Вино од банане: 2 лака домаћа рецепта

Вино од пулпе банане припрема се по посебној рецептури. У готовом напитку доминира богата нијанса меда, јединствен, за разлику од било чега другог, укус. Тешкоћа лежи у слабом ослобађању сокова сировина. Иначе, поступак прављења банане је сличан прављењу нискоалкохолног, благо опојног пића од грожђа, малина, јабука и другог воћа.

Карактеристике прављења вина од банана

Главне потешкоће су везане за недостатак довољног сока. У њему готово да нема банане, што значи да ћете морати да преузмете контролу над овим процесом. Ово пиће користи и лимунску киселину која не само да не успорава процес ферментације банана, већ га и стабилизује.Требаће вам и вински квасац, готов или домаћи.

Како направити вино од банане код куће

Банане су добре за вино. Главна ствар је да су зрели, без трулежи, плесни. Воће са црним тачкастим корицама садржи више шећера од обичног воћа. Све што вам је потребно је пулпа банане, ољуштена са коре, која се на било коју од доступних метода згњечи у кашасто стање. Остаје да се темељно опере, посуда прелије кипућом водом, припреме састојци и можете наставити.

Једноставан рецепт

Да бисте применили уобичајени метод прављења вина од банане, требаће вам:

зреле банане - 5 килограма;
гранулирани шећер - 2 килограма;
лимунска киселина у праху - 35 грама.

Поред тога, биће вам потребна чиста таложена вода (10 литара) и вински квасац у количини од 15 литара мешавине банане.Није успело добити готову компоненту - није важно: стартер за ферментацију се припрема од "прљавих" свежих бобица или сувог грожђа. Требаће вам 100 грама производа.

Припрема

Зреле, не труле и без трагова гљивица буђи, огулити банане. Са блендером, рукама, млевите воће до конзистенције пиреа. Винска флаша од 15 литара се темељно опере, затим попари кључалом водом и осуши.

Незаобилазна компонента ферментације је квасац, јер без њих вино од банана неће радити. Дозвољено је узети 100 грама било које бобице (малине, трешње, рибизле), не перите, прелијте шећером и прелијте чашом сирове воде.

После 3 дана, импровизовани квасац остављен испод газе на тамном месту биће спреман. Остаје да их помешате са моштом од банане и ставите под водени печат.

Ферментација

Пре ферментације, пире се помеша са 5 литара воде, 1 килограм шећера и "лимуном". Веома је важно постићи уједначену расподелу компоненти, да се добије хомогена маса. Шиш од банане се припрема у емајлираној посуди одговарајућег капацитета.

Ставите тигањ на ватру, постепено доведите температуру на 55 степени. Овај индикатор се чува сат времена.
Не заборавите да мешате смешу, постижући равномерно загревање. Загревање изнад 60 степени је неприхватљиво, јер ће неизбежно довести до неповратних последица.
Даље, сладовина се хлади на температуру од 25 степени.
Додајте остатке воде, вински квасац или домаће предјело.
После мешања, посуде се прекривају газом, остављају у мрачној просторији (остава, орман) на собној температури.
сладовина се меша сваких 12 сати.

На почетак ферментације указује појава пене и благи мирис квасца након отприлике 3 сата. После 4 дана, смеша се мора филтрирати помоћу 4-5 слојева газе, исцедити, покушавајући да добије максималну течност.

Следеће се у сок од банане додаје пола килограма шећера, измешано. Састав се сипа у резервоар за ферментацију, покушавајући да попуни приближно 60%. Овај услов је обавезан: у првим данима пена се интензивно ослобађа, гас се акумулира.

Као најједноставнији вентил (ако нема водене заптивке), послужиће медицинска рукавица са уредно избушеном рупом на прсту. Након још 5 дана додајте остатак шећера. То се ради на следећи начин: мало сладовине се оцеди, помеша са гранулираним шећером док се не добије сируп. Затим допуните у контејнер.

Завршна фаза

Просечно време за прављење вина од банана је од месец до два. Рок за ферментацију одређује се падом рукавице (затварач је престао да гргља). Затим се готово вино полако сипа у другу посуду, покушавајући да не поремети талог.

Ако се ферментација не успори после 50 дана, течна фаза мора да се одвоји од густе масе која пада на дно, иначе ће укус банана вина бити покварен. Горчина у вину је неприхватљива.

Понекад, да би се променио укус, шећер или алкохол се додају у већ ферментисано и филтрирано вино од банане.

Са поморанџом и лимуном

Агруми обогаћују укус вина, додају пикантне ноте готовом пићу. Са поморанџом ће бити слатко-кисело, са лимуном ће бити киселије. Боље је користити сок тако што ћете га исцедити из једног лимуна или поморанџе. Сок се додаје у фази припреме сладовине.