Мариниране тиквице са парадајзом: рецепти за зимнице са фотографијама

Куповано поврће зими се приметно разликује по укусу и квалитету од летњег. Уз помоћ конзервације можете сачувати сва корисна својства производа. Један од популарних рецепата су мариниране тиквице са парадајзом. Ово привлачно предјело добро ће се слагати уз сваку вечеру и савршено ће се уклопити у празнични мени.

Да ли је могуће киселити тиквице са парадајзом за зиму

За дуготрајно и квалитетно складиштење тиквица са парадајзом, морате се придржавати ових правила:

• Тиквице треба исећи на комаде и бланширати пет минута.
• Када бирате парадајз, дајте предност еластичним, меснатим и зрелим плодовима.
• Мале тиквице и чери парадајз савршени су за теглу од литара.
• Не би требало да дође до нагле промене температуре на месту где се чува конзервирано поврће.
• Парадижник мора бити изабран у истој величини.
• Када се додају додатни састојци попут шаргарепе и краставца у салату, предност треба дати воћу средње величине. Краставци који се чувају након брања са леја 2-3 дана прелију се водом 5 сати.

Дајте салати необичан и атрактиван изглед додавањем сјајног поврћа као што су шаргарепа, чили паприка, зелени лук, краставци, патлиџани.

Припрема контејнера и поврћа

Препоручљиво је користити парадајз исте величине и сорте, иначе се велики можда неће солити. Боја такође мора бити иста. Најбоља сорта за грицкалице су кајмак и трешња. Компактни су, уклапају се у било који контејнер и имају одличан укус.

Парадижник треба да буде еластичан, цео, без пукотина и флека, иначе ће исцурити сок или пулпа. Немојте презасићити јело зачинима - то ће погоршати перцепцију укуса.

Стаклене посуде се чисте од прљавштине, перу у води са сапуном, испиру топлом водом. За брзо сољење, поврће се сипа кипућом водом и затвара обичним пластичним поклопцима. Са методом брзог кисељења, тегле се не стерилишу и нису зачепљене херметичким поклопцима.

Како кувати парадајз са тиквицама

Деликатна пулпа тикве није подвргнута дуготрајној обради. Може се сачувати као самостално јело или допунити другим састојцима.

За кисељење набавите тиквице, парадајз, першун, копар, бели лук, љуту паприку и црну млевену, рен, со, шећер. Пре свега се полажу тиквице, затим остало поврће и зачини. Садржај тегле се прелије кључалом маринадом.

Једноставан рецепт

Препарат припремљен по овом рецепту може да се чува у фрижидеру до 1-1,5 месеци. За маринирање ће вам требати:

• 1,5 кг тиквица;
• 1,5 кг парадајза;
• 1 литар воде;
• 2 тбсп. л. сол;
• 4 кашике. л. шећер;
• 4 кашике. л. сирћетна есенција;
• неколико зрна бибера и каранфилића.

Како кувати:

• Тиквица се опере, исече на кришке, исече се језгро семена - то ће спречити клијање семена и стварање горчине у сланом увијању.
• Парадижник се опере, убаци у колутове тиквица, стави у посуду. Ставе лонац воде на ватру, прокувају, сипају у посуду.
• После 10 минута сипајте маринаду у тигањ, поново прокувајте и сипајте назад у теглу. Манипулација се понавља још неколико пута.
• Следи ред на шећер, со, зачине, сирће. Салата се на крају прелије сланом водом, шаље на стерилизацију и херметички затвори.

Након котрљања, увијање се окреће и шаље под топло ћебе на неколико дана.

Без стерилизације

За оне који не воле да троше време на стерилизацију, прикладна је следећа опција кувања. Да бисте припремили салату, потребно је да направите залихе:

• тиквице 1,6 кг;
• парадајз 1,6 кг;
• першун и копар по 1 веза;
• 4 чена белог лука;
• сол, шећер 3 кашике. л.;
• сирћетна киселина 6 тбсп. л.;
• ловор и неколико зрна бибера.

Кораци кувања:

• Поврће се опере и очисти. Тиквице се исеку на кругове дебљине 10 мм, прелију водом неколико сати.
• Дно стерилизоване посуде је прекривено першуном, копром, ловоровим листом, бибером, цеђеним белим луком.
• Следе на ред парадајз и тиквице, након чега се прелију кључалом водом.
• После пола сата вратите воду у шерпу, додајте шећер и со, прокувајте, склоните са ватре и додајте сирћетну есенцију.
• Саламура се сипа назад у посуду, умотана.

Додајте листове рена, трешње и рибизле за пикантни твист.

Варијанта бибера

Салата се одлично слаже са другим поврћем попут слатке паприке. За кување ће вам требати:

• 1 литар воде;
• 1 ловоров лист;
• 1,8 кг тиквица;
• 10 ком. листови трешње и рибизле;
• 4 ком слатко, неколико грашка алеве паприке и црног бибера;
• 1 веза копра;
• 3 кашике. л. со и шећер;
• 100 мл сирћетне киселине.

Процесна технологија:

• Поврће се опере, очисти. Тиквице се исеку на колутове дебљине 1,5 цм. Слатке паприке сече на четвртине.
• Дно посуде је прекривено зачинима, зачинским биљем, тиквицама, паприком.
• У лонцу се прокува вода, раствори со, дода се сирће, сипа се тегла.

Контејнери се стерилишу пола сата на лаганој ватри, након чега се мотају.

Шарени асортиман за зиму

Припрему можете учинити сјајном и необичном додавањем других састојака у парадајз и тиквице.

Шта вам треба:

• 1 кг трешње;
• 500 г тиквица;
• 500г краставаца;
• 1 веза копра и першуна;
• хрен 2 ком;
• пола чилија, алеве паприке и црног бибера, по неколико грашка;
• 5 чена белог лука;
• 1,5 литара воде;
• 2 тбсп. л. со и шећер;
• 40-50мл сирћетне есенције.

Како:

• Опрано, ољуштено, сецкано поврће ставља се у теглу, додају се зачини и зачинско биље.
• Прокувајте воду у шерпи, сипајте у посуде, покријте поклопцима. Оцедите маринаду, додајте сирће, прокувајте и сипајте назад у флашу.
• Чврсто затворите тегле.

Окрените контејнер, пошаљите под топло ћебе.

Правила складиштења за готов производ

Контејнери за складиштење треба да буду компактни, просторија треба да буде хладна, добро проветрена. То може бити соба попут подрума, оставе или подрума. У фрижидеру центрифуга се чува не дуже од 30-40 дана.

Рецоммендед