Кисели краставци са целером за зиму: рецепти са фотографијама и видео записима

Лакосољени краставци са целером - ово је прилика да уживате у укусном конзервирању 3-4 дана након припреме. Али нису само брзи рецепти са зачинским биљем популарни код кувара. Мали плодови се прекривају целером на традиционалан начин и једу током целе зиме.

Брзи начин кувања

Најбољи начин да пробате кисели краставчић од целера је брзи рецепт. Укус таквих краставаца је невероватан.

Састојци:

• краставци 2 кг;
• 1-2 стабљике целера;
• 2 главице белог лука;
• 8 грашка алеве паприке;
• 8 Лаврусхка листова;
• 8 листова трешње;
• сол;
• шећер.

Со и шећер се узимају у количини од 1 супене кашике на 1 литар маринаде. Запремина воде се мери током кувања.

1. Мало воће се пере под текућом водом. Воће са танком кожом и малим бубуљицама боље одговара. Краставцима су одсечени врхови.
2. Поврће се чврсто пакује у емајлиран тигањ, прелије хладном водом и притисне угњетавањем.
3. Потопите поврће 12 сати. Након тога вода се одводи и мери се њена запремина.
4. Једна количина свеже воде се доведе до кључања. Сол и шећер (претходно израчунати за потребну запремину), лаврусхка, алева паприка се додају у врелу воду. Вратите слану воду до кључања.
5. Целер опран и исечен на комаде.
6. Краставци са белим луком и зачинским биљем чврсто су положени у претходно стерилисане тегле. 1-2 листа трешње се додају на дно сваке посуде.
7. Обрадак се прелије маринадом охлађеном на 40 степени. Тегле се затварају поклопцима и остављају на топлом 3 дана.

Ако ће се сољење дуго чувати, онда се након кисељења саламура оциједи, доведе до кључања и поново сипа у тегле.

Начин хладног сољења

Рецепти за кување могу да се разликују. Хладно затворено конзервирање је веома укусно.

Састојци:

• краставци 1 килограм;
• вода 1 литар;
• сол 100 грама;
• целер 6 стабљика;
• лаврусхка 4 листа;
• бели лук 4 чена;
• зачин 6 комада.

Треба 2,5 недеље да кисели краставци буду спремни.

1. Корнишони нису погодни за кисељење. Воће треба одабрати мале, исте величине. Исперу се и положе у хладну воду 2 сата, притискајући теретом.
2. Маринада се припрема од хладне воде са сољу.
3. Целер опран и исечен на велике комаде.
4. Лаврушка, грашак, сецкани бели лук стављају се у стерилизовану теглу. За зачине додајте целер и краставце.
5. Текле се пуне хладним сланим раствором и затварају поклопцем. Кисели краставци се стављају у контејнере и остављају да ферментирају 3 дана на собној температури.
6. Након 3 дана, сланица се исцеди. Вода се мења у свежу без соли. Конзервирани краставци се замотају поклопцима и држе на собној температури још 2 недеље.

За зиму, конзервација се уклања у хладан подрум или подрум. Овај рецепт вам омогућава да чувате киселе краставце током целе године.

Рецепт са целером и слатком паприком

Маринирани краставци су веома укусни не само у класичној маринади, већ и са додатком слатке паприке. Рецепти за прављење киселих краставаца у великој мери зависе од личних преференција. Дакле, састојци су приближни.

Састојци:

• краставци;
• стабљике целера;
• лист и корен рена;
• дилл;
• слатка паприка;
• зрна горчице;
• бели лук;
• вода;
• сол.

Вода и со се узимају у количини од 100 грама по тегли од три литре.

1. Претходно опрани краставци се остављају да се намачу у хладној води 2-3 сата.
2. Маринада се припрема унапред у великој шерпи. Вода са сољу се остави да се слегне. Ово је неопходно да би се добио талог који се не користи у кувању.
3. Зеленило и поврће се опере под текућом водом и осуши. Паприка и целер се исеку на комаде средње величине. Бели лук је ситно исечен.
4. Сви зачини су подељени на 3 дела. Први се на дно намаже 1 кашичица сенфа, рен, ловоров лист, бели лук, мирођија. Слатке паприке и целер стављају се у контејнер заједно са краставцима. У један контејнер од 3 литра иде око 2,5 килограма воћа.
5. Посолите хладном саламурином и прекријте газом. Оставите да се маринира 3-5 дана. Време директно зависи од температуре у просторији. На високим температурама, процес ферментације је активнији.
6. Након што је ферментација маринаде завршена, она се сипа у посебан плех. Расол се кува 5 минута.
7. Текле се поново пуне кипућом течношћу и мотају металним поклопцима.
8. Готова конзервација хлади се наопачке испод бунде.

Свака домаћица која је икада солила краставце са додатком целера и другог биља враћа се овим рецептима.

Рецоммендед