Зачињено предјело од краставца за зиму: 12 најбољих рецепата за кување корак по корак

Краставци су универзални производ. Захваљујући свом ненаметљивом укусу, ово поврће се одлично слаже са било којим другим, а погодно је и за улогу самосталне ужине и као део салате. Зачињено зачињено предјело од краставаца за зиму ће се свидети многим љубитељима јела са бибером. Постоји огроман број рецепата за кување, свако може изабрати прави за одређену прилику. Како одабрати праве краставце за припрему грицкалица за зиму, као и на шта обратити пажњу приликом стерилизације контејнера за складиштење.

Општи принципи за припрему зачињених грицкалица од краставца за зиму

Домаћице једни другима преносе тајне кувања овог или оног јела генерацијама. Постоје тајне за кување предјела од краставца. Дакле, искусне домаћице препоручују претходно потапање поврћа у води.

Намакање ће воће учинити хрскавим, са деликатнијом кором. Плодове је довољно оставити у води само сат времена. Након предења, тегле се морају ставити у мрачну просторију, умотане у ћебе или ћебе да се загреју. Такође можете окренути теглу наопачке.

Захтеви за главне састојке

Захтјеви за састојке за припрему зачињене грицкалице од краставца су једноставни и стандардни за многа јела. Пре свега, важно је користити само свеже, висококвалитетне производе. Приликом одабира краставаца треба дати предност плодовима мале величине (млади краставци по правилу нису горки, садрже максималну количину корисних елемената). Међутим, постоје рецепти који користе "одрасли", крупни плодови.

Припрема контејнера

Важну улогу у очувању грицкалица за зиму игра припрема посуда за чување готовог јела. Ако су прекршена правила стерилизације, постоји ризик од краткотрајног складиштења грицкалица. Тегле можете стерилисати на било који прикладан начин:

Кување - вреди кувати 10-15 минута. Укључујући заједно са металним капицама, али без гумених трака.
У рерни - ставите посуде на лим за печење, загрејте рерну, држите тегле унутра 10 минута.
У специјалном уређају за стерилизацију.
У воденом купатилу (најмање 10-15 минута).
У микроталасној пећници или спори шпорет.

Важно је да се уверите да је контејнер нетакнут, да нема видљивих струготина или оштећења. Препоручљиво је користити само нове корице.

Укусни рецепти за киселе краставце

Захваљујући способности поврћа да се комбинује са многим састојцима, рецепти за прављење зачињених грицкалица су огромни. Можете бирати на основу преференција укуса, присуства / одсуства главних компоненти јела на залихама. Испод су рецепти засновани на 3-4 кг краставаца (неће бити назначени у композицијама). Ова количина је довољна за припрему 2-3 конзерве грицкалица од 1 литра.

Зачињено предјело од краставца који лиже прсте

Да бисте уживали у ужини, требаће вам:

сунцокретово уље - 100-120 мл;
250 мл сирћета 9%;
шећер - 4-5 кашика. л.;
4 кашике. л. сол;
1 кашичица млевени црни бибер;
1 зуб бели лук и 1 веза. першун.

Краставци се исецкају на траке и ставе у шерпу.У њих се додају преостали претходно исецкани састојци. Добијена смеша треба да стоји око 5 сати док се не формира сок. Затим морате напунити тегле поврћем, додати маринаду. Стерилизујте, па умотајте.

корејска верзија

Љубитељи зачињене корејске кухиње ће ценити рецепт за предјело од корејског краставца. Компоненте јела су:

биљно уље - 50 мл;
бели лук (према укусу, али не више од 6-7 зуба.);
лук - 2 ком.;
шећер - 50 г;
сол - 1 тбсп. л.;
корејски готови зачини - 25г;
сирће - 50 мл;
шаргарепа - 1 комад;
бибер по укусу.

Шаргарепа се исече на траке, краставци - кругове, лук - колутове или полу-прстенове.Бели лук је сломљен. Поврће се помеша са сољу, зачинима, уљем и сирћетом, темељно помешано. Добијена смеша треба да стоји док се не формира сок (ово траје око 3,5 сата). Након тога, бланко се полаже у тегле и стерилише.

Са белим луком

Предјело са белим луком се такође може користити за припрему киселог краставца. Главни састојци:

7-10Т бели лук;
100г шећера;
4 кашике. л. сол;
100 мл сирћета;
4 кашике. л. биљно уље;
500 г лука.

Исеците лук и краставце, исецкајте бели лук. Помешајте све састојке и оставите да се кува 3 сата. Распоредите по посудама, одозго прелијте соком који се формира током кисељења. Стерилисати кључањем (14-15 мин.), уврнути.

Са тиквицама

Често се користи као прилог за месо. Састојци:

2 тиквице;
5 зуба бели лук;
100г шећера;
25г соли;
200 мл сирћета;
1 литар воде;
100 мл сунцокретовог уља;
4 шаргарепе;
2 ком лук;
200г парадајз пире;
25 г млевене црвене паприке.

Краставци се секу на било који погодан начин, али не ситно, сољени. Добијена смеша треба да стоји 1-2 сата.У исто време потребно је исецкати лук, тиквице и шаргарепу, бели лук. Оцедити сок од краставаца. У припремљену посуду (погодно за прокувавање) са водом додати зачине помешане са парадајз пиреом, сирћетом, шећером и сољу. Затим додајте поврће, сачекајте да прокључа.Поделити у тегле и стерилисати најмање 15 минута. Затвори.

