Како замрзнути јабуке за зиму у замрзивачу код куће са фотографијом

Вероватно је свако ко има своју башту посадио стабла јабука у њој. Често то није ни једно дрво. А када дође време за жетву, поставља се разумно питање: шта учинити са плодовима који нису имали времена да једу. У ствари, постоји много опција за чување јабука, али најкорисније је замрзавање, јер у овом случају максимална количина витамина остаје у производу. Овај чланак ће говорити о томе како правилно замрзнути јабуке за зиму у замрзивачу.

Карактеристике замрзавања јабука код куће

Постоје одређена правила којих се треба придржавати ако желите квалитетан производ:

Пре замрзавања, воће се мора осушити како се не би лепило.
Воће је немогуће поново замрзнути, па се пакује у малим порцијама.
Да ољуштене кришке не поцрне, потребно је да их потопите четврт сата у благо слани или благо кисели раствор.
За зимске припреме бира се зрео, недеформисан производ.
Немојте замрзавати воће које је дуго убрано. Одржавајте минимално време између жетве и обраде.
Јабуке се могу замрзнути без гуљења. Ако је потребно, може се лако уклонити из благо отопљеног воћа.
Јабуке су замрзнуте на прилично ниској температури, тако да би замрзивач требало да ради исправно.

Које сорте јабука су најбоље за

Наравно, нису све јабуке погодне за замрзавање. Преферирају касне (јесен или зиме) слатко-киселе сорте: Антоновка, Златна, Кутузовец, Синам и многе друге. Специфична сорта зависи од намераване употребе.

На пример, Џонатан и Голден Делишес најбоље одржавају свој облик, док Фуџи и Гала имају слатки укус. Али запамтите, као и већина смрзнуте хране, јабуке ће се мало променити и по текстури и по укусу.

Припрема воћа за замрзавање

За бербу воћа требаће вам:

јабуке;
вода;
пешкир;
нож;
даска за сечење;
тепсије или тацне;
кесе или контејнери за складиштење.

Сакупите зреле целе јабуке, добро их оперите водом и осушите пешкиром. Ако је потребно, добро наоштреним ножем одрежите кожу. Изрежите стабљику, "реп", језгро. Затим морате исећи воће на одабрани начин. Ако планирате да замрзнете цело воће, само их добро протрљајте.

Жељена температура

У већини рецепата, јабуке се препоручује да се чувају на температури од минус 18 степени и ниже.

Што је хладније у замрзивачу, воће дуже може да се чува.

Постоји и опција која укључује шок замрзавање. У овом случају, јабуке се одмах пакују у контејнере или вреће и шаљу у замрзивач. Замрзивач је подешен на режим супер замрзавања.

Било који од горе наведених метода захтева могућност контроле температуре замрзивача.

Начини замрзавања јабука за зиму

Постоје различити начини за замрзавање јабука. Они ће се разликовати у зависности од капацитета замрзивача и сврхе замрзавања.

Цела

За ову опцију замрзавања, морате узети свеже јабуке. Прво се оперу и осуше пешкиром. Затим морате уклонити семе (ово правило није обавезно, али је боље да то урадите сада, јер је много лакше). Ако је потребно, огулите воће. Ако се то уради, обавезно их држите у посебном решењу, које је поменуто на почетку чланка. Ово ће помоћи да се задржи укусан изглед чак и пре него што јабуке буду у замрзивачу.

За његову припрему ће вам требати:

вода - 1 литар;
лимунска киселина - 5 грама.

Добро промешајте киселину у води и држите сецкано воће у добијеном раствору најмање четврт сата.

Након што се воће спакује у вреће или запечаћене контејнере и отрује за складиштење.

Јабуке замрзнуте на овај начин могу да остану у замрзивачу до шест месеци. Цело воће се затим може пећи, додати у пите, пите или направити компот. Једини недостатак овог начина замрзавања је што воће заузима пуно простора, а складиштење може бити једноставно незгодно.

