Како посолити млечне печурке и волушки за зиму: да ли је могуће затворити заједно

Младе, јаке млечне печурке и волнушке су укусне и мирисне када се посоле. Затварају се у тегле или беру у буради појединачно или заједно са другим сортама. Не треба дуго да се осуши. Очување је савршено ускладиштено, испада корисно и лепо.

Сољене печурке се једу након намакања. Можете их једноставно ставити на посуду, додати лук, исечен на колутиће, сунцокретово или маслиново уље и украсити гранчицама зеленила. Друга опција је да се користи као полупроизвод за кување првих и других јела, пите, пите. Приликом сољења морате пратити редослед припреме, иначе постоји опасност од тровања храном.

Из следећих рецепата, свака домаћица ће моћи да изабере једну или више одговарајућих опција, узимајући у обзир састав производа и утрошено време.

Припремни корак: намакање

Сирове печурке и млечне печурке садрже млечни сок, па их пре сољења треба потопити у воду најмање дан, а можда и два. Вода треба да буде хладна и треба је мењати свака 2-3 сата. Прво се сви прикупљени производи сортирају по врсти, затим се чисте од загађивача, а тек након тога се пуне водом. Натопљене печурке се исеку на комаде величине 4-6 цм, мале се могу солити целе.

Приликом сољења треба размислити да ли је могуће комбиновати различите сорте једна са другом. Што се тиче печурака и волушки, сигурно је дати позитиван одговор: беру се заједно, а ово је апсолутно безбедно.

У наставку је описано како солити волнусхки и млечне печурке на различите начине.

вруће кисељење

Русула, млечне печурке и волнушки се могу припремити на следећи начин. Печурке се чисте, натапају и добро оперу, а затим стављају у кипућу слану воду. Морате ставити мало соли, и довољно воде да печурке буду простране. Треба имати на уму да ће се у процесу кувања млечних печурака и таласа смањити. Печурке ће бити спремне када потоне.

Куване сировине се филтрирају, оперу под чесмом и бацају у цедиљку. Затим се печурке полажу у челичне или емајлиране посуде, али најбоље од свега - у парном бурету. Посути сољу у слојевима, у количини од 45 - 50 г на 1 кг производа, и ставити зачине (бибер-грашак, лаврушка). На врху се поставља угњетавање - дрвени круг и обложено калдрмом, након чега се оставља на хладном месту 6 - 7 дана. То је све, слане печурке су спремне!

Други метод се користи за бербу вргања, путера, вргања, медоносних печурака, храстова, белих, маховиних печурака.По овом рецепту можете припремити и серушке. Припремљени производи се стављају у кипућу слану воду и кувају док не омекшају. Со треба узимати у количини од 50 - 60 г на 200 мл воде и на 1 кг производа.

Готове печурке слажу се у стерилисане стаклене посуде, до ивица се додаје парено биљно уље, облаже пергаментом, везује и ставља у подрум, на балкон или у фрижидер.

Брзи начин

Сољење печурака по овом рецепту омогућава вам да уживате у укусном укусу печурака за неколико дана. Овај препарат се одлично слаже са кромпиром, хељдином кашом и другим прилозима који садрже велику количину угљених хидрата.

Ствари за кување:

• 5 кг млечних печурака натопљених у води;
• 250г соли;
• лонац или буре.

Из печурака се оцеди последња вода, исеку се по дужини на 2 дела, велике на 4, тако да сваки комад садржи део клобука и петељке.Печурке се полажу у слојевима у дрвеном бурету или емајлираној посуди, равномерно посипајући сваки слој сољу. Морате узимати не јодизоване, већ обичне, јер јод даје шеширу и стабљици ружну нијансу.

Ставите дрвени круг или равну плочу на печурке, окрећући их наопако. Све притисну калдрмом или теглом са водом. У овом положају кисели краставчић треба да стоји око 3 дана, током којих се маса мора мешати.

Готова ужина се ставља у стаклене посуде и затвара поклопцима. Ако је радни предмет намењен за краткотрајно складиштење, можете затворити посуду пластичним поклопцима и држати је у фрижидеру. Препоручује се да се служи хладно, зачињено путером и посуто луком, биљем и зачинима.

Хладан начин

Према овом рецепту, волнушки се соли за зиму заједно са млечним печуркама. Изабране су јаке, младе печурке.

Биће вам потребни следећи производи:

• 1 кг одабраних и натопљених у воду млечне печурке и чутурице;
• 1 литар воде;
• 50 г соли;
• 2г лимунске киселине;
• зачини, зачини - по укусу.

Опране и ољуштене печурке се исеку на половине или на четвртине тако да сваки комад има капицу и крак. Мали примерци се могу солити цели. У воду се додају лимунска киселина, со и зачини, мешају, у саламуру се стављају млечне печурке и пахуљице, прекривене равним посудом, дрвеним кругом или поклопцем мањим од пречника посуде. Нешто тешко је постављено на врх.

Суђе се ставља на хладно место где треба да стоји 2 дана. Затим се поклопац отвара, печурке се пријављују до самог врха, а ако нема довољно саламуре, део се припрема и долива.Поново покријте и ставите на хладно место. Сољење волнусхек и млечних печурака траје 30 - 60 дана. За то време треба проверити да ли посуда са сланим печуркама има плесни. Ако се нађе, добро исперите горњи слој и потлачите топлом водом.

Можете узети мале примерке за хладно сољење, а онда када се ставе у контејнер, морају се окренути са поклопцима надоле. Ова метода сољења је такође погодна за руссулу.

Како сушити кисели краставчић

Можете киселити сушене млечне печурке. Претходно су натопљени у води неколико дана. Једном дневно потребно је исушити воду и сипати нову. Током намакања, печурке морају бити прекривене угњетавањем, иначе ће испливати на врх.

Три дана касније производи се сортирају, а највећи примерци секу на комаде. За киселе краставце се припремају стаклене тегле или флаше, најбоље са широким вратом. Контејнери се добро оперу изнутра и споља, а затим се неколико пута прелију кипућом водом.

На дно се полаже слој печурака, сипа се слој соли, стављају се чена белог лука и листови рена, па поново млечне печурке и тако до самог врха. Укупно, потребно је да узмете со од 5% тежине печурака, рена и белог лука - по вашем нахођењу.

На сам врх се ставља танко платно, на њега се стављају листови рибизле и трешње. Можете ставити угњетавање на врх, али то није неопходно: узак врат ће спречити да печурке лебде.

Месец дана касније, кисели краставци су спремни. Печурке се могу извадити, опрати и користити за пржење и динстање, као фил за пите, прелив у супу или подлогу за прављење салата. Ако је превише слано, потопите у хладну воду. Пријатан апетит!

Рецоммендед