Анкле Бенс од тиквица за зиму: рецепти за које ћете полизати прсте са фотографијама и видео записима

Предјело за салату од тиквица под називом Анкле Бенс многима је познато још од 90-их година прошлог века. Чува се за зиму или једе свеже припремљен. Овај домаћи рецепт је лако направити. Предност је у томе што рецепти не захтевају додатну стерилизацију тегли пуњених салатом са парадајз пастом. Ово чини процес кувања лакшим и бржим. Поред стандардне листе производа, у Анкле Бенс са тиквицама за зиму могу се додати и други састојци (бели лук, пасуљ, кари, суво биље).

Тиквице за такву бербу боље је купити младе. Од старих плодова мораћете да уклоните семе и горњу кору. Пре кувања, саветује се да тиквице натопите, а затим обришите крпом да уклоните прљавштину.

Рецепт 1 (основни)

Овако припремљена салата од тиквица сматра се традиционалном. Ови рецепти су одлични за вегетаријанце.

Потребни производи:

• 1 кг тиквице или млечне тиквице;
• маслиново или сунцокретово уље - 150 г;
• глава белог лука;
• 150г шећера;
• кари (индијски зачин) - 2 кашичице;
• љута паприка - 4 ком.;
• 0,5 тбсп л. сол;
• 50 г обичног стоног сирћета.

Корак по корак конзервирање:

1. Оперите тиквице и осушите.
2. Исеците поврће на мале коцке или штанглице.
3. Огулите парадајз. Да бисте то урадили, прво направите попречне резове на парадајзу. Након тога, спустите их у кипућу воду и кувајте 2 минута. Извадите и ставите у хладну воду. Поврће би сада требало лако да се ољушти. Самељите пулпу на комаде.
4. Огулите главице лука и исеците на танке полупрстенове.
5. Припремите композицију за маринирање: у посуду сипајте сирће према рецепту и уље, додајте со, гранулирани шећер, зачин за кари. Кувати.
6. Коцке тиквице или тиквице сипајте у маринаду и кувајте 10 минута.
7. Додајте сецкане паприке и лук у чинију. Кувајте још 10 минута.
8. Ставите парадајз у шерпу са тиквицама и још исто толико прокувајте.
9. Следећи корак је да додате изгњечени бели лук и кувајте поврће два минута.
10. Распоредите у тегле и добро затегните поклопце. Тегле треба да буду наопачке док се хладе.

Рецепт 2 (тиквице са парадајзом)

Са салатом од тиквица званом Анкле Бенс, јела од меса, живина су у хармонији. Има оригиналан кисело-слатки укус са зачињеним.

Листа састојака за салату:

• незреле тиквице - 2 кг;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• слатка паприка (обавезно црвена) - 500 г;
• главице лука - 3 - 4 комада;
• 1 велика глава белог лука;
• стоно сирће - 60 г;
• 1 литар пречишћене воде за пиће;
• кашика кухињске соли.

Наруџба за конзервирање ужине:

1. Оперите сво поврће и исеците на једнаке комаде.
2. Скувати сируп од шећера и воде, посолити и додати парадајз пасту, сунцокретово или маслиново уље.
3. У овој мешавини скувајте сецкане тиквице. Довољно је око 10 минута након што сос прокључа.
4. Следећи корак је додавање преосталих биљних састојака у лонац. Поново време кључања око 10 минута.
5. Изгњечите бели лук под притиском, помешајте са сирћетом и сипајте у шерпу са салатом. Након мешања садржаја тигања, кувајте још 10 минута.
6. Сада је време да сложите грицкалице у стерилне тегле за херметичко затварање.
7. Након достизања собне температуре, радни комад се спушта у хладан подрум.

Рецепт 3 (са паприком и парадајз сосом)

У састојке овог препарата за зимницу додато је неколико поврћа: слатка паприка, парадајз сос и шаргарепа. Салата је погодна не само за прилоге и месо, већ може бити и самостална ужина. Тиквице се сматрају јединственим поврћем, чак и након термичке обраде практично не губе корисне елементе у траговима.

За конзервирање треба припремити:

• 0,5 л тегла краснодарског соса;
• 2 кг младих тиквица;
• 800г лука;
• 70мл обичног сирћета;
• 700 г слатке паприке;
• 1 кг парадајза;
• чаша гранулираног шећера;
• 1 кашичица лимунска киселина у праху;
• 250 мл биљног уља;
• 0,5 шоље соли;
• 600г шаргарепе;
• 3 кашичице кари зачин (опционо).

Поврће се темељно опере, а затим сече. Тиквице се исеку на коцкице, паприка на дугачке траке, црни лук на танке колутове, парадајз на ситне кришке, а шаргарепа изрендана.

Да бисте припремили Анкле Бенс сос за зиму, сипајте 600 мл воде и биљног уља у шерпу према рецепту. Додајте со, гранулирани шећер, со. Ова мешавина треба да кључа око 5 - 7 минута.

Поврће се додаје једно по једно у маринаду. Прво су тиквице. Након што све прокључа, требало би да прође четврт сата. Затим се бибер и лук стављају у контејнер. Када вода прокључа, ватра се смањује, поврће се динста још 10 минута. Сада су на реду шаргарепа и парадајз.

Постепено, течност која се ослобађа из поврћа испарава, а маса постаје густа. Али треба имати на уму да биљна маса неће бити хомогена, попут кавијара. У овом тренутку можете сипати сирће и сипати лимунску киселину. У исто време додајте кари и кувајте садржај шерпе још 2-3 минута.

Салату раширите у стаклене тегле, које се претходно морају стерилисати. Након тога су херметички затворени. Након хлађења, можете их однети у подрум на дуготрајно складиштење или ставити у орман у стану.

Рецепт 4 (са незрелим парадајзом)

Овај бланк има слатко-кисели укус соса. Пиринач је додат традиционалном сету поврћа, што додаје дебљину и чини салату задовољавајућом.

Неки рецепти захтевају половину тиквица, замењујући другу половину тиквица. Поред тога, Анкле Бенс се припрема за зиму само од патлиџана. Укус је одличан - полизаћете прсте.

Састојци потребни за припрему салате:

• 4,5 кг парадајза (зелени или благо браон);
• 1,5 кг слатке паприке;
• 450г прокуваног пиринча;
• 150 мл стоног сирћета 9%;
• 1 или 2 љуте папричице;
• шаргарепа, тиквице (можете узети тиквице) и лук - све компоненте по 1 кг;
• 300г рафинисаног сунцокретовог уља;
• сол - 3 кашике. л.;
• ¼ шоље шећера.

Како направити салату? Највише дуготрајан поступак у кувању је припрема поврћа. Потребно их је опрати, осушити и згњечити. Затим се тиквице, шаргарепа, лук, парадајз и љута паприка увијају кроз млин за месо. Слатка паприка исечена на велике коцке.

Изгњечено поврће сипајте у шерпу и загрејте до кључања.Додајте гранулирани шећер, со, сунцокретово уље загрејано у тигању (даће посебан укус) и кувајте четврт сата. Током кључања обавезно мешајте вариво да грицкалица не би изгорела. Будите опрезни јер смеша може прскати.

Исперите пиринач и сипајте у посуду са мешавином поврћа. Кувајте садржај лонца још 15 минута. Слатка паприка се додаје последња. После још 20 минута сипајте сирће. У стерилне тегле, салата се полаже током кључања. Затим је херметички затворен и прекривен ћебетом како би се обезбедило споро хлађење. Од ове количине састојака добиће се отприлике 8 литара тегли зелене салате. Таква конзервација се може чувати чак иу топлој просторији.

Рецоммендед