да видимо шта треба да узмемо за радни комад. Већина њих су тиквице. Потребно им је око 3 кг. Ово је тежина чисте пулпе без коже и семена. Патлиџанима је потребно 2-3 пута мање - само 1 кг. Патлиџан измеримо, оперемо и ставимо у рерну на плех. Тамо ћемо их пећи док не омекшају.

У овом тренутку, хајде да се побринемо за друго поврће. Очишћену од коже и семена, исећи пулпу тиквица на коцкице. Оперите, ољуштите и нарендајте шаргарепу. Потребно је око 300 г. Шаргарепу оставити да се динста на уљу у тигању. Лук, ољуштен, исеците на коцкице и пржите у другом тигању док не порумене. Такође је потребно 300 г.

Парадајза треба много - 2,5 кг. Очистићемо их од коже. Кожицу је много лакше огулити ако се парадајз прво опече јаком кључалом водом, а затим одмах прелије леденом водом. Шаргарепа и лук су готови. Пребацујемо их у лонац. У једном ослобођеном тигању пропржите кришке тиквица, у другом динстајте парадајз.

Мале плаве су сазреле у рерни. Извадимо, пустимо да се мало охлади, очистимо од коже, исечемо на коцкице. Да бисте лакше исецкали парадајз, динстајте их 20 минута и исецкајте их урањајућим блендером. Успут додајте шећер, бибер, со - све по вашем укусу.

Сво поврће сипајте у једну тепсију, сипајте биљно уље нешто мање од једне чаше. Све поврће самељите блендером. Кувамо хомогену масу 10 минута и стављамо је у стерилне тегле. Тегле затварамо (замотамо) поклопцима, стављамо их на под, покривамо ћебетом. Полизаћете прсте за овај зимски кавијар.

Инстант кавијар са јабуковим сирћетом

За само сат и по можете да скувате кавијар од тиквица и патлиџана за зиму. Ако узмете све поврће у количини коју сам ја урадио, добићете тегле од 3 литра. За обраду поврћа потребна вам је млин за месо. Користим електричну машину за млевење меса - потребно је најмање времена за сецкање поврћа.

Узимам 1,5 кг патлиџана, три пута мање тиквица - 0,5 кг. Требаће вам и друго поврће: главице лука - 0,3 кг, црвени парадајз - 0,6 кг, две врсте паприке. Потребна су вам 2 комада слатког, за љуто је довољно 0,5 махуна. Заборавио сам на бели лук - потребне су му 2 главе средње величине. Са поврћем је све чисто, остали зачини.

У овом рецепту нема много парадајза, па у кавијар додајте јабуково сирће - 20 мл, ако нема јабуковог сирћета - у реду је, можете узети исту количину стоног сирћета. Од течних компоненти требаће вам биљно уље, једна чаша је довољна.

Суви састојци по укусу:

аллспице;
ловоров лист;
млевени црни бибер.

Узећемо 1,5 кашике шећера, а соли ћемо мерити кашичицама - потребна су вам само 2 комада без тобогана.

Сво поврће се опере, ољушти, исече на комаде и сецка у машини за млевење меса. Добијену мешавину поврћа сипајте у лонац. Лонац мора имати дебело дно. Сви зачини, осим сирћета, шаљу се после поврћа.

Ставите тигањ на шпорет, загрејте га, динстајте око сат времена. Периодично ометамо масу, на самом крају сипамо сирће. Кавијар од тиквица је спреман. Остаје да га сипате у литарске тегле, стерилишете у микроталасној пећници 5 минута, затворите куваним поклопцима и пошаљите на полицу.

Кавијар од тиквица у спором шпорету

Понекад ми помаже спори штедњак. Користим га када немам времена да пратим шерпе и тигање. У спором шпорету, кување је лако и једноставно. Овај рецепт ће бити без сирћета, конзерванс ће бити парадајз. Потребно им је 5 комада. За тиквице ће бити потребна једна велика или 2 средње величине.

Огулите 4 главице лука и 2 средње шаргарепе.Кавијар од тиквица треба да има уједначену структуру, па све поврће самељите у млину за месо. У посуду мултиварка сипајте 50 мл биљног уља, ставите сецкано поврће, посолите по укусу и додајте шећер. Потребне су 2 супене кашике за ову запремину.

Подесите режим гашења. Трајање - 50 минута. За то време неколико пута отворите поклопац и промешајте поврће у лонцу. Када се режим заврши, пробајте укус јела за сол, ако је потребно - посолите и побиберите. Додатно самљем масу потопљеним блендером. Укључите мултиварку још 20 минута и можете да распоредите радни комад у тегле.

Кавијар од тиквица са патлиџаном у спором шпорету

Са патлиџаном, укус било ког препарата је много занимљивији. Можете брзо припремити лагану ужину од поврћа. Требаће вам: 2 тиквице, 3 патлиџана, 2 велика црвена парадајза, 4 главице лука. Куваћемо у спором шпорету.

Ољуштите лук, исеците на произвољне коцкице. Подмажите посуду уљем, подесите режим "Печење", пржите лук. Оперите патлиџан, огулите, поспите сољу. После 5-7 минута, исперите и пошаљите на лук. Додајте биљно уље 1/3 шоље.

Исеците парадајз на комаде ножем и ставите на слој патлиџана. Четврти слој су коцке тиквице. Укључујемо режим "гашење" на 45 минута. Кавијар од патлиџана је скоро спреман. Масу треба посолити, измешати, додати два сецкана чена белог лука, кашичицу сирћетне есенције, динстати још 30 минута.

Кавијар - предјело

Препоручујем припрему оригиналног кавијара за зиму без стерилизације. Нећемо сецкати поврће, тако да ће кавијар по конзистенцији подсећати на ужину. Почнимо са патлиџаном. Потребно им је 3 кг. Пре свега ћемо их исећи на комаде, па ћемо се обезбедити и потопити у мало слане воде. Патлиџан може бити горак, намакање у сланој води помаже да га се решите.

1 главицу црног лука исецкати на коцкице, 500 г ољуштене шаргарепе нарендати. Почнимо да пржимо лук и шаргарепу, а сами ћемо почети да кувамо парадајз. Одаберемо 1 кг црвеног парадајза, опаримо их кипућом водом, прелијемо хладном водом и, након што смо направили крст у облику реза, скинемо кожу са сваког. Потребна нам је хомогена маса парадајза, па их самељемо блендером.

Ставите све поврће у велики лонац, помешајте дрвеном кашиком, посолите, побиберите, додајте шећер, бибер у зрну, чашу уља и динстајте 40 минута, повремено мешајући.

Зачини се могу ставити по укусу. За ову запремину поврћа треба ми око 10 грашка црног бибера, 3 кашике шећера, 1,5 кашике соли. Остаје да сипате врућ кавијар у стерилисане тегле и заролајте.

Закључак

Пробајте било који од рецепата, резултат ће вам се сигурно допасти. Зими, тегла са укусном ужином куваном у спором шпорету никада неће бити сувишна. Једење домаћег кавијара је и укусно и здраво.