Слице

Још једна популарна опција замрзавања су нарезане јабуке. Прво морате добро испрати воће и обрисати их пешкиром. Даље, по жељи, можете уклонити кору (ако планирате да кувате компот, онда је боље да оставите кору, али за разне врсте пуњења - одсеците). Јабуке исеците на 4 дела и уклоните им семенке, петељку и "реп".Затим је воће већ исечено на кришке или плоче потребне величине. Да бисте задржали изглед, не заборавите на физиолошки раствор или раствор лимуна.

Након што раширите исечене делове на лим за печење или кухињску даску. Да бисте поједноставили задатак померања, боље је покрити га пергаментом или филмом за храну. Пажљиво ставите послужавник у замрзивач фрижидера.

Овде је главна ствар да правилно распоредите кришке воћа: пазите да се не додирују.

Након отприлике 3 сата, нарезане јабуке се могу извадити и паковати у кесе или контејнере за складиштење. Они покушавају да искључе ваздух из уласка у контејнер - то ће повећати рок трајања. Овако замрзнуто воће заузима много мање простора.

Суво замрзавање

Овом опцијом јабуке се замрзавају у два температурна режима, тако да је потребно да имате замрзивач са могућношћу подешавања довода хладноће. Јабуке се такође полажу на даску или плех у једном слоју.

Не заборавите да контролишете да се делови не додирују. Плодови се шаљу у замрзивач на пар сати на температури од минус 23. Затим се воће вади, пакује и чува већ на стандардној температури од минус 18 степени.

У шећерном сирупу

Ова метода замрзавања је веома популарна међу домаћицама из два разлога:

захваљујући сирупу, рок трајања се продужава до годину дана;
јабуке постају слатке и могу се јести саме без икакве даље обраде.

Састојци:

вода - 0,75 литара;
шећер - 0,45 килограма;
аскорбинска киселина - 1,5 грама.

Рецепт:

Скувајте сируп од наведених састојака.
Охладити и прелити преко сецканих јабука.
Након једног дана прелијте комаде воћа кључалом водом (за то је погодније користити цедиљку), ставите на плех према горе описаној шеми и пошаљите да се замрзне у замрзивач.
После 2-3 сата спакујте јабуке и пошаљите их у замрзивач на чување. Не заборавите да пратите одсуство ваздуха у контејнеру.

Чисти пире

Ова опција замрзавања производа је савршена за коришћење пире кромпира као пуњења за пецива или за храну за бебе. У првом случају можете додати шећер по укусу, у другом - боље је без њега. Да би се припремио сос од јабуке, воће се мора опрати, осушити пешкиром, одрезати кору у танком слоју, уклонити петељку, семенке и "реп".

Припремљене јабуке исећи на ситне комаде, ставити у шерпу и прелити са мало воде.Сачекајте да добијена мешавина проври, смањите ватру на малу и кувајте уз стално мешање док воће не поприми жељену конзистенцију. Охладите добијену кашу. По потреби можете додатно пире у блендеру. Готов пире се замрзава у теглама. Рок трајања је у просеку 10 месеци.

Складиште

Рок трајања смрзнутих јабука на температури од минус 18 степени је у просеку 9 месеци, али може да варира у зависности од начина замрзавања. Ако желите да га продужите, онда морате потопити воће у раствор соли или лимуна.

Састојци за саламуру:

кашика соли;
4 литра воде.

Начин кувања:

Помешајте со са водом и добро промешајте.
Када се со потпуно раствори, спустите део од јабуке у раствор на само неколико минута.
Положите на лим за печење и замрзните на стандардни начин.

Састојци за раствор шећера:

шећер - 2 шоље;
вода - 3 чаше.

Начин кувања:

Све добро измешати док се гранулирани шећер потпуно не раствори.
У истом раствору сипајте кришке јабуке на неколико минута и добро промешајте.
Распоредите на послужавник и замрзните користећи један од горе описаних метода.

Ако замрзивач не подржава тако ниске температуре, можете замрзнути и јабуке за зиму, али ће се чувати само 3 месеца. За паковање изаберите кесе за складиштење или херметички затворене контејнере. Обавезно потпуно испустите ваздух из кеса ако је могуће и добро затворите контејнере.А да не би пропустили крај рока трајања, потписују датум паковања сваке амбалаже.