Краставци у пуњењу за зиму: рецепти и 5 начина кувања, како чувати

Почевши да припремате рецепте за краставце у пуњењу за зиму, можете се опскрбити не само укусном ужином, већ и сосовима (за тестенине, рибља јела, кромпир), маринадом за месо. За хладну сезону, ово је право складиште витамина. Ове домаће конзерве су популарне због једноставности рецепта и најширих могућности промене састојака по свом укусу.

Особине кувања краставаца у пуњењу за зиму

Да би пуњење било одлично, требало би да изаберете потпуно зреле, меснате сорте парадајза (често су обојене розе).

Како одабрати краставце

Потребни су нам кисели краставци, често са црним бодљама, док су бели типични за салате. Али само прве се одликују својством да су добро засићене маринадом, постају тако хрскаве.

Препоручљиво је узимати младе краставце - прерасли могу бити горки.

Потребан инвентар

Да бисте кували било шта од парадајза, требало би да користите лонце (паприке) са дебелим дном и зидовима, а одговарајући материјали су нерђајући челик, керамика, ватроотпорно стакло. За пире парадајз погодна је машина за храну, млин за месо, блендер или обично сито - једно се може заменити другим.

Најбољи рецепти

Важно је напоменути да у рецептима испод не можете заменити сирће лимунском киселином. Ово ће негативно утицати на укус грицкалица.

Краставци у парадајз сосу

Шта вам треба:

• 2 кг краставца;
• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг свеже паприке;
• 15 чена белог лука;
• 70мл сирћета;
• 120мл уља;
• 40г соли;
• 150г шећера;
• млевени црни бибер.

Начин кувања:

• исеците краставце на коцкице;
• одрежите стабљике паприке и очистите семенке;
• протисните бели лук кроз пресе;
• паприка и пелат измрвити кроз машину за млевење меса;
• помешајте пире од парадајза и бибера са сољу, шећером, сирћетом, уљем, бибером;
• ставите маринаду на ватру, доведите до кључања, бројите 5 минута;
• ставите краставце у шерпу, кувајте 5 минута, додајте бели лук и бројите 3 минута;
• пребаците ужину у тегле, заролајте поклопце.

Рецепт за нарезане краставце са парадајз пастом

Шта вам треба:

• 2,5 кг краставаца;
• 0,5Л парадајз пасте;
• 500мл воде;
• 100г шећера;
• 30 г соли;
• 120 мл маслиновог уља;
• 100 мл сирћета.

Процедура:

• исеците краставце на кругове;
• комбинујте парадајз пасту са водом, додајте шећер, со, сипајте биљно уље;
• ставите маринаду на шпорет, доведите до кључања, бројите 4 минута;
• у то сипајте кришке краставца, сипајте сирће, сачекајте 5 минута;
• проширите ужину у стаклене посуде, заврните поклопце.

Зачињени краставци у парадајз сосу

Шта вам треба:

• 2 кг краставца;
• 3 кг парадајза;
• 80г соли;
• 80г шећера;
• 15 чена белог лука;
• 20 зрна црног бибера и 7 алеве паприке;
• 1 јалапено;
• 6 ком каранфилић;
• 2 листа хрена;
• 10 листова трешње и рибизле;
• 50 мл сирћета.

Начин кувања:

• пелат провуците кроз машину за млевење меса;
• пресеци лишће на пола;
• јалапено исечено на кругове;
• нарезан бели лук;
• ставите мирисно лишће на дно тегли;
• упакујте краставце у тегле и напуните их свеже прокуваном водом;
• ставите парадајз пире на шпорет, додајте бибер у зрну, каранфилић, јалапенос, бели лук и кувајте 10 минута;
• оцедите воду из стаклених посуда, додајте шећер и со, додајте сирће у сваку;
• напуните садржај тегли пикантним филом, затегните поклопце.

У пуњењу сенфа

Шта вам треба:

• 1 кг краставаца;
• 40г шећера;
• 60мл биљног уља;
• 20г соли;
• 0,5 тбсп л. суви сенф;
• млевени црни бибер;
• 30 мл сирћета.

Процедура:

• исеците краставце на коцкице;
• за припрему пикантног фила помешајте сенф, со и шећер, сипајте сирће и уље, побиберите;
• ставите кришке краставца у маринаду, бројите 2 сата;
• ужину спакујте у тегле и стерилишите како вам одговара.

У пуњењу од парадајза и белог лука

Шта вам треба:

• 1,5 кг краставаца;
• 60мл рафинисаног уља;
• 700г парадајза;
• 1 главица белог лука;
• 10г соли;
• 50г шећера;
• 50 мл сирћета.

Начин кувања:

• исеците краставце на кругове;
• парадајз самељите кроз машину за млевење меса и истрљајте кроз сито, одбаците кожицу и семенке;
• процедити бели лук кроз пресе;
• помешати со, шећер, бели лук, уље и сирће у парадајз пире, загрејати до кључања;
• ставите краставце у сос, бројите 5 минута;
• пренесите ужину у стаклену посуду и стерилишите по потреби.

Како и колико можете да чувате готов производ

Све краставце према овим рецептима треба чувати на температури која не прелази +16 степени на тамном месту, заштићеном од директне сунчеве светлости. Отворену теглу треба хладити и конзумирати у року од 7-10 дана.

Рецоммендед