Вино од орлових ноктију код куће: једноставан рецепт

Лагана киселост плус суптилна арома. Вино од орлових ноктију направљено код куће по једноставном рецепту не показује ове карактеристике одмах. Након завршетка ферментације, пролази неколико месеци. Винар који је показао стрпљење може бити поносан на резултат свог рада. Можете позвати све своје пријатеље да пробају домаће вино.

Карактеристике прављења вина од орлових ноктију

Пиће је направљено од квалитетних сировина. Зрели примерци се бирају без знакова пропадања, трагова плесни, кварења. Патогени микроорганизми који су ушли у сладовину ометаће процес ферментације. Вино неће радити.

Бобице убране у вашој башти обично се не перу. Ако се испере, оставите да влага потпуно испари пре употребе. Резервоар за ферментацију се чисти. Патогени не би требало да остану на зидовима.

Савети за винара почетника:

На кожи орлових ноктију налазе се живи микроорганизми. Зову се дивљи квасац. Они су укључени у процес ферментације. Ако се бобице не оперу, можете направити вино без купљеног квасца. Да би имали више корисних бактерија, орлови нокти за домаће вино се не бере одмах после кише.
Таре испод млечних производа, кисели краставци за вино није добар. На његовим зидовима има много микроорганизама који погоршавају укус алкохолног пића.
Квасело од воде, бобичастог воћа, шећера се меша сваки дан. У пулпи ће се формирати буђ ако се то не уради.
Резервоар за ферментацију је напуњен пулпом за ⅔ запремине. Оставите простор за гас који се ослобађа током ферментације.
Корисни микроорганизми најбоље раде на 20-25°Ц.
Боце вина су постављене хоризонтално. Плута натопљена вином се не суши.

Како направити вино од орлових ноктију код куће

У јуну има много ствари које треба радити у башти и окућници, тешко је издвојити слободан минут. Ако имате једноставан рецепт при руци, биће потребно мало времена за обраду орлових ноктију и прављење вина.

Професионални рецепт

Ова метода се користи ако има пуно бобица. Пре полагања, сировине се сортирају, оперу, затим сипају у велику посуду, додају се мало воде. На 1 кг укупне тежине ставите 50 г шећера. Бобице ферментирају 3 дана.

Излучују сок. Оцеди се, исцеди се густа маса. Сва течност се сипа у резервоар за ферментацију. Стиснути 3 дана се пуни водом. 4. дана стисну. Добијени сок се додаје сладовини првог цеђења. Сипајте 400 г шећера, промешајте.

Недељу дана маса лута. Затим се на сваки литар течности додаје 200 г шећера. Ферментација се наставља још недељу дана. Затим се вино филтрира. Доведите до спремности на температури од 10 ° Ц. Вино које је спремно за пиће разведри.

Једноставан начин

Најједноставнији рецепт има само 3 састојка. Бобице, шећер, вода. Пропорције сировина су следеће:

орлови нокти - 1 део;
вода - 1 део;
шећер - ⅔ делова.

Бобице се изгњече дрвеним гумачем, додају пола шећера, сву воду. Маса бобица је помешана, прекривена платненом салветом или два слоја газе. На собној температури, пулпа ферментира око 4 дана.

Знаци нормалне ферментације би се требали појавити за 6-12 сати. Њихов опис:

капа од пене, бобица;
шиштање;
кисели мирис.

Ако недостају, додајте шећер. Напуните не више од ⅒ целе масе. Петог дана, пулпа се филтрира, колач се истискује, течност се сипа у резервоар за ферментацију. Напуните га до врха. Оставите простор за гасове који ће се ослободити током ферментације. Сипајте ⅓ преосталог шећера. Рукавица се ставља на врат.

5 дана. Из флаше се оцеди мало сладовине. У њему растворите 60% преосталог шећера. Добијени сируп се сипа у резервоар за ферментацију до сладовине. Ставили су капак. 5-6 дана се додаје шећер. Мошт ферментира 1-1,5 месеци.

Завршетак процеса ферментације је контролисан.

Младо вино се декантира кроз танку цев, остављајући седимент на дну резервоара за ферментацију. Флаширају га. Сипајте испод саме плуте да бисте смањили контакт са кисеоником. Пиће је дозвољено да сазре. Шаљу га у мрачну, хладну собу на 2-3 месеца.

Опција без додавања воде

Узмите 2 кг бобица и 500 г шећера. Орлови нокти се не перу. Сређује се, уклањајући покварене примерке, згњечене до хомогене масе. Пире се прави помоћу млин за месо или блендера. Маса се сипа у теглу. Врат је затворен платненом салветом, везан траком.

Контејнер за ферментацију се ставља на 2-3 дана у тамну, хладну просторију. Маса бобица треба да да сок. Декантира се 3-4. Пулпа се стисне. Додајте у то 1 тбсп. шећер, промешати. Дан касније се истискује. Сок (мошт) се сипа у посуду за ферментацију.

Плуз се баца. Дала је све. Преостали шећер се сипа у боцу. На врат се ставља рукавица. Подиже се ако постоји активна ферментација. Отпада након месец дана. Ово је сигнал који указује на крај ферментације.

Вино од орлових ноктију још није спремно. Можете га пити за месец дана. У међувремену се кроз танку цев пажљиво исцеди од остатака. Они су флаширани. Уклоњено ради складиштења.

Ликер од орлових ноктију

Винару почетнику је лакше да савлада технологију прављења ликера од сезонског бобичастог и воћног воћа. Орлови нокти почињу да певају почетком лета. Она се не руши. Лако се склапа. Бобице су чисте и не треба их прати.

За домаће пиће узмите:

4 комада бобица;
1 део вотке;
⅓ део воде;
⅓ мало шећера.

Оперите орлови нокти, по жељи. Оцедити у цедиљку да се оцеди сва вода. Сипати у неоксидирајућу (емајлирану) посуду. Сипајте у воду. Сипајте шећер. кувати. Контролишите кључање. Уклоните са ватре када све бобице пукну. Сипајте вотку, можете моонсхине.

Масу сипајте у теглу. 3 недеље да инсистира. Уклоните контејнер у ормару, оставу. Сунчева светлост негативно утиче на процесе који се одвијају у банци.

Готов напитак процедите, провуците кроз памучни филтер, сипајте у стаклене флаше.

Услови складиштења

Прва 2-3 месеца боца се проверава на седимент. Ако се појави, вино се сипа у чисту боцу. Изразите кроз цев малог пречника. Чувајте домаћи алкохол 2-3 године на 5-15°Ц Суви подрум је савршено складиште за домаћа вина. Има константну температуру, влажност и нема природног светла.