Са целером

Укуси мирисног целера могу припремити следеће предјело:

сенф (семенке) - 2 кашике. л.;
шећер - 200 г;
сол - 75 г;
целер (семенке) - 1 кашичица;
јабуково сирће - 600 мл;
лук - 3 комада

Исеците краставце, исецкајте лук. Помешајте састојке (сирћетна киселина ½) и држите на ватри пола сата. Оцедити сок који се појавио, поново кувати око 5 минута. Напуните тегле, стерилишите, затворите.

грузијски

За одређену количину поврћа која вам је потребна:

100 гр. шећер;
2 кашичице хопс-сунели;
1 тбсп л. сол;
коријандер - 5г;
100 мл сирћета и сунцокретовог уља;
3 ком љута црвена паприка;
700г парадајза.

Краставци се исецкају на коцкице, парадајз се пропушта кроз млин за месо или блендер заједно са бибером. У мешавину парадајза се додаје бели лук. Смесу кувајте најмање 15 минута, па додајте сирће, зачине. У шерпу ставите краставце са белим луком, прелијте мешавином парадајза, сачекајте да проври, оставите 10 минута. Равномерно распоредите између претходно стерилизованих контејнера за шавове.

Ацуте лецхо

Да бисте припремили љути лечо, поред краставаца, мораћете да припремите и следеће састојке:

копар, бибер (грашак);
бели лук;
вода (1500 мл).

Одвојено за слану воду:

250г шећера;
1 тбсп л. сол;
200г парадајз пасте;
200 мл сирћетне киселине 9%.

Саламура треба да кључа 15 минута. Претходно исечено поврће се сипа у готов производ.

Са луком

За кување ће вам требати:

2 сијалице;
бели лук (6 зуба);
1 тбсп л. сол;
200 мл сирћета;
љута паприка 10 г;
200 мл биљног уља.

Ови производи су довољни за тегле од 2 литра. Начин кувања је сличан свим рецептима: исеците поврће, мешајте, сачекајте да се формира сок. Ставите у тегле и прелијте сланом водом.

Са парадајзом

Зачињено предјело са парадајзом може се припремити по било ком од рецепата. Можете узети и зрели парадајз и зелени. Пикантни укус ће додати зачине, као што су љута паприка, бели лук. Потребно је сачекати стварање сока, маринада се може припремити посебно.

Без стерилизације

За исту количину главног састојка требаће вам:

½ кг лука;
1 гомила. копар;
100 мл биљног уља;
100 мл сирћета;
50г шећера;
50г соли;
10 ком бибер (грашак).

Краставци се исеку на кругове, лук - на пола прстена. Поврће се ставља у контејнер заједно са копером, зачинима, биљним уљем. Потребно је оставити састојке да одстоје 2 сата за стварање сока. Пребаците у шерпу и прокувајте. Сипајте сирће, распоредите по теглама.

Са сенфом

Веома необичан начин припреме предјела од краставца од сенфа укључује следеће састојке:

3 кашике. л. припремљени сенф;
4 т. бели лук;
хрен (1 лист);
лист трешње - 8 ком;
½ шоље шећера;
½ шоље сирћета;
вода - 750 мл;
1 тбсп л. сол;
црни и алева паприка (7-10 грашка сваки);
каранфилић, копар по 4 пупољка.

Наведена количина ће бити потребна за припрему тегли грицкалица од 2 литра. Маринада се припрема посебно: у шерпу се сипа вода у коју се додају сенф, шећер и со.

Резултујућа смеша се доведе до кључања, добро измеша.

Затим додајте сирће, доведите до кључања, кувајте 2 минута. Поврће са зачинима се дистрибуира у контејнерима за увијање, након чега се тегле пуне маринадом, стерилишу, увијају поклопцима. Маринада ће имати специфичну, густу, беж боју.

Од обраслих краставаца

Не бацајте зарасле, велике, чак и пожутеле краставце. Од њих можете скувати добру ужину за зиму. За ово ће вам требати:

3 кг зараслих краставаца;
6 чена белог лука;
2 ловорова листа;
250 мл биљног уља;
2 тбсп. л. сирће (9%);
100мл воде;
100г шећера;
50г соли;
1 кашичица млевена црвена паприка.

Опране краставце исеците на коцкице. Исцедите бели лук. Ставите у једну посуду са краставцима. Посолите, додајте шећер, зачине, сипајте уље, воду и сирће.

Маринирајте 3 сата док се не појаве сокови.

Промешајте и равномерно распоредите по претходно стерилизованим теглама, прелијте добијеним соком. Покријте поклопцима, стерилишите у воденом купатилу око 20 минута, окрените тегле, окрените, оставите на топлом један дан.

Правила и услови складиштења

Складиштите тегле са грицкалицама на месту где не продире директна сунчева светлост, вештачко светло је пригушено, на пример, у подруму, подруму. Место складиштења не би требало да буде вруће или веома хладно . Можете чувати спинове у фрижидеру, али под условом да је температура већа од 3 степена. Предјела од краставца се могу чувати годину или две ако се правилно стерилишу и правилно рукују.